请教一下，月饼皮也可以这么做嘛？
另外酥油是什么
我只知道butter，可以吗？
同问, 同问.
还有,皮要量好模子的大小,然后放进去吗?
原帖由 berlinsky 于 2005-9-9 16:34 发表
你那个蛋哒边怎么做得这么好看？
原帖由 丢手绢 于 2005-9-10 22:57 发表
请教一下，月饼皮也可以这么做嘛？
另外酥油是什么
我只知道butter，可以吗？
你是说的酥皮月饼是吧？ 这个来做月饼皮是没有问题的，不过没有不像超市里卖的那么多层次
酥油，你可以用Pflanzenfett植物酥油，或是猪油。
原帖由 blue_tulip 于 2005-9-11 01:39 发表
同问, 同问.
还有,皮要量好模子的大小,然后放进去吗?
是的，用杯子口扣出差不多大小，然后用手指慢慢的给按到周边，就可以了。
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 08:51 发表
是的，用杯子口扣出差不多大小，然后用手指慢慢的给按到周边，就可以了。
发现抹蛋塔皮太重要了 也很难 我昨天抹得好慢
不过也发现椰塔确实比较好吃:lol:
原帖由 berlinsky 于 2005-9-11 10:15 发表
发现抹蛋塔皮太重要了 也很难 我昨天抹得好慢
不过也发现椰塔确实比较好吃:lol:
我上次做椰挞，少油少糖的，味道逊色了好多:( 发现很多甜食可以减少油糖，有一些则是万万不能少，否则口感和味道真是大打折扣。。。。。
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 10:23 发表
我上次做椰挞，少油少糖的，味道逊色了好多:( 发现很多甜食可以减少油糖，有一些则是万万不能少，否则口感和味道真是大打折扣。。。。。
对啊 糖、油不能少 是能少吃:P
开始做啦....
都不知道成功不.
正放在冰箱中冰着第二次呢.....
希望OK吧.
太想吃了......
一定要成功啊.....
,
原帖由 寻寻觅觅 于 2005-9-11 10:59 发表
开始做啦....
都不知道成功不.
正放在冰箱中冰着第二次呢.....
希望OK吧.
太想吃了......
一定要成功啊.....
,
会的，会的。。。。给自己多一点信心！！
原帖由 berlinsky 于 2005-9-11 10:27 发表
对啊 糖、油不能少 是能少吃:P
问题就在这。。。。不能少吃。。。。油糖放足了，就更好吃了呀，是不？怎么能少吃？？
我现在就是采取不做。。。。尽量做一些比较健康的。。。
嘻嘻，打算拿你这个做酥皮的方子
来挑战一把月饼
打算做一种咸的，一种甜的
这个是我顶顶顶顶喜欢！！！！！
我跟着做了.但好失败啊
别说蛋塔了.....样子都没有出来....
全部粘一起了.出来的时候跟MUFFIN差不多.
哭啊.....555555
偶做出来的,跟要求的也差得太远了....
要命啊....
$惨$
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原帖由 寻寻觅觅 于 2005-9-11 13:25 发表
我跟着做了.但好失败啊
别说蛋塔了.....样子都没有出来....
全部粘一起了.出来的时候跟MUFFIN差不多.
哭啊.....555555
偶做出来的,跟要求的也差得太远了....
要命啊....
$惨$
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:( :( :(
是哪一步错了？？ 你照着书本做的？？ 是蛋塔水错了？ 这个蛋塔水我可是试了很多遍的。。。。
唉，找不到哪里有这种模卖的。
郁闷啊。
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-19 14:55 发表
这个分量我分了3份，两份放冰箱里，冻着。要用的时候才取。 所以做14个蛋挞，只要用1/3 。
注意，蛋挞奶水馅不要装太满，只要9分满，就可以了。
好厉害呀！请问，蛋挞的模具可以只用纸质的吗？
酥油是什么东西？
酥油是不是pflantz mageriene
还有，香草精是什么东西
原帖由 叼无言 于 2005-9-12 18:18 发表
酥油是不是pflantz mageriene
还有，香草精是什么东西
酥油是 Pflanzenfett; 当然你也可以用 Backmargarine
香草精是 Vanille Aroma；
原帖由 cindyzuo 于 2005-9-12 14:28 发表
好厉害呀！请问，蛋挞的模具可以只用纸质的吗？
可以是可以，但是可能得多放几张，才能撑得住。
原帖由 寻寻觅觅 于 2005-9-11 13:25 发表
我跟着做了.但好失败啊
别说蛋塔了.....样子都没有出来....
