牛油果 发表于 2012-11-15 13:56 static/image/common/back.gif
也不是，我已经听大家都经验，放70%满的了，那挞水就是很稀的样子，一烤就冒泡。
挞水我没有放低筋面粉 ...
你可以按照葡萄 班班的方子做一次，水，你可以用牛奶或者sahne代替，但是量不要变。班班的方子很好，做12个，挞水的稠度也合适，味道我觉得也很不错，我和老公都很爱吃。糖份你可以按照自己口味加减。其他不要变。这样应该不会失败的，你先做一次，找找感觉，然后在开发新的。
牛油果 发表于 2012-11-15 12:30 static/image/common/back.gif
现在模子还因为烘烤过程中挞水溢处至焦胡，现在还泡在水中。。。。。打击太大了
烤箱温度太大，你用边个档？
牛油果 发表于 2012-11-15 12:28 static/image/common/back.gif
昨晚的试验再次彻底失败！
如果你想吃够有蛋香够滑够有奶味，一定要尝试我这个方子，我个人觉得是无敌的，哈哈~~
http://files.mydolc.de/forum/attachments/forum/201109/10/100853ixix8uspsjbxits2.jpg
超级攻略，新手轻松搞定~
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1309314&extra=page%3D2
牛油果 发表于 2012-11-15 14:00 static/image/common/back.gif
也有这可能，但我调的温度就是200°C，烤20分钟，用的是Umluft
Umluft200度，还烤20分钟，不溢出来就是你烤箱有问题了~
牛油果 发表于 2012-11-15 15:00 static/image/common/back.gif
也有这可能，但我调的温度就是200°C，烤20分钟，用的是Umluft
用UMLUFT要比用其他档低20度. 你试试180度吧.
凌波不过横塘路 发表于 2012-11-14 15:42 static/image/common/back.gif
挞水 （以450可成品Blaetterteig为例）
1. 浓椰浆 150g或者 鸡蛋
椰丝咧？哪加了？加哪了？
牛油果 发表于 2012-11-15 14:00 static/image/common/back.gif
也有这可能，但我调的温度就是200°C，烤20分钟，用的是Umluft
200度太高了,换成180度吧!
凌波不过横塘路 发表于 2012-11-14 12:13 static/image/common/back.gif
挞水里加面粉？ 你可以试试不加面粉
我认为我第一次做的很成功的也是加炼乳不加面粉
chezshen 发表于 2012-11-14 20:07 static/image/common/back.gif
啥是炼乳啊，就是schlagsahne么 ？？？
我加的这个
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e4/Gezuckerte_Kondensmilch_BMK.jpg
金桔 发表于 2012-11-15 21:08 static/image/common/back.gif
椰丝咧？哪加了？加哪了？
呃——我从来没加过，应该是挞水放好后撒椰丝吧，说错了不负责哈{:5_333:}