本帖最后由 wangmumu 于 2013-3-13 21:23 编辑
picano 发表于 2013-3-13 20:21 static/image/common/back.gif
楼主好厉害呀。学习学习。 请问普通锅子也可以用冷锅热油吗？ 还是只有不锈钢和铁锅？ 谢谢
普通的锅子指什么锅？冷锅热油？这个不科学啊~{:5_319:}
wangmumu 发表于 2013-3-13 20:57 static/image/common/back.gif
普通的锅子指什么锅？冷锅热油？这个不科学啊~
就。。。。 我家的锅子是kaufland买的40欧元的平民锅子。 很重，不是普通不粘锅， 貌似是没有涂层 是国内电视直销那种钻石锅子哈哈{:4_276:}
不是冷锅热油 呵呵， 就是mm介绍的热锅冷油可以用在普通锅子上吗？ 还是仅限于不锈钢或者大铁锅呢
picano 发表于 2013-3-13 21:44 static/image/common/back.gif
就。。。。 我家的锅子是kaufland买的40欧元的平民锅子。 很重，不是普通不粘锅， 貌似是没有涂层 是国内 ...
亲，那要看你的锅是什么材质的，可以承受多高的温度，这个包装上都有写的，热锅冷油法要求锅能承受非常高的温度，就是那种水珠滚动的程度，否则干烧会造成损坏的。这个现象叫Leidenfrost point，锅面温度至少在193°C 以上，mm可以参照一下你家锅子的承受范围。
wangmumu 发表于 2013-3-13 22:02 static/image/common/back.gif
亲，那要看你的锅是什么材质的，可以承受多高的温度，这个包装上都有写的，热锅冷油法要求锅能承受非常 ...
谢谢mm热心解答。 非常厉害的技术帖子。 学习了
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学习了.........
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真心学习了，锅子被我用坏好多，原来是我一直热锅热油的方法不对！
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