诺 发表于 2012-12-27 19:28 static/image/common/back.gif
我前两年听从店员的介绍买了它家的不粘锅,花了偶一百多欧.
做西餐还好,但一做中餐就成粘锅了,所 ...
{:5_319:}我不厚道的笑了
你家到底怎么炒菜的呢？居然不粘锅都能炒得粘了？
牛油果 发表于 2012-12-27 19:29 static/image/common/back.gif
铁锅材料上面会有很多孔，炒的时间长了，每次洗的时候不要用洗洁精等化学用品，那些孔慢慢就就会被油封死 ...
看来要坚持才行.
牛油果 发表于 2012-12-27 19:30 static/image/common/back.gif
我不厚道的笑了
你家到底怎么炒菜的呢？居然不粘锅都能炒得粘了？
我家所有锅在做西餐时都挺不错的,但做中餐时,除了不粘锅外,别的锅都粘,当然,炒蔬菜是不粘的,但炒用淀粉腌过的肉都粘.不过这也不排除我的技术不到家的问题.{:5_334:}
诺 发表于 2012-12-27 19:32 static/image/common/back.gif
看来要坚持才行.
如果一开始给铁锅封孔动作做得好，铁锅从第一次用，就不会怎么粘了，而且铁锅就算粘锅，比如炒腌过淀粉的肉，洗锅也不难，用热水泡几十秒钟，就都下来了。
诺 发表于 2012-12-27 19:35 static/image/common/back.gif
我家所有锅在做西餐时都挺不错的,但做中餐时,除了不粘锅外,别的锅都粘,当然,炒蔬菜是不粘的,但炒用淀粉腌 ...
是不是你的锅的热度或者是油的热度的问题？
牛油果 发表于 2012-12-27 19:37 static/image/common/back.gif
如果一开始给铁锅封孔动作做得好，铁锅从第一次用，就不会怎么粘了，而且铁锅就算粘锅，比如炒腌过淀粉的 ...
铁锅还有开锅的程序,我记得店员有跟我们说过,第一次用的时候温度不要太高,而且要用油涂一遍,清洁时不要用清洁济,但这我都照做了,但没用啊!
牛油果 发表于 2012-12-27 19:38 static/image/common/back.gif
是不是你的锅的热度或者是油的热度的问题？
不清楚,我平常烧菜时都不怎么注意的.如果那锅做菜不顺手的,我就换顺手的锅来用.{:5_383:}
诺 发表于 2012-12-27 19:41 static/image/common/back.gif
铁锅还有开锅的程序,我记得店员有跟我们说过,第一次用的时候温度不要太高,而且要用油涂一遍,清洁时不要用 ...
哈哈哈，我知道你家锅的问题出在哪里了{:5_387:}
就是第一次用锅之前，要放不少油在锅里，锅边上用刷子刷油，然后高温烧锅，烧至油冒出烟来，然后自然冷却，再用热水把油冲掉，之后才能炒菜，这才是封孔步骤，如果第一次没有这样高温封孔，以后炒菜都会粘锅。
牛油果 发表于 2012-12-27 19:48 static/image/common/back.gif
哈哈哈，我知道你家锅的问题出在哪里了
就是第一次用锅之前，要放不少油在锅里，锅边上用刷子 ...
{:5_383:}虽然我这些铁锅都买了两三年,也用了好几次,现在再按这步骤弄一遍,能补救吗?{:5_339:}
PS:还好我只有一个铁的平底锅,别的都是炖锅,要不我这损失大了.{:5_309:}
诺 发表于 2012-12-27 19:52 static/image/common/back.gif
虽然我这些铁锅都买了两三年,也用了好几次,现在再按这步骤弄一遍,能补救吗?
PS:还好我 ...
