直接用lidl的做weissbrot的面就可以啊，面粉是掺和好了发粉的。我还是在食版学的呢。
Mond 发表于 2012-2-22 10:22 static/image/common/back.gif
为什么这东西有的地方叫berliner，我来了bayer之后，看见店里都叫krapfen了，我还以为是两种东西呢
还有这个名字啊？你要不说我还真以为我眼花了，明明是Berliner，却叫Kranpfen.{:5_383:} 巴府州就叫Berliner.
葡萄仔 发表于 2012-2-21 21:08 static/image/common/back.gif
500克，放3g就好，别放多。
斑斑，嫩这3g 咋称的阿？ 额家的称虽然也精确到g但这1，2，3 g 貌似还是不显示阿～
嫩用的是Digitale Loeffelwaage 么？
叮当001 发表于 2012-3-27 22:51 static/image/common/back.gif
斑斑，嫩这3g 咋称的阿？ 额家的称虽然也精确到g但这1，2，3 g 貌似还是不显示阿～
嫩用的是Digitale Lo ...
Digitale Loeffelwaage 呵呵，这个我家有！{:5_338:}
AWIWI 发表于 2012-3-27 23:02 static/image/common/back.gif
Digitale Loeffelwaage 呵呵，这个我家有！
额觉得这几g的，就不知道咋弄，额以前真的是废品油条包子专业户的说！
叮当001 发表于 2012-3-27 23:09 static/image/common/back.gif
额觉得这几g的，就不知道咋弄，额以前真的是废品油条包子专业户的说！
我记得backpulver好像也是几克一袋的，嫩可以比照那个的。我都没有勇气做油条，觉得炸的时候下不去手
AWIWI 发表于 2012-3-27 23:12 static/image/common/back.gif
我记得backpulver好像也是几克一袋的，嫩可以比照那个的。我都没有勇气做油条，觉得炸的时候下不去手
嫩家买的是那个牌子，好用不？
唉，额以前看到过好几个方子，都试过，结果都象麻花～
叮当001 发表于 2012-3-27 22:51 static/image/common/back.gif
斑斑，嫩这3g 咋称的阿？ 额家的称虽然也精确到g但这1，2，3 g 貌似还是不显示阿～
嫩用的是Digitale Lo ...
我不用秤，用勺子阿。
三十年河西 发表于 2012-3-27 22:29 static/image/common/back.gif
还有这个名字啊？你要不说我还真以为我眼花了，明明是Berliner，却叫Kranpfen. 巴府州就叫Berli ...
不是Kranpfen,而是Krapfen.
原来在黑森州的时候也叫Berliner，来到纽伦堡就变成Krapfen，据卖面包的人说它俩是有区别的，不过我没吃出来区别，呵呵。
叮当001 发表于 2012-3-27 23:17 static/image/common/back.gif
嫩家买的是那个牌子，好用不？
唉，额以前看到过好几个方子，都试过，结果都象麻花～
我的是wmf的，一般吧！
三十年河西 发表于 2012-3-27 22:29 static/image/common/back.gif
还有这个名字啊？你要不说我还真以为我眼花了，明明是Berliner，却叫Kranpfen. 巴府州就叫Berli ...
我也是，刚到拜仁这边，看到都不认识，后来想大概因为这边的人不喜欢berlin
所以改个名字{:5_387:}
三十年河西 发表于 2012-3-27 21:25 static/image/common/back.gif
直接用lidl的做weissbrot的面就可以啊，面粉是掺和好了发粉的。我还是在食版学的呢。
恩，这个以前看了帖子，试验过，也还可以，但是没有这个正宗，这个方子和国内的油条味道一模一样的。你也可以试试阿！就是麻烦点。{:5_383:}
叮当001 发表于 2012-3-27 21:51 static/image/common/back.gif
斑斑，嫩这3g 咋称的阿？ 额家的称虽然也精确到g但这1，2，3 g 貌似还是不显示阿～
嫩用的是Digitale Lo ...
欧是约摸着，俺也称不出来！{:5_371:}
葡萄仔 发表于 2012-3-27 22:45 static/image/common/back.gif
我不用秤，用勺子阿。
我也是！{:5_383:}
葡萄仔 发表于 2012-2-21 20:42 static/image/common/back.gif
晚上10点和面，第二天8点炸油条，不知道哪里不好呢？能讲讲么～
发面时间太长了，发过了头。夏天的油条，和好粉后，用布盖上2 小时就能炸了。冬天的话，和好的面用塑料袋装好，放暖气旁边 3 小时 。
非同寻常 发表于 2012-2-22 09:37 static/image/common/back.gif
斑斑你榨出来的油条，凉了以后硬不硬阿？因为这次儿子急着要吃，我就没有按照你的方子放过夜，是不是放过 ...
