葡萄仔 发表于 2012-3-28 21:20 static/image/common/back.gif
我看了好多好多关于臭粉的帖子，一般放12个小时没有问题的。
我记得原来也问过魔镜，她说她尝试过不同小 ...
其实有了小苏打和泡打粉就能发面了，加臭粉是为了更膨松，但是臭粉本身会有一味道，所以只是一半。
如果光是苏打和泡打粉，时间是要长的，但是加了臭粉，可以缩短时间。
我以前在店里上班，是晚上发包子的面，凌晨3点起来，和包子面，放在案板上醒，再和油条面，和好油条面，包子面也醒好了，然后做包子馒头，到6 点左右开始炸油条，因为油条要现炸现卖的。
wawa1957316 发表于 2012-3-28 22:44 static/image/common/back.gif
其实有了小苏打和泡打粉就能发面了，加臭粉是为了更膨松，但是臭粉本身会有一味道，所以只是一半。
如果 ...
谢谢知道了，下次我也试试你的方子。
葡萄仔 发表于 2012-3-28 22:48 static/image/common/back.gif
谢谢知道了，下次我也试试你的方子。
你的量勺我也有一套哦，不过是白色的{:5_319:}
wawa1957316 发表于 2012-3-28 22:52 static/image/common/back.gif
你的量勺我也有一套哦，不过是白色的
白色的我也有一套，还有一套不锈钢的。结果上次回国在北京看到这个，哎哟我女儿喜欢的不得了，非让我买。没辙了只好买了，哈哈。
叮当001 发表于 2012-3-28 22:36 static/image/common/back.gif
谢谢斑斑。额正想问真量勺呢～
3g 是不是ca.1/2TL
1大勺=15ML
1小勺=5ML
1/2小勺=2.5ML
wawa1957316 发表于 2012-3-28 16:07 static/image/common/back.gif
油条面是要和得软的。
我的面团按照楼主的方子加的水，已经很软了，和面的时候都很粘手的，不知道这么粘怎么解决好哪？？{:5_362:}
叮当001 发表于 2012-3-28 21:07 static/image/common/back.gif
唉，额每次约摸的弄，每次都是废品阿！|
额都快成废品大王鸟|
失败是成功之母！！{:5_319:}加油！
非同寻常 发表于 2012-3-29 09:49 static/image/common/back.gif
我的面团按照楼主的方子加的水，已经很软了，和面的时候都很粘手的，不知道这么粘怎么解决好哪？？{:5_36 ...
水放多了。
葡萄仔 发表于 2012-3-29 01:59 static/image/common/back.gif
1大勺=15ML
1小勺=5ML
1/2小勺=2.5ML
恩，谢谢斑斑～
额也要买套去～
非同寻常 发表于 2012-3-29 11:06 static/image/common/back.gif
失败是成功之母！！加油！
等额不产废品了，额一定要来晒晒～
叮当001 发表于 2012-3-29 10:30 static/image/common/back.gif
等额不产废品了，额一定要来晒晒～
{:5_342:}
葡萄仔 发表于 2012-3-29 10:07 static/image/common/back.gif
水放多了。
不是软点好吗？也许是我加多了，你按照这个量，一点不粘手的？？
wawa1957316 发表于 2012-3-28 21:44 static/image/common/back.gif
其实有了小苏打和泡打粉就能发面了，加臭粉是为了更膨松，但是臭粉本身会有一味道，所以只是一半。
如果 ...
对阿，我儿子就说有股臭味，我就放很少一点。但是以前没有放，出来的效果不是太好，不过国内的油条好像也有这样的味道的！就不知道这个东西是不是不能常吃的？？
wawa1957316 发表于 2012-3-28 21:52 static/image/common/back.gif
你的量勺我也有一套哦，不过是白色的
这种量勺德国能买到马？
非同寻常 发表于 2012-3-29 11:33 static/image/common/back.gif
不是软点好吗？也许是我加多了，你按照这个量，一点不粘手的？？
不粘阿,而且面很软呢.
我觉得每种面粉吸水量不一样,我一般就用我图片中的哪种面粉.
