想吃烤鸭了，楼主太强了！
Originally posted by Dorstenerstr at 2005-3-12 22:34
很好烙,也很薄,就是先用开水把面烫了,用筷子搅,凉后活好,切成小段,用一个沾点油压到另一块上,扞平,上锅,一过火就熟,熟后一揭就是两张,就是春饼的做法.可以试试.
你说的这个是吃烤鸭的饼呢? 还是上面的饼,看到你在3楼和4楼都有饼,所以搞不清啦! 我是想问烤鸭的饼!谢谢! 从未做过这些DD,也没见过人家做,所以不知道,你们介绍的是哪个饼??$辛苦$$辛苦$$辛苦$
Originally posted by Dorstenerstr at 2005-3-16 11:47
根据我烤鸭的经验以及对菜谱的参考，烤鸭做法如下：
做烤鸭的前一天就要做准备工作，包括购物和腌渍。先到超市里买鸭子，八角,桂皮,蜂蜜，甜面酱等等。春饼可以在亚洲店买，乐意的话自己擀皮做春饼自然是最好。 ...
烤鸭烤时只抹蜂蜜不抹油?
不用抹油
鸭子本身挺油的
Originally posted by Dorstenerstr at 2005-3-14 21:38
:)，多谢你的指点。我男朋友不太懂做这些东西，所以他的回答是有点令人头晕。但是他吃起来就很象那么一会事儿了。:D
寿司因为是第一次做，所以形状的确不是很好。但下次一定会改进的。$加油$
我的寿司里面的馅 ...
寿司的米用那种?饭烧到什么程度呢?好象还要加特别的醋,是那种呢?? 我只包过,可是米饭没注意,谢谢楼主指教!!!
Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-21 20:37
不用抹油
鸭子本身挺油的
谢谢! 收到啦! 楼主MM, 每次麻烦你代劳,辛苦!!!
$辛苦$$辛苦$
看起来挺好吃么
我说的是春饼的做法，是用锅烙出来的。吃烤鸭的饼我们家是用蒸锅蒸出来的。
吃烤鸭的饼的做法是这样的 ： 和面（不要加发酵粉），醒面（也就是将和好的面团放置一会儿，要盖盖儿），将面团分成均匀等份（根据蒸锅大小和你想做的饼的大小不同，面团分的份大小也不一样。然后面板上多放一点面粉（防止粘），尽量将面擀成很薄的饼（手放在擀出的薄饼下可以看到红色），在擀饼的同时，蒸锅放水上火，等蒸汽冒出的时候放第一张饼，过1-2分钟左右（根据饼的厚薄不同）即可放第二张饼，然后放第三张，第四张。。。注意：中间一定要有时间间隔，否则饼会粘在一起 （但饼与饼之间不需涂油，不象春饼）。等最后一张饼放入后过大约3-5分钟即可出笼。
春饼的面团是烫面，而鸭饼不需用烫面即可。蒸出来的鸭饼比较湿润，我个人觉得做鸭饼味道好一些，比起烙的饼讲。
祝你成功。
$支持$$支持$$支持$
Originally posted by Dorstenerstr at 2005-3-21 20:54
我说的是春饼的做法，是用锅烙出来的。吃烤鸭的饼我们家是用蒸锅蒸出来的。
吃烤鸭的饼的做法是这样的 ： 和面（不要加发酵粉），醒面（也就是将和好的面团放置一会儿，要盖盖儿），将面团分成均匀等份（根据蒸锅 ...
谢谢,很详细,有条理,一看就会了.感谢楼主!!!
问问寿寺的米饭,你有空也发个贴行吗?谢谢!!$学习了$$学习了$$学习了$$辛苦$$辛苦$$辛苦$