zhoujianxiao 发表于 2011-12-19 22:15 static/image/common/back.gif
谢谢前辈啊，明天要先试试才行，不然圣诞失败就麻烦了
那天看电视，觉得这个也不错呢，你看看
http://lanzkocht.zdf.de/ZDFde/inhalt/15/0,1872,8419343,00.html
Ente
1 Ente, küchenfertig
2 Äpfel
2 Zwiebeln
1 Orange, unbehandelt
250 ml Apfelsaft
1 Zweig Beifuß
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl
Salz
Die Ente waschen, die unteren Flügel am Gelenk trennen und im Innern großzügig mit Salz einreiben. Äpfel und Zwiebeln grob würfeln und in einer Schüssel mit Pfeffer, 50 Milliliter Apfelsaft, dem Saft einer Orange, sowie dem klein geschnittenen Beifuß marinieren. Alles, auch den Saft, in die Ente füllen und die Bauchlappen mit Holzspießen "zunähen". Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Die Ente in einen Bratschlauch geben, diesen verschließen, etwas einschneiden und auf ein tiefes Blech (Saftpfanne) mit der Brustseite nach unten legen. Drei Stunden im Ofen bei 80 Grad garen. Anschließend die Ente aus dem Ofen nehmen, vorsichtig den Bratschlauch aufschneiden und die Ente entnehmen. Das ausgetretene Fett, sowie den Fleischsaft auffangen. Die Füllung entfernen und für den Saucenansatz aufbewahren. Die Haut der Ente vorsichtig trocken tupfen und auf einem Gitter, mit der Brustseite nach oben 45 Minuten goldbraun backen.
Für die Sauce die Innereien, sowie die abgetrennten Flügel der Ente walnussgroß hacken und mit Pflanzenöl in einem großen flachen Topf goldbraun rösten. Die Zwiebel-Apfel-Füllung aus der Ente zufügen und anrösten. Mit dem restlichen Apfelsaft ablöschen. Wenn dieser vollständig reduziert ist, sparsam salzen und Wasser oder Geflügelfond, am besten natürlich Entenfond angießen. Köcheln lassen, durch ein Sieb abgießen, zum gewünschten Geschmack reduzieren und mit etwas Stärke binden.
AWIWI 发表于 2011-12-19 22:36 static/image/common/back.gif
那天看电视，觉得这个也不错呢，你看看
http://lanzkocht.zdf.de/ZDFde/inhalt/15/0,1872,8419343,00. ...
看到了，还是双双们的干妈好，替娃亲干妈{:5_315:}{:5_315:}{:5_315:}{:5_315:}{:5_315:}{:5_335:}
zhoujianxiao 发表于 2011-12-19 22:41 static/image/common/back.gif
看到了，还是双双们的干妈好，替娃亲干妈
{:5_342:}嫩好好做啊，下次去嫩家蹭着吃了
zhoujianxiao 发表于 2011-12-19 22:34 static/image/common/back.gif
说真的，烤鸡鸭这些，我还真的有点不敢做呢，没把握
很简单，烤肉最简单了，多会少会都能吃
AWIWI 发表于 2011-12-19 22:43 static/image/common/back.gif
嫩好好做啊，下次去嫩家蹭着吃了
随时欢迎，啥好东西咱没有，吃的俺家还是有的{:5_320:}
狼崽 发表于 2011-12-19 22:45 static/image/common/back.gif
很简单，烤肉最简单了，多会少会都能吃
啊，少会那不是没熟嘛，多会就太老啦，咬不动啊
zhoujianxiao 发表于 2011-12-19 22:46 static/image/common/back.gif
随时欢迎，啥好东西咱没有，吃的俺家还是有的
{:5_318:}
zhoujianxiao 发表于 2011-12-19 22:47 static/image/common/back.gif
啊，少会那不是没熟嘛，多会就太老啦，咬不动啊
不会，烤熟后，多会少会无所谓
zhoujianxiao 发表于 2011-12-19 22:09 static/image/common/back.gif
小狮子，俺也想做烤鸭或烤鸡呢，可是不会烤啊，能给个方子吗
等我中午来写哈！
鱼之乐 发表于 2011-12-19 22:08 static/image/common/back.gif
最近超市好多鸭子有特价，不过都是冷冻的，嫩们要买新鲜的么？
恩，想买新鲜的。往年都是市场上订，今年ms忘了。。。不知道还有没有。。。