非同寻常 发表于 2012-3-29 11:44 static/image/common/back.gif
这种量勺德国能买到马？
IKEA就有。
非同寻常 发表于 2012-3-29 11:43 static/image/common/back.gif
对阿，我儿子就说有股臭味，我就放很少一点。但是以前没有放，出来的效果不是太好，不过国内的油条好像也 ...
小孩还是不要吃太多的油炸的东西为好。
葡萄仔 发表于 2012-3-29 10:49 static/image/common/back.gif
IKEA就有。
谢谢，记下了。明白。
葡萄仔 发表于 2012-3-29 10:49 static/image/common/back.gif
小孩还是不要吃太多的油炸的东西为好。
是的阿！！不过他倒是真喜欢。呵呵！
本帖最后由 wawa1957316 于 2012-3-29 13:31 编辑
非同寻常 发表于 2012-3-29 11:44 static/image/common/back.gif
这种量勺德国能买到马？
我就是德国买的。
real 有，就是贵点，Tichbo 也有，还有这里有卖（因为不能打上面两点，所以给你网址了http://www.knueller-maerkte.de/）。
哦还有，那个 TEDi 1 也有卖，也给你网址吧，你好看看你附近有没有这个店http://www.tedi-discount.com/
最后一点，这里卖的是一个量杯加上这些个小勺，还是中国出的{:5_310:}
油箱皮起泡，我想是你和的面不够，和面是在盘里和，和到面团不粘盘为好。
我现在用的和面机，但是还是全用手和一下的。
wawa1957316 发表于 2012-3-29 12:29 static/image/common/back.gif
我就是德国买的。
real 有，就是贵点，Tichbo 也有，还有这里有卖（因为不能打上面两点，所以给你网址 ...
非常感谢！好像上次的蔬菜搅拌机是你帮我买的吧？你是位大姐吧？非常热心的人，我现在白菜饺子都是用这个来搅得。{:5_342:}
非同寻常 发表于 2012-3-29 14:14 static/image/common/back.gif
非常感谢！好像上次的蔬菜搅拌机是你帮我买的吧？你是位大姐吧？非常热心的人，我现在白菜饺子都是用这个 ...
是的，现在没那么便宜了{:5_319:}
wawa1957316 发表于 2012-3-29 15:20 static/image/common/back.gif
是的，现在没那么便宜了
{:5_325:}
本帖最后由 叮当001 于 2012-3-29 23:27 编辑
非同寻常 发表于 2012-3-29 14:14 static/image/common/back.gif
非常感谢！好像上次的蔬菜搅拌机是你帮我买的吧？你是位大姐吧？非常热心的人，我现在白菜饺子都是用这个 ...
这是啥先进工具？
叮当001 发表于 2012-3-29 21:47 static/image/common/back.gif
这是啥先进工具？
{:5_338:}，问问那位大姐！就是厨房小用具！{:5_332:}
wawa1957316 发表于 2012-3-29 13:33 static/image/common/back.gif
油箱皮起泡，我想是你和的面不够，和面是在盘里和，和到面团不粘盘为好。
我现在用的和面机，但是还是全用 ...
wawa 给俺扫盲～
叮当001 发表于 2012-3-30 17:06 static/image/common/back.gif
wawa 给俺扫盲～
是用来搅碎青菜，很多 店有卖，只是价格不同。
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1118637
本帖最后由 GuanShui2012 于 2012-4-3 19:24 编辑
葡萄仔 发表于 2012-2-24 00:35 static/image/common/back.gif
ja，我帖子里写了。
我说老实话，我真没觉得有味道，我家娃娃对怪味很敏感的，她也没说啊。
请问，一定要放臭粉吗，药房的人告诉我，Natron就可以代替臭粉了。
还有，我没买泡打粉，就买了Hefe，成么？
GuanShui2012 发表于 2012-4-3 19:23 static/image/common/back.gif
请问，一定要放臭粉吗，药房的人告诉我，Natron就可以代替臭粉了。
还有，我没买泡打粉，就买了Hefe， ...
没用过这个方法不了解。不好意思。