三周,9顿饭,中西集合
本帖最后由 诺 于 2015-3-31 19:10 编辑家里那位休假三周,他在家的时候,虽然没有天天烧饭给他吃,但吃的都是他想吃或爱吃的.
去年的圣诞他不在家,错过了圣诞大餐,所以在回家前就指明了想吃烤鸭,但他回来的时候,已经买不到新鲜的整鸭了,还好有新鲜的鸭胸.
回家的第一顿:
汤:芦笋浓汤
主菜:烤鸭胸+Grünkohl+土豆球
甜点:不爱吃甜,省略.
芦笋浓汤
这汤我爱喝,可惜吃过好些餐厅煮的,多数是奶味盖过芦笋味或芦笋煮得太软失了口感的,唯有家附近的一家意大利餐厅的芦笋汤煮得浓淡合适,芦笋爽脆的,在家试验了两次后,终于将这餐厅的芦笋汤大概复制过来了.
做法:
2-3人份
白芦笋去皮,底部切出3到4CM,放到锅里加水大火烧开后改小火煲15分钟,放凉待用.
剩下的芦笋切小段.
在一个锅里放块黄油,等黄油融化后,加上一勺半面粉,快速搅拌,然后将放凉掉的芦笋汤(0.5L左右)倒进去慢慢的搅拌,直到感觉有点稠稠的,面粉都化掉为止,再将事先准备好的芦笋一起放进去,等汤开后,加上半杯淡奶油(100g左右),等再煮开后,加盐调味就好.
主菜:
烤鸭胸
做法:
用刀在鸭胸皮上切菱形纹,然后皮向下放到平底锅里(不要放油)将鸭皮的肥油煎出来,然后在鸭胸肉涂上盐和黑胡椒粒,再放到烤箱里180度上下火烤半小时后,将烤箱调成上火200度再烤10分钟就好.(皮向上)
Grünkohl
现在买不到新鲜的Grünkohl,可以超市买玻璃瓶装的.
做法:
准备一点带骨头的五花肉,先将这个放到锅里煎一煎,然后将Grünkohl倒进去后,加水先大火煮开(水适量就好),然后调小火慢慢的煮,煮这个的是时间越长越好,如果没多少时间的,煮个一小时就行,关火前将之前煎出来的鸭油倒进去,再加盐调味就好.
土豆球
超市买的现成的,弄成丸子型,放到开水里煮熟就好.
酱汁
做法:
平底锅里放点油,倒上红葱头粒炒一炒,再加点面粉快速的搅匀,然后将从鸭胸上烤出来的汁倒进去慢慢的搅一搅,等面粉不再结粒了,再倒上点红酒,等烧开后,加盐,黑胡椒调味就好.
本帖最后由 诺 于 2015-3-30 15:20 编辑
第二顿:
其实煮这顿饭的时候,已经有几天没去买菜了,所以看冰箱里有什么煮什么了.
中餐:烤鱿鱼+炒杂蔬+裙带菜鸡蛋汤
烤鱿鱼
做法:
鱿鱼切小块,先煮一锅水,放上姜片,葱,料酒, 盐,等水开后,将鱿鱼放进去,等水再开后,将鱿鱼倒出来,用凉水冲凉.
将盐,蒜粉,姜粉,椒盐,迷迭香,一点点的辣椒粉拌匀后洒在鱿鱼上,然后将沾上各式调料的鱿鱼放到烤箱里,200度烤到略干就好(大概半小时).
烤的时候,每隔10分钟翻一下和补洒调料.
诺，不是九吨饭吗{:8_485:}怎么才一顿呢{:5_338:} 本帖最后由 诺 于 2015-3-30 17:05 编辑
第三顿
家里那位最喜欢的菜式之一:牛排+芦笋+洋葱汤
洋葱汤
做法:
洋葱切丝,锅里倒点油,然后将洋葱放进去炒一炒,倒水(有高汤倒高汤),等煮开后,放粒速溶高汤进去,再接着中火煮10分钟.(如果用高汤煮的,要放点盐和胡椒粒调味),还好煮好时放点德式香菜(一直记不着这名字,反正长得和香菜差不多)
接着勺到一个汤碗里(可放烤箱里用的),在汤上铺一块面包(最好先涂点黄油烤一烤),然后洒上芝士,最后放到烤箱里200度烤15到20分钟就好.(芝士焦黄的程度)
本帖最后由 schnuggelputz 于 2015-3-30 15:29 编辑
{:5_347:} {:5_315:} 卖相真好，不过这些只够我吃一顿。。。。。。 本帖最后由 诺 于 2015-3-30 20:19 编辑
第四顿
家里那位喜欢的Bauernfrühstück.
其实我不明白他为啥喜欢这道菜,这不就是加了熏肉,洋葱和鸡蛋的炒土豆吗?不过还是很开心,这是我第一次能将这菜完整的装到盘子里.
做法1:
土豆切片,洋葱切丝,熏肉切粒或条.