油条面是要和得软的。
wawa1957316 发表于 2012-3-28 17:05 static/image/common/back.gif
发面时间太长了，发过了头。夏天的油条，和好粉后，用布盖上2 小时就能炸了。冬天的话，和好的面用塑料袋 ...
这种方法适合时间长，不存在发过头阿~
不同的方法有不同的时间做法，Hirschhornsalz和小苏打是属于那种慢慢发酵的膨胀剂。
如果放泡打粉和酵母粉的话，这个时间肯定要过头的。
葡萄仔 发表于 2012-3-28 17:41 static/image/common/back.gif
这种方法适合时间长，不存在发过头阿~
不同的方法有不同的时间做法，Hirschhornsalz和小苏打是属于那种慢 ...
不好意思，我没看到配方，只是看到那条回帖，所以就简单的回复了。
不过臭粉发时间长了也会走气的。
wawa1957316 发表于 2012-3-28 21:15 static/image/common/back.gif
不好意思，我没看到配方，只是看到那条回帖，所以就简单的回复了。
不过臭粉发时间长了也会走气的。
我看了好多好多关于臭粉的帖子，一般放12个小时没有问题的。
我记得原来也问过魔镜，她说她尝试过不同小时的结果就是10个小时的效果最好。
我呢，比较懒，啥时候起床啥时候动手了。
看了你的油条帖子，也有放一样的材料，不过为啥小苏打7.5g，泡打粉7.5g，而臭粉则是3.5g?
葡萄仔 发表于 2012-3-27 23:45 static/image/common/back.gif
我不用秤，用勺子阿。
是量勺么?还是tl .tl的话则不晓得1 TL是多少g阿?
AWIWI 发表于 2012-3-28 08:08 static/image/common/back.gif
我的是wmf的，一般吧！
额是觉得少于5g的话还是蛮不好弄的，但是多于5g的称能称。
不晓得是不是真的物有所值不！
非同寻常 发表于 2012-3-28 12:00 static/image/common/back.gif
欧是约摸着，俺也称不出来！
唉，额每次约摸的弄，每次都是废品阿！|
额都快成废品大王鸟|{:5_383:}
叮当001 发表于 2012-3-28 22:05 static/image/common/back.gif
额是觉得少于5g的话还是蛮不好弄的，但是多于5g的称能称。
不晓得是不是真的物有所值不！
这个得放在桌子上，不能拿手拿着，不然就不准了。反正我这个用的特别少，不建议买
AWIWI 发表于 2012-3-28 22:14 static/image/common/back.gif
这个得放在桌子上，不能拿手拿着，不然就不准了。反正我这个用的特别少，不建议买
额也是觉得用的估计很少，呵呵，就算弄油条一年也弄不了1，2 次。这还得头脑很发热的时候。。。。。。
叮当001 发表于 2012-3-28 22:20 static/image/common/back.gif
额也是觉得用的估计很少，呵呵，就算弄油条一年也弄不了1，2 次。这还得头脑很发热的时候。。。。。。
我当时挺想看看每天吃盐啊，其他调料的量的，就是好奇。。。最后这个是同事送我的
AWIWI 发表于 2012-3-28 22:22 static/image/common/back.gif
我当时挺想看看每天吃盐啊，其他调料的量的，就是好奇。。。最后这个是同事送我的
哈哈。。。。。最后结果是多少？
叮当001 发表于 2012-3-28 22:24 static/image/common/back.gif
哈哈。。。。。最后结果是多少？
最后发现3克盐好多啊！呵呵
叮当001 发表于 2012-3-28 22:01 static/image/common/back.gif
是量勺么?还是tl .tl的话则不晓得1 TL是多少g阿?
http://files.mydolc.de/forum/attachments/forum/201201/20/0053429rlww9b49lz49h69.jpg
葡萄仔 发表于 2012-3-28 22:28 static/image/common/back.gif
谢谢斑斑。额正想问真量勺呢～
3g 是不是ca.1/2TL
AWIWI 发表于 2012-3-28 22:27 static/image/common/back.gif
最后发现3克盐好多啊！呵呵
呵呵，额对几克都一点概念都没有。