很久没有做大餐了。最近一次汉堡分舵的聚会，在大头家。
很久没有聚会了，或是我回国没有赶上大家聚会。自从我回来大家都要来“吃顿好的”。于是乎，我准备了2天，可是还是被一群“饿狼”们风扫残云扫荡干净。 报一下菜：从前面顺时针---清炒芹菜，暴炒牛百叶，鱿鱼圈，孜然羊肉，干豆角蒸肉，凉拌粉皮，黄豆芽炒豆干，五香卤牛肉，中间是黄豆炖肘子。 单个特写。呵呵 颜色有点暗 照片在这里 还有 最后一张 大头，好棒，我好谗YEEEEEEEEE 唔！~~~~~~~SUPER~~~~~~~~~~！
卤牛肉！！！
我爱吃，可是我做不好。：（版主做得好香。怎么做的？：p我想知道用来卤牛肉的那部分肉德语叫什么，我老是买不对。好笨。 是呀，斑竹再传授一下路牛肉的方子吧？牛肉怎莫买呢？还有怎莫才能煮成这个样子呢？切的也那末好看？都要注意什莫呢？还有阿，你的孜然是从哪里买到的呢？羊肉呢？ 不够吃:( 牛肉我是在土尔其店买的。以前总是买大块的，也没有特别注意是哪部分，就是买牛肉。这次去买的时候看到GULASCH的块切得挺大的，想买大块回来做的时候总还是要切小一点，就买了GULASCH。一般GULASCH还便宜一点。买回来放在清水里面炮着，去腥味。然后烧一锅水，水开以后把牛肉放进去，稍煮一会（大概2分钟），然后把水倒掉，把血沫冲干净，加入冷水，加卤料进去：姜块、葱段、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油、糖、盐、我还放了干辣椒粉，还有就是绿茶茶叶，量大概是泡2杯茶的分量，这样牛肉没有腥味并且容易烂。
煮大概一个小时左右，用筷子捅比较容易捅进去就可以了，也不要煮的太烂，不然没有嚼头。
切的时候千万不能热切，不然很容易碎。我是前一天做好放在冰箱下面放了一晚，第二天拿出来切的，很容易就切得很薄。也可以最后做个酱汁蘸着吃（芝麻油、生抽、葱花）。
孜然我从国内带的，这边也有卖的，但总觉得味道不如国内的好吃。羊肉也是从土尔其店买的。羊肉炒之前跟生洋葱、酱油、一点盐拌在一起腌一下，炒的时候味道会更鲜美。不过洋葱不一起炒，下锅之前摘出来。（所以切大块比较方便，这样也不会“痛哭流涕”;) ） 最初发表由 iamchinese
不够吃:(
？？！！！！！
大家看出来了吧，都是饿狼啊！！
:) 大头你太厉害了，偶把你写的都贴在自己的小本子上了，厚厚。免得以后找不着。
还有问题，绿茶在德国能买到吗？偶怎莫从来看不到呢？ 啊？？绿茶你在德国买不到？？我到都是从家里带来的，因为觉得这边的茶不如国内的好喝。应该在超市就有卖的，放茶包下去也可以。 豆干在哪里买呀？ 在蓉利买的。
我想知道猪肘炖黄豆怎么做？
看见你的肘子红红黑黑的，味道肯定一流，麻烦大头版主给出秘方。大头，你是来自长沙的
我有一个问题，白椒怎么做的，你知不知到？ 大头，你说的茶包是红茶的茶包吗？味道会不会就 不好了？说的是绿茶
即使用茶包也应该是绿茶的包了。——不懂装懂，呵呵！ 最初发表由 天蝎公主
豆干在哪里买呀？
谢谢！大头好了不起，一个人做了那么多菜 闲人，我的黄豆炖肘子其实是白汤的。因为我从来没有做过，所以做之前不知道会是什么味道。以前在外婆家被逼着吃，总是偷偷地拨到爸爸碗里，觉得吃了会有不良反应，呵呵。我这次回国带了豆浆机来，每天都喝新鲜豆浆，本来想打豆浆招待大家，后来想喝豆浆还不如用黄豆做个菜。我的做法是我自己自创的：
德国猪肉腥味大，总担心不做红烧的味道不好，就还是采用了做红烧肘子的第一步：先把肘子在清水里泡泡，然后取一大锅（我用的高压锅），在炉子上烧热，加少许油，放姜片、葱段、花椒、大料及桂皮暴香，然后把肘子放进去煎一下，要不停翻动，到表皮变色，然后加水，没过肘子。
以上是第一步，如果做红烧，可加糖（蜂蜜更佳）、盐、酱油。我什么也没有加，就这么清炖。高压锅10分钟，我估计没有高压锅可能需要30分钟左右。
然后，把肘子捞出来，锅里面的东西全部倒掉，重新放入冷水，加调料--盐、糖，和黄豆。黄豆我是在中国店买的，是干的，做之前需要泡过夜。我用高压锅炖了15-20分钟。尝的时候还是有点紧张，不知会是什么味道，要BF来试，他不肯，我只好自己上了…………不料味道十分鲜美。呵呵，美坏了:D
至于白辣椒，应该是干的吧？我都是先用热水泡一下，不用很久，然后跟大葱和肉丝一起炒。不过很久没有做过了，好象我冰箱里还有一点，唔……明天可以做做。:p 乐乐，要用绿茶茶包。因为我在这边还没有看到散卖的绿茶（除了专门卖茶叶的店，不过你不至于为了这点到茶叶专门店去买吧？）
不会影响味道的，如果你实在怕串味，可以把分量减少一点。不过我做了好几次都没有，而且这样牛肉容易炖烂，不用砘那么久。
:) 我看还是别。你就忍心总是白吃我的吗？可是你要是回请，我这是吃还是不吃呢？我估计我肯定是要吃的，每次看你的贴子就是折磨，弄得我现在唾液腺异常发达。那长此以往，估计我的这个体重肯定是惨不忍睹了！！我现在还在努力跟回国长起来的小肉肉斗争哪，可是直到今天仍然未取得胜利:( 我每次饿到肚子咕噜咕噜叫的时候就会忍不住的，实在是太折磨了。:(
脸上瘦多好呀！！我这个脸上双下巴，一照镜子我就火冒三丈，
:mad: 可是也奈何不得:(
非常感谢大头提供的肘子炖黄豆
可是，我问的是白椒怎么做的？怎么把鲜辣椒做成白椒？:p 今天按照大头的菜谱作了路牛肉， 正在锅里煮着，香死了。偶用的是红茶包，懒得去找绿茶包了，不过也一点都不影响香味也。香啊。还不知道吃起来怎莫样，不过汤很香，呵呵，今天晚上吃牛肉面。我上学的时候的最爱。还有，偶的口号，决不减肥！
还蒸了巧克力花卷，好吃欧，刚出锅就被我干掉了2个，和妈妈做的芝麻酱糖卷一样好吃。嘿嘿，现在好得意欧，原来偶也能做出好吃的。