suanlamifen 发表于 2015-3-24 23:39
广式的。
除了水晶包，不喜欢里面的肥肉。其它的方式早餐小吃都喜欢。
广式的烧卖馅,因为我也不喜欢吃肥肉,所以我就用猪肉+虾肉+笋粒(有玛蹄最好),这几样加一起后调味,再用亚超买的馄饨皮包出造型,然后排好放到蒸锅上大火蒸20分钟就好.
cool.s 发表于 2015-3-24 23:39
那么是哪里出问题了?
和馅的时候,我不放水的,除了调味料外,还放姜蓉和油或麻油.
跟你差不多，会不会是我放油多了？
suanlamifen 发表于 2015-3-24 23:44
跟你差不多，会不会是我放油多了？
应该不是,因为我平常也放很多油的,这样才会有肉汁.
对了,我和馅的时候,馅拌匀后,会用筷子顺时针的将馅再拌得粘粘糊糊,起胶状为止.
cool.s 发表于 2015-3-24 23:43
广式的烧卖馅,因为我也不喜欢吃肥肉,所以我就用猪肉+虾肉+笋粒(有玛蹄最好),这几样加一起后调味,再用亚超 ...
已经抄下，找时间试试。
cool.s 发表于 2015-3-24 23:47
应该不是,因为我平常也放很多油的,这样才会有肉汁.
对了,我和馅的时候,馅拌匀后,会用筷子顺时针的将馅再 ...
最后的环节省掉了。
如果是素馅，起不来胶状的呀。
suanlamifen 发表于 2015-3-24 23:48
已经抄下，找时间试试。
{:5_342:}
cool.s 发表于 2015-3-24 23:51
准备呼呼去了。 {:5_385:}
suanlamifen 发表于 2015-3-24 23:50
最后的环节省掉了。
如果是素馅，起不来胶状的呀。
我见朋友做素馅时会放些炒得半熟的鸡蛋进去,不会起胶状,但也粘糊糊.
suanlamifen 发表于 2015-3-24 23:51
准备呼呼去了。
{:5_385:}
cool.s 发表于 2015-3-24 23:52
我见朋友做素馅时会放些炒得半熟的鸡蛋进去,不会起胶状,但也粘糊糊.
{:5_336:}