我个人认为已经比较难补救，但可以继续试试炒肉时用热锅冷油，或许会粘得少点，炒鸡蛋就一定得用热油，到油开始冒烟时才倒入鸡蛋，这时鸡蛋就肯定不会粘锅，连不锈钢的锅都可以用这方法炒鸡蛋。
牛油果 发表于 2012-12-27 20:16 static/image/common/back.gif
我个人认为已经比较难补救，但可以继续试试炒肉时用热锅冷油，或许会粘得少点，炒鸡蛋就一定得用热油，到 ...
反正都这样了,也懒得注意这些了,反正不粘锅也好用,而且烧中餐时也不用注意这注意那的.{:5_335:}
买什么样的锅，我也好纠结啊，急着要换锅了。。。
牛油果 发表于 2012-12-27 19:23 static/image/common/back.gif
铁锅不会粘，刚买回来的时候做好高温封孔，爆炒是不会粘锅的，很好用。
什么叫：“高温封孔？”好专业啊~
诺 发表于 2012-12-27 19:24 static/image/common/back.gif
忘了说,这个可能跟火的关系不是很大,我以前在意大利时,我们住的房子用的是煤气,当时用的也是铁锅,但炒肉片 ...
呵呵，我是自己做不好，就找外面原因了。
大家說的不粘鍋是Pfanne還是一般的深的煮鍋？
為毛我家的不粘平底鍋，用了四五年都木有問題呢?也就是十几二十几歐的便宜鍋啊。
lnchris 发表于 2012-12-27 20:51 static/image/common/back.gif
呵呵，我是自己做不好，就找外面原因了。
{:5_377:}我也差不多.{:5_383:}
牛油果 发表于 2012-12-27 19:48
哈哈哈，我知道你家锅的问题出在哪里了
就是第一次用锅之前，要放不少油在锅里，锅边上用刷子 ...
学习了～
本帖最后由 清丽脱俗 于 2012-12-27 23:35 编辑
如果你是学生，用完就不打算带回国的，不必要买这么贵，如果是打算用几十年留念那种，200一个锅是很正常的。我电饭锅，炒锅，炖锅，高压锅都是200欧的。是打算用整辈子的，确实也是很好用的，非常省电，省油，菜很绿，肉很多汁。学生时候就是用10欧那些搬一次家扔一个，40欧以下的一般都会1年内掉涂层或者底部变形的。WMF的锅并不好，别人送了个GRILLPFANNE 给我，多少钱我不知道，加热慢，一小时都没烤熟几条肉串，用了2次就不用了。FISSLER家的锅我觉得加热特别快，200欧那种，适合天天用的。不过KAUFHOF的大婶说WMF有不同价位的，高价那些是好货，低价那些质量就次了，估计200以下都会有些不如意的地方吧。我买了个PARTY WOK真的不咋的，150欧，加热特别慢，觉得他家东西就是做半生熟。
德国买60的锅，国内大百货店卖至少4000-5000RMB呢，像HIT现在69欧换购的那种WMF6.5升PERFECT那种高压锅，国内都要卖4000-5000千块呢，疯了。很多国产锅都要400块的。60块的锅肯定是有缺陷的，您自己也不要对这个价位质量期望太高就是了。例如不要期望那块圈圈不漏气，速热，超轻，容易清洗，空间节省，美观等等。一分钱就是一分货。
从便宜锅到贵锅都用过一遍，人生就完整了，呵呵。
清丽脱俗 发表于 2012-12-27 23:24 static/image/common/back.gif
如果你是学生，用完就不打算带回国的，不必要买这么贵，如果是打算用几十年留念那种，200一个锅是很正常的。 ...
你不用不粘锅的吧!没见过200欧的不粘锅,而且不粘锅,也不能用十几年吧!除非你家的炒锅是铁锅或别的材质的,不过有一点你说对了,WMF家的锅还是分等次的(德国产的一般是高价品,便宜的基本都是别国产的),高价的质量很好,所以一分价钱一分货,在它家表现得挺明显的.
本帖最后由 清丽脱俗 于 2012-12-28 00:43 编辑
诺 发表于 2012-12-28 00:05 static/image/common/back.gif
你不用不粘锅的吧!没见过200欧的不粘锅,而且不粘锅,也不能用十几年吧!除非你家的炒锅是铁锅或别的材质的, ...