锅里倒油,先将熏肉煎到小焦,再将土豆放进去慢慢的煎一下后将洋葱放进去炒一炒,倒上一点水焖煮到土豆熟了,加盐和黑胡椒粉调味,最后淋上鸡蛋液,等鸡蛋熟了就可以装盘.
做法2:
土豆先用水煮熟,去皮,切片(可以用上顿饭吃剩下的水煮土豆),洋葱切丝,熏肉切粒或条.
锅里倒上油,放熏肉煎一下,然后将土豆放进去煎一煎,煎的过程中再将洋葱放进去拌一拌,等土豆煎到有点小焦后,加盐和黑胡椒调味,再淋上鸡蛋液,等鸡蛋液熟了就可以装盘.
PS:做法2是比较家常的德式做法.
第五顿
非德式版本的炸猪排.
诺 发表于 2015-3-30 15:28
第四顿
家里那位喜欢的Bauernfrühstück.
其实我不明白他为啥喜欢这道菜,这不就是加了熏肉,洋葱和鸡蛋的 ...
我老公也是喜欢Bauernfrühstück经常叫我做给他吃{:5_339:} 第六顿
海鲜双色意面
第七顿
豆腐煲+寿司+炒西兰花
豆腐煲
虽然很喜欢这道菜,但做法有点麻烦,所以现在很少做来吃.
做法:
豆腐切块,放到锅里两面煎金黄待用.
准备蔬菜(有什么用什么就好),虾仁,然后先放到锅里炒到半熟待用.
准备一个小锅(有砂锅用砂锅,用铁锅也不错,如果都没有的,用个小锅凑合),然后将所有材料放进去,然后倒上用盐,胡椒粉,酱油,蚝油,淀粉,糖,水混合的酱汁(盖过材料的三分之二),先大火烧开,然后调中火焖10分钟就好.
诺 发表于 2015-3-30 15:33
第六顿
海鲜双色意面
海鲜双色意面怎么煮，面是在德超买吗{:5_389:} 楼主老公幸福啊！{:5_335:}{:5_336:} 第八顿
煎鱼排+饺子汤
这顿饭中的饺子汤,有点不中不西的,只是家里有自己包的饺子,刚好利用弄了一顿汤.
第九顿
继续牛排+芦笋+洋葱汤的搭配,只是牛排换成菲肋,芦笋换成别的酱汁.
再上一顿昨天自己一个人的午餐.
清蒸鲈鱼,白灼虾,清炒茭白蘑菇
本帖最后由 诺 于 2015-4-3 16:34 编辑
还有这三周里做过的一点小吃.
橄榄油泡章鱼
用的最简单的做法:
章鱼煮熟后,用冷水冲凉掉,然后切块,加上洋葱丝和绿橄榄,加盐,胡椒粉,柠檬汁和一点橄榄油拌均(还放了一点点蒜蓉),装盒后倒上橄榄油泡上,放一晚就可以吃了.
kanpxd_19 发表于 2015-3-30 15:27
卖相真好，不过这些只够我吃一顿。。。。。。
其实量不少的.{:5_338:} schnuggelputz 发表于 2015-3-30 15:25
发完了.{:5_380:} schnuggelputz 发表于 2015-3-30 15:32
我老公也是喜欢Bauernfrühstück经常叫我做给他吃
可能大多数德国人都喜欢吃. schnuggelputz 发表于 2015-3-30 15:42
海鲜双色意面怎么煮，面是在德超买吗
其实就是将两种色的宽面分开用水煮好,然后用橄榄油炒一炒,加盐和黑胡椒粉调味就好.
黄色和绿色的宽面,德超有卖的. live 发表于 2015-3-30 15:42
楼主老公幸福啊！
{:5_380:} 诺 发表于 2015-3-30 15:53
可能大多数德国人都喜欢吃.
我想也是，你好有心思摆得盘这么漂亮{:5_335:}{:5_377:} 楼主做得好漂亮，看着很有食欲，LG有福 诺 发表于 2015-3-30 15:56
其实就是将两种色的宽面分开用水煮好,然后用橄榄油炒一炒,加盐和黑胡椒粉调味就好.
黄色和绿色的宽面,德 ...
{:5_380:} schnuggelputz 发表于 2015-3-30 15:58
我想也是，你好有心思摆得盘这么漂亮
其实有些菜式见到餐厅里的摆盘后,我就有样学样而已.{:5_387:} 丸子小姐 发表于 2015-3-30 15:58
楼主做得好漂亮，看着很有食欲，LG有福
谢谢!{:5_380:} schnuggelputz 发表于 2015-3-30 16:02
买Barilla这品牌的宽面,这家的绿色的煮好后,颜色还是能看得出绿色的,不像有些品牌的煮好后,和黄色的差不多. 诺 发表于 2015-3-30 16:04
其实有些菜式见到餐厅里的摆盘后,我就有样学样而已.
{:5_370:} 诺 发表于 2015-3-30 16:07
买Barilla这品牌的宽面,这家的绿色的煮好后,颜色还是能看得出绿色的,不像有些品牌的煮好后,和黄色的差不 ...
谢谢{:5_335:}平时我买spaghetti都是买这Barilla牌的{:5_377:}