全部粘一起了.出来的时候跟MUFFIN差不多.
哭啊.....555555
偶做出来的,跟要求的也差得太远了....
要命啊....
$惨$
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$失败$$失败$$失败$$握手$$握手$
我也是啊,完全按照帖子说的做.辛苦一下午,做出来丑就不说了,一个个肚子都园鼓鼓的,吃起来,蛋塔馅就跟蒸过火的鸡蛋式的.里面全是蜂窝壮.而且也没啥蛋的香味.
原帖由 mia 于 2005-9-12 21:03 发表
$失败$$失败$$失败$$握手$$握手$
我也是啊,完全按照帖子说的做.辛苦一下午,做出来丑就不说了,一个个肚子都园鼓鼓的,吃起来,蛋塔馅就跟蒸过火的鸡蛋式的.里面全是蜂窝壮.而且也没啥蛋的香味.
:(:( :(
为啥呀？
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-12 21:13 发表
:(:( :(
为啥呀？
就是不明白为什么会那么可怜,所以才来这儿请教啊.....
楼主快快帮助啊......
:mad::mad::mad:
我总结了一下,关键是蛋塔的馅没做好,里面干干的,而且烤的时候全部鼓起来了,好像里面有气式的,是不是不放牛奶好些哪?
Teig 我是放在muffie 盒子里做的,浇上蛋塔馅,可能把taig 弄湿了,所以taig 也没出现一层一层的,烤出来跟饼干式的.反正是彻底失败$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-12 21:13 发表
angelinatan 你怎么就能做出这么多好吃的东西啊? 看了你的食物,太佩服你哪
原帖由 mia 于 2005-9-13 09:50 发表
我总结了一下,关键是蛋塔的馅没做好,里面干干的,而且烤的时候全部鼓起来了,好像里面有气式的,是不是不放牛奶好些哪?
Teig 我是放在muffie 盒子里做的,浇上蛋塔馅,可能把taig 弄湿了,所以taig 也没出现一层一层 ...
对于你和寻寻觅觅。。。我真是不好意思，你们都没做好。。。
我是用的炼奶和水兑的，或是用全牛奶也没问题的。
还有就是关于酥皮配方的比例不一样，口感是不一样的。
这里有个蛋塔研究站给了3个蛋塔方子
葡式蛋塔
台式蛋塔
美式蛋塔
http://members.tripod.com/pastry/toppage1.htm
原帖由 mia 于 2005-9-13 09:50 发表
我总结了一下,关键是蛋塔的馅没做好,里面干干的,而且烤的时候全部鼓起来了,好像里面有气式的,是不是不放牛奶好些哪?
Teig 我是放在muffie 盒子里做的,浇上蛋塔馅,可能把taig 弄湿了,所以taig 也没出现一层一层 ...
我觉得你是烤太久了 我第二锅烤完以后在烤箱里多放了一会儿 也出现了这种情况 第一锅及时拿出来的 就很正常
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-13 10:56 发表
对于你和寻寻觅觅。。。我真是不好意思，你们都没做好。。。
我是用的炼奶和水兑的，或是用全牛奶也没问题的。
还有就是关于酥皮配方的比例不一样，口感是不一样的。
这里有个蛋塔研究站给了3个蛋塔方子
...
偶是用的全牛奶....
多谢LZ的介绍.
假期中再努力一把.希望开学的时候可以吧.
偶先去参考一下人家的蛋塔做法.....
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原帖由 mia 于 2005-9-13 09:50 发表
我总结了一下,关键是蛋塔的馅没做好,里面干干的,而且烤的时候全部鼓起来了,好像里面有气式的,是不是不放牛奶好些哪?
Teig 我是放在muffie 盒子里做的,浇上蛋塔馅,可能把taig 弄湿了,所以taig 也没出现一层一层 ...
放在做MUFFIE的盒子里没有问题吧?
偶的失败蛋塔也是放在MUFFIE盒子内做的.
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原帖由 寻寻觅觅 于 2005-9-13 17:17 发表
偶是用的全牛奶....
多谢LZ的介绍.
假期中再努力一把.希望开学的时候可以吧.
偶先去参考一下人家的蛋塔做法.....
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塔馅我试过了3次，没问题的。你下一次烤的时候，就呆在烤箱旁盯着;)。。。差不多了，就出炉