常看到妹子们问聚餐准备什么吃的合适的，我来抛砖引玉下～
本帖最后由 幺儿柳 于 2012-8-18 19:22 编辑我自己准备的大大小小的聚餐次数也不少了，有全中国人的，全德国人的。中国人自己的聚餐没啥好说的，妹子们基本比较苦恼准备全德国人（除自己）的聚餐，有想露一手地道中国菜又怕人吃不惯，西餐吧又觉得不凸显异域风味，人多人少都不好控制等等问题～
拿我昨天的聚餐来聚例子说说～ 昨天家庭聚餐加我自己共6个人。我家GG什么都能吃，生冷不忌，属于吃火锅要涮猪脑的奇特德国人。他妹妹是Veganer，乳糖不耐，我所有的菜都额外另做一份给她；她男朋友，属于那种比较乐于尝试亚洲风味的但内脏鸡爪还接受无能的德国人；GG的父母，年纪都在60以上，跟他们女儿男朋友同一类型，且比较不爱吃油腻的东西。
先上张我自己做的菜单～
本帖最后由 幺儿柳 于 2012-8-18 16:35 编辑
我本来准备买现成的菜单卡的，后来没时间就家里现成Tischkarten画画写写，效果也很好。金配红，很中国～ 6份菜单都独一无二啊～
开胃菜：莳萝嫩牛肉沙拉；香干菠菜塔
主菜：北京烤鸭；青咖喱海鲜/蔬菜（给素食者）；荠菜包子，土豆丝饼（最后没做，大家都吃得太撑了。。不过最后加了甜点）
本帖最后由 幺儿柳 于 2012-8-18 16:49 编辑
莳萝就是Dill， 这道菜是我自己的Idee，层次比较丰富～ 最底层是Salat, 中间铺米粉+碾小的花生粒（很加分～），然后再铺上牛肉，最后浇上汁跟Dill+Thai Basilikum。
Salat的Dressing是：橄榄油+淡色Balsamico+Dill+少量新鲜红Chili粒+少量盐+Pfeffer
米粉热水泡软后加酱油炒
牛肉用Rumpsteak做，腌制好后加洋葱粒煎至带点点红色。注意，千万别用Roulade来做！！！那个是要用来炖的，拿来煎的话肉会非常韧，很难咬。。。
最后淋的汁主要是 甜辣酱+Chili+Dill+Thai Basilikum 调成的。
另准备一份不加牛肉的给GG的妹妹。
香干菠菜塔的想法来自香干马兰头～ 没马兰头我就用菠菜代替啦！
香干切小粒，菠菜烫好过冷水再挤干水后也切碎。拌一起，跟菠菜拌粉丝差不多，重点是加葱油跟适量红油。然后装入杯子中，压实，放冰箱。等开席了再拿出来倒在盘子上，撒点芝麻，点缀上XO酱～～ 妹妹那份就没有XO酱了。
很好吃的样子 真会做饭啊。。。我是太懒了 这已经搞大了，懒人表示压力很大{:5_336:} 鱼之乐 发表于 2012-8-18 16:55 static/image/common/back.gif
很好吃的样子
嘿嘿，是滴～ kiro 发表于 2012-8-18 16:58 static/image/common/back.gif
这已经搞大了，懒人表示压力很大
我描素得比较罗嗦吧....
我后面会写为啥大家可以借鉴一下～ 真羡慕啊，我搞的聚餐根本和lz搭不上一个层次啊，俺们都是一群人胡吃海喝的，菜单卡估计要放我们这就是吐骨头用的。。。。{:4_306:} 幺儿柳 发表于 2012-8-18 15:55 static/image/common/back.gif
香干菠菜塔的想法来自香干马兰头～ 没马兰头我就用菠菜代替啦！
香干切小粒，菠菜烫好过冷水再挤干水后也 ...
