ada701125 发表于 2012-1-19 16:38

oliven 发表于 2012-1-19 09:26 static/image/common/back.gif
炸油条用的什么锅啊？会不会一直往外喷油？？

我用的是28公分的煮锅炸的，因为这里的炒锅都比较小。锅口小就弄短点就好了，这些都是可以灵活变动的。

ada701125 发表于 2012-1-19 16:42

oliven 发表于 2012-1-19 09:31 static/image/common/back.gif
同问，馄饨皮怎么压的？要是用机器的话，最好能发给链接啊！那我就直接定了。谢谢了哈！

2. 还有的问题 ...

超市有面条机卖，你可以去看看。面皮的做法稍后整理好久就编辑上去。这个做法是我学中级点心时的配方，也就是饭店里使用的配方。压面的时间要看你的动作快慢了，因为我一次压了2KG的面粉，用了差不多半天的时间。

ada701125 发表于 2012-1-19 18:45

本帖最后由 ada701125 于 2012-1-19 17:48 编辑

自制腌肉蒸包
合口是特意不捻紧的，是为了露出肉馅好看。

CHD 发表于 2012-1-19 22:45

ada701125 发表于 2012-1-19 17:45 static/image/common/back.gif
自制腌肉蒸包
合口是特意不捻紧的，是为了露出肉馅好看。

好吃   

CHD 发表于 2012-1-19 22:54

MM太厉害了    馄饨皮自己压的    那得要花不少力气哦   

kittycat 发表于 2012-1-20 14:32

哇，lzmm好能干，都是废工夫的面食

ada701125 发表于 2012-1-20 21:23

kittycat 发表于 2012-1-20 13:32 static/image/common/back.gif
哇，lzmm好能干，都是废工夫的面食

想吃只能自己做了。钱没有，但有的是时间{:5_338:}

ada701125 发表于 2012-1-20 21:24

CHD 发表于 2012-1-19 21:54 static/image/common/back.gif
MM太厉害了    馄饨皮自己压的    那得要花不少力气哦

有压面机省了点力{:5_332:}

CHD 发表于 2012-1-20 21:30

ada701125 发表于 2012-1-20 20:24 static/image/common/back.gif
有压面机省了点力

按MM的油条方子又把面或上了    晚点试试好不好   上次炸的不怎么好   

ada701125 发表于 2012-1-20 21:42

CHD 发表于 2012-1-20 20:30 static/image/common/back.gif
按MM的油条方子又把面或上了    晚点试试好不好   上次炸的不怎么好

醒面一定要够时间，第二次醒好面后不要搓了，直接就用擀面棍轻擀开炸就行了，一定要注意油温。过几天有时间我再做一次就将做的过程拍下来更新。祝成功

ada701125 发表于 2012-1-20 21:44

发的好不好，醒面是一关，炸的时候要不断的翻动，直到发起来。手拿的2头不能太用力，用力过度了这个位置也不发了

CHD 发表于 2012-1-20 21:46

ada701125 发表于 2012-1-20 20:42 static/image/common/back.gif
醒面一定要够时间，第二次醒好面后不要搓了，直接就用擀面棍轻擀开炸就行了，一定要注意油温。过几天有时 ...

好的   看MM做的这么好馋啊    你的面发好有没有黑色   青色的   大概是那H，，，，粉的缘故   你的面也一样吗   好咯   等MM的现场直播   {:5_342:}

ada701125 发表于 2012-1-21 22:27

CHD 发表于 2012-1-20 20:46 static/image/common/back.gif
好的   看MM做的这么好馋啊    你的面发好有没有黑色   青色的   大概是那H，，，，粉的缘故   你的面也 ...

这里的面粉是粗面粉，本身就是有点黑的，国内吃的是精面粉，所以很白。这次炸出来的效果怎样啊，等着你汇报工作呢

xinyuan94 发表于 2012-1-21 23:11

妹妹 真厉害{:5_347:}

xinyuan94 发表于 2012-1-21 23:12

全是我的最爱

CHD 发表于 2012-1-22 00:44

ada701125 发表于 2012-1-21 21:27 static/image/common/back.gif
这里的面粉是粗面粉，本身就是有点黑的，国内吃的是精面粉，所以很白。这次炸出来的效果怎样啊，等着你汇 ...

昨天炸了   还可以   但一炸好就软了   不知道是不是我的秤不准   还要继续努力   

M_G 发表于 2012-1-22 18:30

{:5_336:}

小炫 发表于 2012-1-22 19:36

Hirschhornsalz 哪里买呀？

ada701125 发表于 2012-1-23 22:06

CHD 发表于 2012-1-21 23:44 static/image/common/back.gif
昨天炸了   还可以   但一炸好就软了   不知道是不是我的秤不准   还要继续努力

怎么会呢，那下次将其他配料的分量加多一克，我用的还不太到3克呢

ada701125 发表于 2012-1-23 22:08

小炫 发表于 2012-1-22 18:36 static/image/common/back.gif
Hirschhornsalz 哪里买呀？

kaufland和real都有，卖香料的地方

ada701125 发表于 2012-1-23 22:10

xinyuan94 发表于 2012-1-21 22:12 static/image/common/back.gif
全是我的最爱

广东人吗？{:5_310:}

卡门之恋 发表于 2012-1-23 22:57

看上去就馋啦

xinyuan94 发表于 2012-1-24 21:43

ada701125 发表于 2012-1-23 21:10 static/image/common/back.gif
广东人吗？

不是。妹妹你真厉害，你还专门学过面点制作，好学吗

Kejia 发表于 2012-1-24 22:45

不错。

ada701125 发表于 2012-1-25 00:47

xinyuan94 发表于 2012-1-24 20:43 static/image/common/back.gif
不是。妹妹你真厉害，你还专门学过面点制作，好学吗

我已经考了中级点心师的证了，有兴趣就好学，主要是配料和做法不难的

ada701125 发表于 2012-1-25 00:49

卡门之恋 发表于 2012-1-23 21:57 static/image/common/back.gif
看上去就馋啦

那想解馋就多看几眼图片吧{:5_328:}

ada701125 发表于 2012-1-25 00:54

本帖最后由 ada701125 于 2012-1-24 23:56 编辑

蛋挞

ada701125 发表于 2012-2-22 00:39

本帖最后由 ada701125 于 2012-2-21 23:59 编辑

花卷

flora_zhu 发表于 2012-2-22 00:48

油条真是好看，学学看

happywa 发表于 2012-3-21 16:10

MM样样都做的好正啊，有机会把步骤都写清楚，以后就啊MM的方子了。
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