耗时短的甜烧猪蹄
本帖最后由 siqgwang 于 2012-2-21 13:35 编辑看了一些烧猪蹄的做法，因为不想炖好几个小时，所以自己琢磨了一种做法，只需要一个半小时就够了。
主料: 猪蹄两只
辅料: 冰糖适量，八角，桂皮，葱段，姜块，生抽，老抽，料酒，盐
做法:
1， 猪蹄泡热水10分钟，清除一些异味;
2， 将猪蹄放入高压锅中，加水没过猪蹄，大火烧开去除浮沫，放入姜块，料酒，加盖25分钟;
3， 煨熟的猪蹄从高压锅内取出浸入凉水，然后剁成小块;
4， 炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化;
5， 放剁成小块的猪蹄翻炒，加入八角，桂皮，葱段和姜块;
6， 倒入料酒，生抽，老抽翻炒使猪蹄上色;
7， 将高压锅内煨猪蹄的汤汁倒入炒锅，没过猪蹄，大火烧开加盐调味;
8， 大火收汁20到25分钟至汤汁浓稠即可出锅。
先用高压锅煨25分钟，猪蹄就已经很绵软，这个时候取出来比较好剁成小块，而且省去了小火炖的几个小时时间。然后翻炒上色收汁也很容易入味。我是上午十点半开始做，12点就做好了，还顺便炒了个蔬菜。老公说猪蹄味道很好，{:5_320:} 本帖最后由 XIX公主 于 2012-2-21 13:30 编辑
也很赞哦！
话说嫩有高压锅的，当然不用炖几个小时了。偶们家木有啊。。。 XIX公主 发表于 2012-2-21 13:30 static/image/common/back.gif
也很赞哦！
话说嫩有高压锅的，当然不用炖几个小时了。偶们家木有啊。。。
因为曾经好几个小时的炖猪肘子，需要一下午的时间，太不耐烦了，所以还是买了个高压锅，省时省力啊。。{:5_310:} siqgwang 发表于 2012-2-21 13:33 static/image/common/back.gif
因为曾经好几个小时的炖猪肘子，需要一下午的时间，太不耐烦了，所以还是买了个高压锅，省时省力啊。。{: ...
嗯，那是肯定的。不过其实小火炖烦倒是不烦，就是比较费电，高压锅快多了。 我也准备进货呢。 我也用高压锅，图省事。rewe买东西换积分，记得是30个积分+60多欧，一个wmf的高压锅，好像是4升半的 sophiefu 发表于 2012-2-21 13:52 static/image/common/back.gif
我也用高压锅，图省事。rewe买东西换积分，记得是30个积分+60多欧，一个wmf的高压锅，好像是4升半的
没在rewe换过积分呢，虽然经常在哪里买东西。。当时rewe卖wmf高压锅的时候我也看到了，可惜已经当时买了Silit Sicomatic econtrol 6.5L的。而且我觉得4.5L的还是小了些，即使是6.5L的其实也最多只能装4.5L。。 siqgwang 发表于 2012-2-21 21:58 static/image/common/back.gif
没在rewe换过积分呢，虽然经常在哪里买东西。。当时rewe卖wmf高压锅的时候我也看到了，可惜已经当时买了S ...
我的是高的，是不是也是6或者6.5的。我是记得我婆婆要个4.5的，但是我也换了这个给她，让她多做点好吃的{:5_383:} 我会再放一到两个小的干辣椒，做好后撒上大蒜叶子，喷喷香 sophiefu 发表于 2012-2-21 15:03 static/image/common/back.gif
我的是高的，是不是也是6或者6.5的。我是记得我婆婆要个4.5的，但是我也换了这个给她，让她多做点好吃的{ ...
高的肯定就是6.5L的了，如果是4.5L的只能装最多3L的东西，如果炖鸡的话，水都没不过鸡。。我当时买的时候就先买小了，马上退货换成大的。。amazon退货方便啊。。 siqgwang 发表于 2012-2-21 22:07 static/image/common/back.gif
高的肯定就是6.5L的了，如果是4.5L的只能装最多3L的东西，如果炖鸡的话，水都没不过鸡。。我当时买的时候 ...
是啊，我也纠结，就先给婆婆换了一个，看看也不很大，就自己再换了一个 sophiefu 发表于 2012-2-21 15:06 static/image/common/back.gif
我会再放一到两个小的干辣椒，做好后撒上大蒜叶子，喷喷香
我做的这个很甜，所以烧的时候就没放辣椒。。不过最后的确应该撒点葱花啊什么的，看着更好看些哈，，{:5_339:} siqgwang 发表于 2012-2-21 22:11 static/image/common/back.gif
我做的这个很甜，所以烧的时候就没放辣椒。。不过最后的确应该撒点葱花啊什么的，看着更好看些哈，，{:5_ ...