啥是xo酱啊 本帖最后由 幺儿柳 于 2012-8-18 17:12 编辑
主菜部分我没什么照片了。。。因为来不及照了，大家都等不及吃了。。
北京烤鸭我要说一下，不是正宗的那种做法。这个其实是很合适所有人做的，尤其要请德国同事之类的。
烤鸭饼亚超有现成的，蒸熟就好；黄瓜跟葱切条很容易吧？北京烤鸭酱也有现成卖的。真正的烤鸭很费功夫，但是烤箱烤两只鸭腿不难啊！只要腌好就行，烤好后去骨，连皮带肉切条，味道也非常好。
再不行，连腌制烤鸭的粉亚超也有卖的！还不行的话，那就买个现成腌制好的鸭腿回来烤总不会有问题了吧？
同时，可以另备其他多种蔬菜，方便素食者减肥者卷个素菜卷饼沾酱～ 附上我自己腌好的鸭腿～～ 这道变了调的”北京烤鸭“我常做，绝对是非常受好评的，准备起来容易，看着还挺牛X的感觉～ 大家完全可以试试啊！！
fusion 发表于 2012-8-18 17:02 static/image/common/back.gif
啥是xo酱啊
看图～ 幺儿柳 发表于 2012-8-18 16:09 static/image/common/back.gif
附上我自己腌好的鸭腿～～ 这道变了调的”北京烤鸭“我常做，绝对是非常受好评的，准备起来容易，看着还挺牛 ...
流口水。。。 然后是青咖喱。青咖喱属于口味较轻的咖喱，配蔬菜跟海鲜尤其好，而且加入椰桨后颜色很漂亮。KokosmilchVeganer是可以吃得哦！
海鲜是：大虾，Muscheln，鳕鱼
蔬菜：泰国小茄子，西兰花，甜椒
好了，这基本也是完全不会失误且满足所有人口味又下饭的主菜～ 要注意的是咖喱的分量，青咖喱是一种很奇特的清爽的辣，有不太能吃辣的人就要注意下了。 包子是前一天就做好了的，只要热一下就好。不会做包子的就去买现成的吧～还有烧卖虾饺等多种选择。基本很少德国人不爱吃。
但是，选择糯米为食材就要注意啦～对不是很了解口味的同事最好不要尝试。
吃到这里，大家已经撑了，我就没做土豆丝饼了。。喝酒聊天了好一会儿，我又端了给自己备的很朴素的绿茶蛋糕... 大家从8点一直到凌晨1点才撤。。。。。。
发下餐桌布置～对了，我还温了黄酒～～～
看到小小的黄酒杯了不～
佩服一下！ 我觉得，请一般德国同事不要非得做满桌地道的中国菜，容易吃力不讨好。整点亚洲风情，装饰摆设上花点心思效果更好
{:5_394:}做得真好 真是厉害！很用心的感觉！{:5_316:} 超级好奇你们都是怎么学会做这些菜的。。。。。。。
有才，菜品都好精致，摆盘也很上心，又好吃又好看。 咳咳，烘培不是我强项，抹茶蛋糕就不拿出来献丑了，等高人。。。
我做的这几道都用油非常少，看着眼花缭乱，但是从布置餐厅到全部做好捎带把厨房也大致整理好花了不到两小时而已。当然不包括买菜的时间。。卡片跟包子也是前一天准备好的。。
要是人数在6-7人的请客，就可以按照开胃菜2道，主菜3-4道来准备。
这道变调烤鸭推荐给妹子们，别老是炒饭炒面的。。不能怪人家以为咱就这么两道菜。。只要不是切菜切到手，完全不知道如何使用蒸锅的那种程度，都能完美作出～
哦当然，鸭腿的腌制是决定性因素，每人都会自己的独特配方～ 实在不行买腌好的也是不错滴！
nirvananana 发表于 2012-8-18 17:36 static/image/common/back.gif
真是厉害！很用心的感觉！
主要是我乐在其中啊，厉害算不上，只要有心都可以的！ saraisbaby 发表于 2012-8-18 17:40 static/image/common/back.gif
超级好奇你们都是怎么学会做这些菜的。。。。。。。
最开始是跟奶奶偷师，后来网上啊书上啊电视上啊的学，后来自己琢磨～基本都没菜谱 都好精致呀，收藏 本帖最后由 幺儿柳 于 2012-8-18 18:23 编辑
对了，绝大部分德国人都不喜欢黄酒，白酒的。黄酒还可以温上让大家尝个鲜，但白酒就别想啦哈哈哈～
酒就让来的人自己带上就好。
再举几个合适请客的菜式：
1越南的Sommerrollen，变化多端，吃起来又清爽。最常见的是加虾的那种，还可以做牛肉的鸡肉的全素的加水果的etc. 牛油果跟芒果效果尤其好
幺儿柳 发表于 2012-8-18 16:47 static/image/common/back.gif
主要是我乐在其中啊，厉害算不上，只要有心都可以的！
我能问下，做这么次要花多少时间么。 本帖最后由 幺儿柳 于 2012-8-18 18:23 编辑
2寿司：也绝对是请客一大利器。
放以前的照片～