我自己卤东西卤料很简单，或许是要求不高，觉得也挺好吃。
要卤的东西先焯水，去掉血气洗干净放置一旁。
大蒜N瓣拍碎，干红辣椒不限形式弄成大约2厘米左右的段，姜N块拍烂，花椒N粒、大料N粒（这个不要多放，放多了香料味道会压过卤货自身的鲜香。
根据需要卤的原料的分量在炒锅里放大约50毫升油，放入大蒜、姜、花椒、大料炸出香味，出香味时放入白糖若干，等待白糖在油中化成褐色，加生抽，加水。水量以刚刚没过原料为宜。水中再加入香叶、桂皮（不要多，香料味道太重）、豆蔻、料酒，少许老抽起上色作用。生抽要舍得放，盐起辅佐调味作用。
完毕。
各种调料的量根据自己口味酌情添减。
号外，号外~~~ 火星层被扒皮了{:5_395:} 自己换论坛马甲装成买家号称这两家不是一家。。。哦呵呵呵呵能不能别那么此地无银三百两。 这不是反而证明了这特么就是原来的中国味么？ 智商让人捉急啊
http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1716014&extra=page%3D1
乃们真心不觉得这就是同一家么？ 不仅卖的东西80%品种数量定价是一样的， 而且连网页排版都一样{:5_330:}这尼玛活脱脱就是换了个马甲又上来卖的节奏阿。 而且按说新开一家不是应该大做特做广告招揽人气么，连广告位置都没变。。不声不响地就开卖了。 随便换个公司地址，好歹别偷懒换换网页排版和广告位置阿。。。真是。。。太不专业了！
中华小当家 发表于 2014-3-6 13:25
号外，号外~~~ 火星层被扒皮了 自己换论坛马甲装成买家号称这两家不是一家。。。哦呵呵呵呵能不能 ...
这家新的赵记也是黑店吧，impressum里面的steuernummer根本不是ust identnummer，这有逃税嫌疑吧
Energievrs 发表于 2014-3-6 12:53
老实说您这回帖广告味很浓，顺手去搜了一下，发现您的2004年的贴里帮朋友询问餐饮业，那个老板娘的ID wdt ...
赤果果的又一个小马甲， 朋友贴呵呵呵呵{:5_310:}
小蛋糕 发表于 2014-3-6 09:55
那边有广告贴哦，赵记卤味的，看起来还不错的。好像不是以前中国味。中国味好像科隆的，记得。
这家说是Ch ...
老实说您这回帖广告味很浓，顺手去搜了一下，发现您的2004年的贴里帮朋友询问餐饮业，那个老板娘的ID wdtt 也是2004年才注册的，今天您又给wdtt回了这么一个贴，是巧合还是？
小蛋糕 发表于 2014-3-6 09:55
那边有广告贴哦，赵记卤味的，看起来还不错的。好像不是以前中国味。中国味好像科隆的，记得。
这家说是Ch ...
说句实话这包装长得跟原来的中国味真是。。。双胞胎阿。 等试吃报告。 他们这次新开把Paypal关了这点最让人恶心了。 连退款的机会都不给。
为了健康还是自己做吧。
好馋，不知道卫生肿么样，最担心这个问题{:5_367:}
其实鸡爪子鸭爪子亚超买一下自己卤不是更好。又干净又放心还便宜。鸡胗德国超市就有冰冻的，更便宜。
中华小当家 发表于 2014-3-5 17:05
乃们真心不觉得这就是同一家么？ 不仅卖的东西80%品种数量定价是一样的， 而且连网页排版都一样这 ...
啊?肿么之前是什么店发生了什么事吗？？ 昨天刚订了一单好几种。。。。
s3331 发表于 2014-3-5 17:15
啊?肿么之前是什么店发生了什么事吗？？ 昨天刚订了一单好几种。。。。
请自行搜索坛子里关于“中国味”的相关帖子
Aquaspirit 发表于 2014-3-5 17:20
原来如此啊。以前那家我没注意过，就听大家很一致的负面评价。
总之现在这个所谓新店的页面排版， 以及每样卤味的数量， 价格，除了多加了几样新东西。 其他完全一样。。。把Paypal支付方式给关了。。。估计是怕又像上次一样都纷纷用Paypal退款， 我就呵呵了吧~~~
Aquaspirit 发表于 2014-3-5 17:21
那等你收到以后上来汇报结果了。
不明觉厉啊。。。。
中华小当家 发表于 2014-3-5 17:23
总之现在这个所谓新店的页面排版， 以及每样卤味的数量， 价格，除了多加了几样新东西。 其他完全一样。 ...
啊。。。
中华小当家 发表于 2014-3-5 17:23
总之现在这个所谓新店的页面排版， 以及每样卤味的数量， 价格，除了多加了几样新东西。 其他完全一样。 ...
哈，是，只能银行转账，有多少人会去他店面。。。这个任何质量不满就只能吃进了
本帖最后由 s3331 于 2014-3-5 18:06 编辑
已经发邮件过去了 询问是否有卫生检疫如果没有希望能退单。。。
其实自己卤东西不麻烦的，也好吃，又实惠又放心。亚超4欧多能买一公斤鸡爪，Kaufland, Real都有冰冻或者新鲜的鸡胗，Real还有猪耳朵、猪舌头、火鸡脖子（最后这个时有时没有），如果城市大俄罗斯人开的店里经常有火鸡脖子打折。鸭爪难弄些，如果有熟识的开中餐馆的朋友且这家中餐馆自己烤鸭子卖，那么鸭脖子、鸭翅膀、鸭爪都是没用的东西，他们自己也吃怕了，常常拿出来送人。
埃，德国华人圈有点法国化的趋势{:5_319:}
mark！
webcxc 发表于 2014-3-5 17:57
其实鸡爪子鸭爪子亚超买一下自己卤不是更好。又干净又放心还便宜。鸡胗德国超市就有冰冻的，更便宜。
完全同意，卤味也不费劲，原材料买了自己做不就得了
你根本没必要买吧，你自己做的味道就已经赞爆了。。。{:4_281:}
前两天看到犹豫要不要买，最后还是有点担心，没买。昨天买了鸡爪 卤了，我女儿吃的贼带劲，特别投入的在那啃，啃的好干净。
下午她好朋友在家玩，我都不敢放在明显的地方，怕被看见，肯定小朋友会吓到。。。。。。要是看到我女儿啃估计得惊叫了{:5_310:}
问问大家，平时卤煮都放那么料？
我就是桂皮 八角 花椒 生抽 老抽，卤鸡蛋牛肉会放些茶叶，以前放干椒，现在因为孩子吃也不放了。总觉得我做的味道很单一。
Aquaspirit 发表于 2014-3-5 19:03
好想吃国内的廖记棒棒鸡，那个酱卤鹅翅膀，口水！！！
椒麻鸡！我的阿
请水晶妹妹分享您的卤味方子{:5_395:}