野兽帝国 发表于 2016-1-20 18:15

入了Tefal的锅,挺失望的

本帖最后由 野兽帝国 于 2016-1-20 17:16 编辑

**我也不怎么混其他版,看这里的推荐,就在这版说吧, 麻烦别移到其他板块了谢谢**

原来的WMF 炒锅锅底老化了,涂层虽然没剥落但不粘性能已经不行. 具体是哪个系列也不记得了, 锅上没写,底是transtherm.
看大家的推荐,入了Tefal, 考虑到最大化利用炉面面积和锅容量, 没入wok也没入pfanne, 入了以下这个schmorpfanne, 也是炒锅吧.
http://images.allyouneed.com/medias/sys_master/public/p/k/gf/49498097766625/450x352/tefal-c75337-mineral-sign-schmorpfanne-28cm.jpg
不粘性易清洁性ok, 耐用度短期也比较不出什么, 也不想拿铁铲子去比较涂层硬度什么的.

问题在于预热时间和存热能力
要等中间红点完全变红实在需要太长时间, 比原来WMF的慢太多太多
红点红透之后菜下锅时的动静也不对, 原来的WMF有爆炒的感觉, 而且爆炒声响能维持个半分钟, 直至菜出水后温度降下来
而Tefal就是下锅一刹那绵绵的响一下,之后差不多就是闷熟了, 很不爽

估计还是一分钱一分货的问题
构造上, Tefal的底是5.5cm所谓厚底, wmf的那锅没准确说明多厚, 但目测都快1cm了
附上wmf那个锅底样图
https://static.groupon.hk/16/13/1375956161316.jpg

所以喜欢爆炒的同学, 买tefal要慎重咯.


题外话....amazon买的, 这玩意用过还能退么- -?

泡馍王子 发表于 2016-1-20 18:20

schmoren 的意思是焖，听这名字就跟爆炒没啥关系啦，擦干净点退了吧

抓紧时间 发表于 2016-1-20 19:10

你应该去买生铁锅，日本的好

红茶C 发表于 2016-1-20 19:24

可以退，你买的多大的？28cm？

QCheng1 发表于 2016-1-20 20:10

schmorpfanne本来就不是给你炒菜用的，主要是炖、焖用的。热起来的确很慢。买之
前应该先做下功课。

coolsear 发表于 2016-1-20 20:25

买这个来炒菜？
钢锅和铝锅导热本来就没可比性。
这个锅涂层是五层的titanium，和六层的titanium pro差很多，耐久性估计要差得远。
结果就是从锅型到材质到涂层你都买错了。。。。。。
如果是在亚马逊买的，退货实在太有借口了，亚马逊页面上放了一张titanium pro的图，根本就是误导消费者。

crazymoon 发表于 2016-1-20 21:15

闷骚锅

卷饼狂热分子 发表于 2016-1-20 21:27

要有爆炒的感觉买铸铁锅吧，而且麒麟臂也会练成的

kanpxd_19 发表于 2016-1-20 21:48

野兽，你应该入le creuset的

我不是笨猫 发表于 2016-1-20 21:53

tefal本来就很一般的。。。。锅这种东西得砸银子买大牌

syalex 发表于 2016-1-20 22:10

买个德国产铸铁过喽，中国双耳炒锅的样子，全套四十多欧，用一辈子

Noctilux 发表于 2016-1-20 23:49

要爆炒，铸铁锅没商量

野兽帝国 发表于 2016-1-21 00:56

本帖最后由 野兽帝国 于 2016-1-21 00:08 编辑

泡馍王子 发表于 2016-1-20 17:20
schmoren 的意思是焖，听这名字就跟爆炒没啥关系啦，擦干净点退了吧

焖么? 那是不特别合适了

野兽帝国 发表于 2016-1-21 00:56

抓紧时间 发表于 2016-1-20 18:10
你应该去买生铁锅，日本的好

有生铁锅了.

野兽帝国 发表于 2016-1-21 00:57

红茶C 发表于 2016-1-20 18:24
可以退，你买的多大的？28cm？

28的.

野兽帝国 发表于 2016-1-21 01:07

coolsear 发表于 2016-1-20 19:25
买这个来炒菜？
钢锅和铝锅导热本来就没可比性。
这个锅涂层是五层的titanium，和六层的titanium pro差很 ...

WOK型的我有生铁锅,明火的
pfanne浅,炒起来不爽, 之前WMF那个需要导热存热好但pfanne形状炒起来还是不舒服,所以专门选的这种形状.

来去就是一块好的底加上一个金属形状, 老实说没什么对不对的, 中国一口锅就全干了.

