再烤椰挞
回国，买了几个小号挞模，一直也没用，今天看见橱柜里还有些椰丝（稍大片，下次做椰挞应该用最细的那种椰蓉），所以就动了椰挞的脑筋。。。ＬＧ下班，吃了４个。。。。[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-8 17:46 编辑 ] 挞皮材料
黄油 ３８ｇ
砂糖 １７ｇ
鸡蛋液 １小茶勺
低粉 ５５ｇ
将黄油化开，和糖拌成淡黄色，然后加入蛋液充分拌匀
将低粉加入黄油混合物中，拌匀成面团
挞馅材料
黄油５０ｇ
砂糖４０ｇ
鸡蛋３８ｇ
低粉２５ｇ（有奶粉最好）
椰蓉５５ｇ
烤粉 １／２小勺
牛奶（有奶水更佳）２７ｇ
把黄油化开，和糖拌匀
分次加入鸡蛋，拌匀
把低粉和烤粉混合，一并加到黄油液
加入椰蓉，拌匀
最后加入牛奶，拌匀成馅 拼装
将挞皮面团匀分小块，每个差不多是１１ｇ，入模，用手指慢慢讲面团与烤模内壁贴紧，厚薄要均匀，
取挞馅入模，装８分满即可
入预热烤箱１８０Ｃ，烤２０分钟。（烤上１０分钟，可以用一张锡纸盖住椰挞，这样不至于烤焦表面） 略凉片刻，趁热从模中取出。。。。 JJ又来馋人啦～～～～～:P 噢，忘了问，鸡蛋38g是不是就是一个鸡蛋啊？;) 我回国的时候也想买这个模子，可是人家不单买，一买就要１００个，狂郁闷！ 原帖由 Mond 于 2005-8-8 18:18 发表
噢，忘了问，鸡蛋38g是不是就是一个鸡蛋啊？;)
不一定，你要秤一下，一般一个大号鸡蛋，实重是５５ｇ。 請問什麼是低粉呢??可以秀一下嗎??或是德文方便寫一下好嗎?? 原帖由 niuniu800623 于 2005-8-8 18:25 发表
我回国的时候也想买这个模子，可是人家不单买，一买就要１００个，狂郁闷！
不会这么赚钱吧！！！ 我们那里一个都卖。。。。 原帖由 ladybird 于 2005-8-8 18:32 发表
請問什麼是低粉呢??可以秀一下嗎??或是德文方便寫一下好嗎??
低粉，你用４０５＃粉１００ｇ兑３０％土豆粉，生粉，抑或是玉米粉，就成了低粉。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-8 18:36 发表
低粉，你用４０５＃粉１００ｇ兑３０％土豆粉，生粉，抑或是玉米粉，就成了低粉。
唉阿~學習了~~受教受教阿~$辛苦$$辛苦$ 楼主真的好棒，实在是没话说，就一个字：赞！！！
收藏起来，以后自己试试。 打完工,吃完饭,小上一会网,就被馋上了.....:o,好诱人$漂亮$$漂亮$$漂亮$
等周末有空再做了;),可以带到工厂去吃....:D
PS昨天按照JJ做蛋糕卷的方法做了蛋糕(家里没有大烤盘:(),蛋糕超级松软,好吃的很....$不错$$不错$$赚到了$$赚到了$$赚到了$ LZ你好厉害呀！我也想做，可惜没有模子！马上就要回国了，等我回国了买了模子再做吧~ 原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-8-8 19:27 发表
打完工,吃完饭,小上一会网,就被馋上了.....:o,好诱人$漂亮$$漂亮$$漂亮$
等周末有空再做了;),可以带到工厂去吃....:D
PS昨天按照JJ做蛋糕卷的方法做了蛋糕(家里没有大烤盘:(),蛋糕超级松软,好吃的很....$ ...
