sandy_wby 发表于 2013-5-3 19:03 static/image/common/back.gif
这个就是机器做expresso的原理啊
排除咖啡豆的原因，做好咖啡水温，压力，填咖啡粉的密度均匀程度都有 ...
原理一样，但是不需要压粉（自然也没有密度一说），控制好粉量和水量就行，去宜家买一个水温+定时器，这样水温也能控制了，官方推荐是20秒左右压到底，可以用定时器掌握时间
其实德国咖啡店都是随便做的，很少有人认真的压粉，甚至很多压一次粉做两三次，中间间隔还挺长，如果做拿铁咖啡根本喝不出来
恕我直言，楼主想用pad机的人也喝不出来那么细微的差别……
传统意大利锡壶挺好，原汁原味，直接放在煤气灶加热的10欧左右能买到了，想省事的，有自带电加热的，40欧。我买了不下五个咖啡机了，pad机，胶囊机，滤纸机，全自动机，silbeträger机，最后还是觉得手工做出来的的最好
Boesendorfer 发表于 2013-5-4 11:41 static/image/common/back.gif
原理一样，但是不需要压粉（自然也没有密度一说），控制好粉量和水量就行，去宜家买一个水温+定时器，这样 ...
想当初在咖啡店打工。那个压粉可是真的压很实在。而且不会用好几次。因为真的能喝出来不一样哈。所以过一次蒸汽肯定就倒掉了。
yangkiwi_110 发表于 2013-5-4 11:53 static/image/common/back.gif
想当初在咖啡店打工。那个压粉可是真的压很实在。而且不会用好几次。因为真的能喝出来不一样哈。所以过一 ...
你打工的地方比较注重这个~
但是我们这好几家咖啡店我都亲眼见过他们给一个顾客做了一杯，没有换粉就给我做了……不止一家……并且每次latte machiato里面espresso的量都不一定，随他们心情。我估计他们做espresso应该是认真的做的
denny781118 发表于 2013-5-4 11:45 static/image/common/back.gif
传统意大利锡壶挺好，原汁原味，直接放在煤气灶加热的10欧左右能买到了，想省事的，有自带电加热的，40欧。 ...
摩卡壶唯一的缺点就是不能控制量，三杯的壶只能做三杯，六杯的壶只能做六杯，要是一个人喝还得再买个一杯的壶
估计回家也是摆设
Boesendorfer 发表于 2013-5-4 12:16 static/image/common/back.gif
摩卡壶唯一的缺点就是不能控制量，三杯的壶只能做三杯，六杯的壶只能做六杯，要是一个人喝还得再买个一杯 ...
这倒是的，所以我买了一套，呵呵
Boesendorfer 发表于 2013-5-4 12:14 static/image/common/back.gif
你打工的地方比较注重这个~
但是我们这好几家咖啡店我都亲眼见过他们给一个顾客做了一杯，没有换粉就给我 ...
那可能是我那个老板是意大利人。他们比较在乎这个。我给老板做他自己喝的espresso的时候都是压的最实在的。他们很好这口。都是一次喝3杯4杯。看来我还是买个摩卡壶好了。之前也很草子弹机器。主要能快速做出latte什么的。{:2_228:}
cooljht 发表于 2013-5-2 22:53 static/image/common/back.gif
国内pad怎么买呢？
淘宝上都有
yangkiwi_110 发表于 2013-5-5 00:08 static/image/common/back.gif
那可能是我那个老板是意大利人。他们比较在乎这个。我给老板做他自己喝的espresso的时候都是压的最实在的 ...
摩卡壶或者爱乐压做拿铁咖啡也很快速，先用微波炉热一杯牛奶，这个时候准备咖啡，咖啡做好了倒到牛奶里就行，要是喜欢奶泡，可以用小的法压壶打，十几下就有很丰富的奶泡了，整个过程也不会超过五分钟~