不粘锅我以前有用，10欧到45欧的都用过，后来不敢用，听说有毒么，就用不锈钢的和搪瓷的，搪瓷那种是LA CREST还是LE CREST牌子的，用来慢火炖肉类，尤其是家禽口感一流，肉汁都保存得非常好。10欧那些一般半年就掉涂层了，30欧TEFAL的底会用几个月后中间凹下去了，跟报废差不多了，因为只有中间那点能受热，底部都不能受热了，后来买了那种不锈钢底系列的，还好，没变形，但有没有掉涂层看不出，因为TEFAL那种涂层是一格格的，不知道是不是涂层来的，据称是TEFAL特有的技术，有没有毒不知道。不过法国人很多都用TEFAL，都挺长命的，老头很多都90多才挂的，那么他们的锅应该没事的吧，反正吃不死，最多就是变同性恋而已{:4_278:}
清丽脱俗 发表于 2012-12-27 23:24 static/image/common/back.gif
如果你是学生，用完就不打算带回国的，不必要买这么贵，如果是打算用几十年留念那种，200一个锅是很正常的。 ...
大姐,
你对锅可真了解啊!
Noxios 发表于 2012-12-27 16:38 static/image/common/back.gif
fissler的那个全钢的wok不错。
我家有一个，粘得死去活来。{:4_292:}
有招么？
voids 发表于 2012-12-28 10:35 static/image/common/back.gif
我家有一个，粘得死去活来。
有招么？
你炒什么菜粘呢？
3qtoall 发表于 2012-12-26 23:13 static/image/common/back.gif
带涂层的锅，不管什么牌子，总有一天要掉涂层的，推荐lz买上次这边jm推荐的一款瑞典的铸铁锅，我也买了，非 ...
有人推荐过这样好物？张什么样子？给个连接吧，谢谢
zhoushengsheng 发表于 2012-12-28 12:28 static/image/common/back.gif
有人推荐过这样好物？张什么样子？给个连接吧，谢谢
3w.skeppshult.com
当时这边jm推荐的是那个wok,我考虑到wok的底盘有点小，怕加热速度不快，而且是木头把手不能放烤箱。我就选了那个平底锅，带金属把手的，正好放在最大的炉盘，加热速度很快，可以做蛋饼，还可以直接放烤箱，质量很不错。这个铸铁锅出厂的时候表面是经过植物油处理过的，比一般铁锅不粘，呵呵
3qtoall 发表于 2012-12-26 23:13 static/image/common/back.gif
带涂层的锅，不管什么牌子，总有一天要掉涂层的，推荐lz买上次这边jm推荐的一款瑞典的铸铁锅，我也买了，非 ...
亲 瑞典的什么锅给个链接 谢谢 {:5_335:}
本帖最后由 saraisbaby 于 2012-12-28 15:50 编辑
http://www.youtube.com/watch?v=yRYHQ31Rf1U
我家有个这样的石头锅，一点都不沾的 ，而且也没有所谓的涂层，不会掉漆
最最最和我心意的是，这个锅子是用过的最轻的，比一盒1L的牛奶都要轻，所以对我来说洗起来也很容易
不知道是不是这个牌子的，但是长得是差不多的稍微小一点，有兴趣的可以注意下
saraisbaby 发表于 2012-12-28 14:48 static/image/common/back.gif
我家有个这样的石头锅，一点都不沾的 ，而且也没有所谓的涂层，不会掉漆
最最最和我心意的是，这个锅子 ...
这个好像还是涂层的，只不过说是石头涂层，底锅应该是铝的
我家的锅是一百多ou
3qtoall 发表于 2012-12-26 23:45 static/image/common/back.gif
是呀，不锈钢锅就是超级粘，但是它的优点就是可以放洗碗机，洗起来即方便又干净，呵呵，比较省力。不粘 ...
可是放到洗碗机里有的时候也洗不干净，除非事先把糊在上面的东西用铁丝刷干净。