stresemann 发表于 2012-5-6 18:08 static/image/common/back.gif
只烤过一次，同样失败，我也觉得模具有问题。我不知道德国这边哪里有卖不是不粘的模具？
玻璃的也行
我都用玻璃的
dahli 发表于 2012-5-6 16:39 static/image/common/back.gif
大家的是用分蛋器分蛋，还是就那么分啊。
我以前做的时候没用分蛋器，就倒来倒去的，也成功了，不过分蛋器确实要方便很多，现在都用它了。
我觉得应该不是模具的问题，不就一般超市卖的模具就可以了么，我用的Kaiser的是没问题的。
我第一次做用的果妈的方子，你可以看看她的总结。
祝你早日成功{:5_342:}
wakaka 发表于 2012-5-6 18:04 static/image/common/back.gif
这是无涂层模具防粘的法子。。。
额错了。。。。
dahli 发表于 2012-5-6 16:14 static/image/common/back.gif
是温度不够吗。 我用的防沾模具。 在模具上涂了黄油。撒了面粉。 这样加强附着力。 但效果还是不好。 中间 ...
mm的烤盘是可以脱底的吗？可以试试看把那个圈圈用锡纸包一下。如果烤盘壁不粘的话蛋糕糊是很难爬上去的，祝mm下次成功
beatrice2006 发表于 2012-5-6 20:39 static/image/common/back.gif
额错了。。。。
没事没事。 蛋饼也挺好吃的。 {:5_387:}
fuchslica 发表于 2012-5-6 20:36 static/image/common/back.gif
我以前做的时候没用分蛋器，就倒来倒去的，也成功了，不过分蛋器确实要方便很多，现在都用它了。
我觉 ...
我的也是KAISER的。 多谢，{:5_335:}
panax 发表于 2012-5-6 20:52 static/image/common/back.gif
mm的烤盘是可以脱底的吗？可以试试看把那个圈圈用锡纸包一下。如果烤盘壁不粘的话蛋糕糊是很难爬上去的， ...
可以脱底的。 我下次试试。 多谢多谢{:5_335:}
cheerhong我一般也是用backpapier包一圈的，不过有几次不包也能爬的上去，所以感觉模具是否防沾没有那么决定性，关键应该还是蛋白的打法和最后混合上发表于 2012-5-6 20:14
这个我记得看到过，backpapier是油纸，防粘的，锡纸肯定不防粘，还是用锡纸好
dahli 发表于 2012-5-6 20:18 static/image/common/back.gif
没事没事。 蛋饼也挺好吃的。
不过打发的程度是挺难的，还有往里面筛面粉，要特别小心的从底部捞起拌匀，动作大了就会消泡，就发不好了
我觉得我做了不下10次了，没有哪一次是完美的，不过我经常觉得差不多就得了{:5_383:}
dahli 发表于 2012-5-6 16:16 static/image/common/back.gif
温度我定到180了。
戚风我都是一百四十度，一个小时，每次都能成型，低温烤烤出来的不容易塌。
beatrice2006 发表于 2012-5-6 21:30 static/image/common/back.gif
不过打发的程度是挺难的，还有往里面筛面粉，要特别小心的从底部捞起拌匀，动作大了就会消泡，就发不好了 ...
我下周再接再励
慕云慕晴 发表于 2012-5-6 22:35 static/image/common/back.gif
戚风我都是一百四十度，一个小时，每次都能成型，低温烤烤出来的不容易塌。
下次我试试
花景因梦 发表于 2012-5-6 16:09 static/image/common/back.gif
没涨起来，不是蛋白没打发，就是backpulver没加够，再不来teig太稀了, 或者烤箱温度不够。。。
戚风是不应该加bp的
dahli 发表于 2012-5-6 16:14 static/image/common/back.gif
是温度不够吗。 我用的防沾模具。 在模具上涂了黄油。撒了面粉。 这样加强附着力。 但效果还是不好。 中间 ...
晕阿！！！为什么要加黄油和面粉。。。这样是防止沾粘的！
dahli 发表于 2012-5-6 16:14 static/image/common/back.gif
是温度不够吗。 我用的防沾模具。 在模具上涂了黄油。撒了面粉。 这样加强附着力。 但效果还是不好。 中间 ...
上个照片嘛，你上次说这次要上的，怎么还是没有照片嘛
花景因梦 发表于 2012-5-6 15:39 static/image/common/back.gif
什么是爬不上去？
你的签名。。。
obama用替身了？
panax 发表于 2012-5-6 20:52 static/image/common/back.gif
mm的烤盘是可以脱底的吗？可以试试看把那个圈圈用锡纸包一下。如果烤盘壁不粘的话蛋糕糊是很难爬上去的， ...
不可以～backpapier比普通“不沾”模具的内壁还滑～那就完全起不来了。
guoz100 发表于 2012-5-7 12:50 static/image/common/back.gif
上个照片嘛，你上次说这次要上的，怎么还是没有照片嘛
饿了。都吃了。 昨天没做中饭。 家里人等的急了。 一出来凉点了就吃了。
dahli 发表于 2012-5-7 12:58 static/image/common/back.gif
饿了。都吃了。 昨天没做中饭。 家里人等的急了。 一出来凉点了就吃了。
sigh....
march 发表于 2012-5-7 12:52 static/image/common/back.gif
不可以～backpapier比普通“不沾”模具的内壁还滑～那就完全起不来了。
锡纸是Alu-folie，不是backpapier
wakaka 发表于 2012-5-6 19:07 static/image/common/back.gif
玻璃的也行
我都用玻璃的
谢谢