你做了哪个蛋糕卷？
如果没有椰挞模，可以用麦芬纸模来做。 用做muffins的模子也可以做吧 原帖由 urzl1979 于 2005-8-8 20:25 发表
用做muffins的模子也可以做吧
可以，但就是捏不出菊花状。。。不过，不影响味道:P 什末是烤粉阿， 问下 原帖由 anyway 于 2005-8-9 17:13 发表
什末是烤粉阿， 问下
烤粉就是Backpulver。 这个也好~~~~两个不知道做哪个了啊 原帖由 urzl1979 于 2005-8-9 17:22 发表
这个也好~~~~两个不知道做哪个了啊
嘿嘿。。。那就一个一个来，我都比较喜欢吃樱桃。。。。昨天我自己炒了红豆沙，刚又烤了个蛋糕土司 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-8 20:21 发表
你做了哪个蛋糕卷？
如果没有椰挞模，可以用麦芬纸模来做。
是那个五彩卷,不过俺没加东西,也没卷,就按照蛋糕方子做了吃了...:P
开始没叫住一起的朋友们吃,叫上他们后一扫而光(他们早就虎视眈眈了)...:lol::lol::lol:现在他们都不去超市买蛋糕了...:o$辛苦$$辛苦$$辛苦$
谢谢JJ提示:).改天把学到的东西一起拿出来给JJ审核....
$加油$$加油$$加油$ 原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-8-9 17:23 发表
是那个五彩卷,不过俺没加东西,也没卷,就按照蛋糕方子做了吃了...:P
开始没叫住一起的朋友们吃,叫上他们后一扫而光(他们早就虎视眈眈了)...:lol::lol::lol:现在他们都不去超市买蛋糕了...:o$辛苦$$辛苦$$辛 ...
名师出高徒，mm，我们期待ing哦:P 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-9 17:23 发表
嘿嘿。。。那就一个一个来，我都比较喜欢吃樱桃。。。。昨天我自己炒了红豆沙，刚又烤了个蛋糕土司
你日子过得真红火啊~~~~
羡慕
我的红豆沙都是煮完,用搅碎机搅的呢 原帖由 urzl1979 于 2005-8-9 17:27 发表
你日子过得真红火啊~~~~
羡慕
我的红豆沙都是煮完,用搅碎机搅的呢
我也是用高压锅一压，然后搅碎，再洗出豆沙来。。。。 原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-8-9 17:23 发表
是那个五彩卷,不过俺没加东西,也没卷,就按照蛋糕方子做了吃了...:P
开始没叫住一起的朋友们吃,叫上他们后一扫而光(他们早就虎视眈眈了)...:lol::lol::lol:现在他们都不去超市买蛋糕了...:o$辛苦$$辛苦$$辛 ...
这么夸张。。。。不过超市的蛋糕味道都偏甜
其实蛋糕卷不用任何夹心味道都还不错。。。。 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-9 18:03 发表
我也是用高压锅一压，然后搅碎，再洗出豆沙来。。。。
啊~~~~
我就是煮完以后,加蜂蜜,搅碎,就好了呢
你是怎么洗,炒的啊
我的都不是很豆沙泥呢 天啊
我任你当干姐姐把.....................
太厉害了
好想吃啊!
55555555555555555555555
真的好想吃啊
555555555 原帖由 urzl1979 于 2005-8-9 18:54 发表
啊~~~~
我就是煮完以后,加蜂蜜,搅碎,就好了呢
你是怎么洗,炒的啊
我的都不是很豆沙泥呢
绞碎后，把它们分几次少到滤网里头，放到一个装满清水的盆里头，那么豆沙就自然留到水里了，那么就可以把渣滓倒了，继续洗，一直到洗完，那么拿一个麻布购物袋，把豆沙水一起往里头倒，然后，挤掉水，剩在袋里头的就是绵绵的豆沙了。
那么，接下去的就是炒了。把锅热了，然后把豆沙倒入，中火炒，直到水分蒸发到你满意的程度（不要太干了，我觉得太干不好吃），然后加糖（我是400g豆子+120g红糖+2大勺枫糖浆）一起炒，炒到呈现稠状。。。可以了
豆沙馅包的，看上去就比较好看，肉松就是看得垮垮的。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-10 06:23 编辑 ]
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