跟风做 【麻酱烧饼】+【花生醬烧饼】
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-6-22 21:56 编辑跟風做麻醬燒餅，老早前在瀟瀟簡約的廚房看到了這個方子，做過一次非常喜歡，前幾天又在君之微博上看到了麻醬燒餅，再來嘗試一下，晚上有球，簡單的吃點吧～今天做了兩個口味的烧饼，泉泉口感很奇怪，居然不喜歡麻醬，難道是我懷孕吃太多，她就不喜歡了？
週日晚餐之烤箱版麻醬燒餅和花生醬燒餅～～OK,爲了她專門做了花生醬口味的，結果她爹也沒少吃。{:5_319:}
端午节即将到了，你开始准备了吗？我家都吃了好几次了，泉泉又给我出难题了，哈哈～
今天跟泉儿爹一起包了点紫米豆沙粽，味道好特别哦～{:5_318:}
紫米是从国内带来的。
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-6-18 12:57 编辑
【麻酱烧饼】+【花生醬烧饼】 （參考數量各六個）
饼坯配料：550面粉 250克，水130克，干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，白糖1/2小勺（2.5ml）
面团做法：
1 将图片A里的干酵母、糖、盐和水（温度最好控制在38度左右）混合均匀，加入面粉揉成面团。将面团放在盆里上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放进烤箱静置松弛20分钟。
详细地看图说话步骤，有兴趣的就回复一下了，谢谢~！{:5_335:}
二十分钟后从烤箱出来已经发好的面团。
心得：我用的是550面粉，其他的面粉是否也可以阿？是的，比如我曾用过全麦面粉，做出来也很好吃。一般作面食我比较喜欢用550.其实超市的405也不错，价钱还便宜。
用烤箱发面，我没有开温度阿，只是把灯打开了。一般放20分钟至30分钟效果就很好了。 本帖最后由 葡萄仔 于 2012-7-13 21:23 编辑
手把手教你做美味可口的 燒餅
3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。
5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多。
7、将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。
8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
9、捏好后，再静置松弛15分钟。
10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。
11、再用擀面杖擀成圆饼状。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。
13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。
15、刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-6-18 11:34 编辑
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，椒鹽粉少許
麻酱馅做法：
纯芝麻酱、香油、椒鹽粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
花生醬餡：花生酱30g，蜂蜜适量，香油5g
花生酱、香油、蜂蜜混合拌匀成花生酱。
谢谢大家欣赏～{:5_315:} {:6_397:} {:5_318:} 等方子，喜欢吃饼 jlch 发表于 2012-6-18 11:38 static/image/common/back.gif
等方子，喜欢吃饼
还等啥方子呢？写好了。 {:5_335:}