至于底, 实物底上的logo的确不是pro.

后来我去saturn和mediamarkt看了一下其余的tefal锅,没见到一个厚底的,基本这牌子就这样了.

野兽帝国 发表于 2016-1-21 01:07

卷饼狂热分子 发表于 2016-1-20 20:27
要有爆炒的感觉买铸铁锅吧，而且麒麟臂也会练成的

是的,有个铸铁的了, 根本不敢考虑拿着翻啊.....

野兽帝国 发表于 2016-1-21 01:08

kanpxd_19 发表于 2016-1-20 20:48
野兽，你应该入le creuset的

-_- 没必要吧......

野兽帝国 发表于 2016-1-21 01:10

syalex 发表于 2016-1-20 21:10
买个德国产铸铁过喽，中国双耳炒锅的样子，全套四十多欧，用一辈子

有个了. 主要放在室外用,因为锅气太重了炒起来一屋子味道.
近来冷不想在外面折腾:P

野兽帝国 发表于 2016-1-21 01:11

Noctilux 发表于 2016-1-20 22:49
要爆炒，铸铁锅没商量

因为有了上一个wmf pfanne的经验, 所以我还是寄望的西式厨具还是能达到一定的爆炒效果.

coolsear 发表于 2016-1-21 01:40

野兽帝国 发表于 2016-1-21 00:07
WOK型的我有生铁锅,明火的
pfanne浅,炒起来不爽, 之前WMF那个需要导热存热好但pfanne形状炒起来还是不舒 ...

导热和储热tefal的不锈钢锅完全没有问题，在陶瓷炉上爆炒可以的。铝锅是不行的，厚的铸铝锅更不行。
其实这玩意儿没什么玄学在里边，不锈钢、铝合金、铁，大家用的都是地球上的材料，导热系数、比热容就在那里。加工工艺也就那几个，随便一个国内山寨厂都可以做得在性能上完美。这和涂层寿命，或者做刀的刀锋性能完全不同，千分之几万分之几的组分区别可能性能就会差数倍。

红茶C 发表于 2016-1-21 01:57

野兽帝国 发表于 2016-1-20 23:57
28的.

我觉得也许是锅底太薄加热时面积太大当中有稍许突起，没能均匀受热。
我有个30欧的tafel中式炒锅，前面tx也提到过的，好像是你觉得底面太小哪种，爆炒就没问题，虽然接触面只有18cm直径。
另外还有个30cm的类似你买的那种，也是tafel，炒菜就不行，感觉热都在周围一圈，煎饼时面糊往四周淌。这个是tkmaxx买的，就懒得去退货了。amazon还是退了吧，留在家里不用以后只能参加以锅换锅活动了。。

shrek_munich 发表于 2016-1-21 10:59

我用tefal的那个陶瓷炒锅配合电磁炉很给力啊
刚入了一个jamie oliver版的，还没用

coolsear 发表于 2016-1-21 11:48

shrek_munich 发表于 2016-1-21 09:59
我用tefal的那个陶瓷炒锅配合电磁炉很给力啊
刚入了一个jamie oliver版的，还没用

电磁炉肯定给力~~~电炉或者陶瓷炉就麻烦点

conkydlcmacro 发表于 2016-1-21 12:08

真的猛士都是用铁锅的。
生铁也罢，熟铁开锅也罢，就是油烟太大，求解决方案！

野兽帝国 发表于 2016-1-21 12:30

conkydlcmacro 发表于 2016-1-21 11:08
真的猛士都是用铁锅的。
生铁也罢，熟铁开锅也罢，就是油烟太大，求解决方案！

封閉式廚房, 還要加裝排氣扇
或者室外炒
我是室外, 但炒完衣服也該洗了

coolsear 发表于 2016-1-21 13:42

conkydlcmacro 发表于 2016-1-21 11:08
真的猛士都是用铁锅的。
生铁也罢，熟铁开锅也罢，就是油烟太大，求解决方案！

换不粘锅低温炒。。。。。这个世界上不存在既可以爆炒又不起油烟的神锅。

peonyinnov 发表于 2016-1-21 14:07

我也是这个锅、我还一直以为是炉子不行。

gboy 发表于 2016-1-21 17:06

弄个铁的锅吧。除了养起来麻烦点，其余受热均匀度和爆发力这些不锈钢和不粘锅都没法比，要热容大就直接上铸铁，再好的不粘锅想油炸个东西高温爆炒个什么的，持续高温涂层很快也完蛋了

summer_lush 发表于 2016-1-21 17:45

Tefal确实很一般。

楼上用铸铁锅爆炒的同志，你们的锅不会粘吗？
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