嗯，我不放糖的 我家的那个高压锅，闷了20分钟，就快夹不起来了
本来我还想做的筋道点呢{:5_334:} Mond 发表于 2012-2-21 15:58 static/image/common/back.gif
我家的那个高压锅，闷了20分钟，就快夹不起来了
本来我还想做的筋道点呢
我的这个还好呢，用二档的闷了25分钟，很绵软，但是不会很烂，蛮筋道的。。不过炖鸡的话，二档20分钟就全烂了。。 {:5_347:} 被你们说的，我严重长草中！！！高压锅！！！ XIX公主 发表于 2012-2-21 16:58 static/image/common/back.gif
被你们说的，我严重长草中！！！高压锅！！！
需要一个的，省时几个小时，就能干别的啦，这个草一定要种的啦，我还计划买一个好的蒸锅呢，{:5_379:} siqgwang 发表于 2012-2-21 16:23 static/image/common/back.gif
我的这个还好呢，用二档的闷了25分钟，很绵软，但是不会很烂，蛮筋道的。。不过炖鸡的话，二档20分钟就全 ...
我也没想到我家的锅这么强劲，受不了了
炖鸡我没用过高压锅，因为鸡本来就很好炖 siqgwang 发表于 2012-2-21 17:02 static/image/common/back.gif
需要一个的，省时几个小时，就能干别的啦，这个草一定要种的啦，我还计划买一个好的蒸锅呢，
我看到有那种一个高压锅盖子两个锅能用的套装，不晓得好不好？
SILIT SICOMATIC - L Schnellkochtopf Duo Set 6,5 + 3 L.
http://www.amazon.de/SILIT-SICOMATIC-Schnellkochtopf-Duo-Set/dp/B0072F4KP2/ref=sr_1_60?ie=UTF8&qid=1329855959&sr=8-60
本帖最后由 siqgwang 于 2012-2-21 21:58 编辑
XIX公主 发表于 2012-2-21 21:27 static/image/common/back.gif
我看到有那种一个高压锅盖子两个锅能用的套装，不晓得好不好？
SILIT SICOMATIC - L Schnellkochtopf Du ...
SILIT的高压锅都很不错的。我买的那个可以调两档，不知道这个有没有。不过那个小锅那么小能炖什么捏，或许可以闷个红豆啊煮点粥吧。。
现在想起来真应该买个小的配套可用的，大锅重的不得了，加水就端不动了。。如果做的东西不多，小的也很方便。。 今天去超市都没看见猪蹄 {:5_328:} 我也是这么烧的，只是我家就我一个人吃，没劲！ CHD 发表于 2012-2-21 22:06 static/image/common/back.gif
今天去超市都没看见猪蹄
我也是碰运气买到的，好长时间了就上周六看到有了，赶紧买回来。。{:2_226:} Basilikum 发表于 2012-2-21 22:14 static/image/common/back.gif
我也是这么烧的，只是我家就我一个人吃，没劲！
一个人吃饭的确容易犯懒，我老公出差的话，我做一个菜可以吃好几顿。。 Mond 发表于 2012-2-21 15:58 static/image/common/back.gif
我家的那个高压锅，闷了20分钟，就快夹不起来了
本来我还想做的筋道点呢
放凉后 很劲道 {:5_370:} 尽管热的时候很嫩 很烂 点评
XIX公主 这个菜一定要放糖，多少要放一点，不然味道差点呢。 发表于 昨天 22:49
好，下次试试 XIX公主 发表于 2012-2-21 23:58 static/image/common/back.gif
被你们说的，我严重长草中！！！高压锅！！！
必须的。
我买的WMF Perfect的，超级节能，汽冲上去了炉子就可以关掉，土豆什么的，一次就够了，猪蹄我压两次然后再慢笃一下。
也有套装，3升和6升半的 XIX公主 发表于 2012-2-22 04:27 static/image/common/back.gif
我看到有那种一个高压锅盖子两个锅能用的套装，不晓得好不好？
SILIT SICOMATIC - L Schnellkochtopf Du ...
好的，小的平时压个土豆做汤或者色拉或者土豆泥，超级快
我现在在蒙古就买了个小的，3升 sophiefu 发表于 2012-2-21 22:43 static/image/common/back.gif
必须的。
我买的WMF Perfect的，超级节能，汽冲上去了炉子就可以关掉，土豆什么的，一次就够了，猪蹄我 ...
wmf 套装的太贵了。。。 sophiefu 发表于 2012-2-21 22:45 static/image/common/back.gif
好的，小的平时压个土豆做汤或者色拉或者土豆泥，超级快
我现在在蒙古就买了个小的，3升
这个牌子应该还可以吧？
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