himmelblau 发表于 2015-12-4 22:22
国内有，这里没看到过。
看来只能从国内带了.{:5_336:}
himmelblau 发表于 2015-12-4 22:24
买的是bio店的，死贵，但是号称无添加
你看看后面成分吧。除非是高汤冷冻的，否则怎么可能没添加。你自己想想炖了汤后能保存多久？
cool.s 发表于 2015-12-4 22:27
看来只能从国内带了.
铸铁锅比砂锅好啊。我以前有个电炖锅，砂锅，味道不如现在的铸铁锅炖的。我煲汤还是挺频的了
himmelblau 发表于 2015-12-4 22:23
时间好长啊，高压锅一般半小时左右，当然味道不能比，但是添了高汤料基本上能凑合
其实这时间也还好啦!下班进门时将食材放进去,烧开后转小心后,就可以去做别的事情了.
基本在烧饭前一小时先煲就好,如果煮的是大餐的,还可以在差不多时间开始,等其它菜式也弄好了,汤也好了.
我不是笨猫 发表于 2015-12-4 22:29
铸铁锅比砂锅好啊。我以前有个电炖锅，砂锅，味道不如现在的铸铁锅炖的。我煲汤还是挺频的了
有些汤品,还是砂锅煲出来的更好.
对于汤锅,我觉得砂锅>铸铁锅>不锈钢锅,所以家里还是想备个砂锅的,还有煲仔饭,也是用砂锅煮的更正宗.
PS:我有个电子紫砂锅,但这个拿来做一些隔水的炖汤好,但煲老火汤,就很一般了.
cool.s 发表于 2015-12-4 22:36
有些汤品,还是砂锅煲出来的更好.
对于汤锅,我觉得砂锅>铸铁锅>不锈钢锅,所以家里还是想备个砂锅的,还有 ...
为啥呢？有什么原理吗？现在的砂锅并不是传统意义上的砂锅，其实多数是陶瓷锅的。就是隔热好啊。铸铁锅保热也好。你觉得哪种汤品砂锅煲出来好呢？我一般主要弄鸡汤。偶尔也做排骨汤。
我不是笨猫 发表于 2015-12-4 22:38
为啥呢？有什么原理吗？现在的砂锅并不是传统意义上的砂锅，其实多数是陶瓷锅的。就是隔热好啊。铸铁锅保 ...
原理方面的不清楚,就是一般的广式汤品(雪梨瘦肉汤,黑豆鱼头汤,还有一些药材汤等),还是觉得砂锅煲的好喝.
himmelblau 发表于 2015-12-4 22:48
没注意过，下次看看去
我有一次也是以为自己买到了真正的高汤料，后来某次一看，后悔死了。其实你提前一天炖好汤，第二天做菜或者炖都很好的。营养和味道都比用高压锅加汤料好。反正越是这样搞不清楚成分的，我越不愿意买。其实就算是真正的高汤，你也不知道他们是拿什么熬的。我们自己做买的肉和骨头都是好的。他们可能是什么乱七八糟的东西都一锅炖的。。。。。
cool.s 发表于 2015-12-4 22:44
原理方面的不清楚,就是一般的广式汤品(雪梨瘦肉汤,黑豆鱼头汤,还有一些药材汤等),还是觉得砂锅煲的好喝.
我也一般是炖广式的。其实我觉得炖汤最关键的是原材料。只要材料是新鲜的好的，怎么炖都很好吃。
himmelblau 发表于 2015-12-4 22:52
也有道理啊
还有肉馅我也不买了，都是自己买肉自己打，味道好也健康。现在东西都工业化，吃到嘴里的小心点好。反正也就那么一点点的手续。
himmelblau 发表于 2015-12-4 22:50
俺家俩娃都等不及，尤其是小的，到了饭点没饭吃能把桌布都啃了。所以家里还常备现成糊糊就怕做饭时间长了 ...
你家是小孩一进门就吃饭?
如果不是的,那么在一进家门时就先将汤煲上就不怕赶不上了.
我不是笨猫 发表于 2015-12-4 22:52
我也一般是炖广式的。其实我觉得炖汤最关键的是原材料。只要材料是新鲜的好的，怎么炖都很好吃。
你多炖哪些汤?
还有个办法自己做高汤料。就是花时间把汤熬好后，然后放到那种冰袋或者冰盒里，放到冷冻室冻上。以后每次吃就取出一块或者若干块。这个办法也可以于保存pesto之类的东东。
这样的办法至少可以保存一个月。这样一个月找一个周末熬一下，也不错的。
cool.s 发表于 2015-12-4 22:56
你多炖哪些汤?
随便炖，有啥原料炖啥，鱼汤鸡汤比较多，偶尔有排骨汤。现在不大爱吃油腻的东西了。以前炖过啥牛尾汤啊，罗汉果瘦肉汤啥的。以前还喜欢煲粥，不过现在不做了。口味变了吧
我不是笨猫 发表于 2015-12-4 22:59
随便炖，有啥原料炖啥，鱼汤鸡汤比较多，偶尔有排骨汤。现在不大爱吃油腻的东西了。以前炖过啥牛尾汤啊， ...
广式汤还好,不油的,但我现在也很少煲,就一个人喝,煲一次又要几小时,浪费.
himmelblau 发表于 2015-12-4 23:00
每天安排不一样，要是老大让婆婆接去上兴趣班，这样我时间充裕点。否则就跟打仗一样。
所以我们家也不 ...
我自己都懒得做中餐，一个月能做个几次了不起了。大多数时候都是西餐，比如说我家里常年备着面条，然后在做自制的pesto放在冰箱里，吃完了就继续做。这样子哪天饿了又懒得折腾，就pasta,其实营养完全够的，还健康。
cool.s 发表于 2015-12-4 23:02
广式汤还好,不油的,但我现在也很少煲,就一个人喝,煲一次又要几小时,浪费.
看原料吧也看个人口味。比如我炖鸡的话，基本上要把大半的皮剥掉，脂肪全剪掉。牛肉这种就不好弄，得汤炖好后放冰箱里再舀油脂。做过一次牛尾汤，第一顿还好，后面就觉得腻得受不了。
himmelblau 发表于 2015-12-4 23:00
每天安排不一样，要是老大让婆婆接去上兴趣班，这样我时间充裕点。否则就跟打仗一样。
所以我们家也不 ...
我也经常不想烧饭,所以在有空有心情的时候,会炖点肉菜或做点馄饨或肉丸等放冰箱里冷藏着,然后在不想烧饭又不想出门吃饭时,就从冰箱里拿出冰起来的肉菜加热一下,再凉拌个蔬菜就好了.
我不是笨猫 发表于 2015-12-4 23:05
看原料吧也看个人口味。比如我炖鸡的话，基本上要把大半的皮剥掉，脂肪全剪掉。牛肉这种就不好弄，得汤炖 ...
用鸡做肉材煲汤的,都要将鸡皮全去掉的,这样煲出来的汤油脂很少的,并不会油.
牛尾这些,基本做西式汤,中式的老火煲,基本就用鸡或猪骨当肉材.
我不是笨猫 发表于 2015-12-4 23:54
还有肉馅我也不买了，都是自己买肉自己打，味道好也健康。现在东西都工业化，吃到嘴里的小心点好。反正也 ...
求打肉馅的机器
pflaume 发表于 2015-12-4 23:24
求打肉馅的机器
blender,或者有厨房机的买个grinder的附件。