蓝麦子 发表于 2005-9-9 19:41

SPAGHETTI做凉面+蛋塔

大家都在说亚超有很多过期的食品,甚至有假冒伪劣产品,那就利用德国超市里的东西就地取材,因地制宜吧.
SPAGHETTI 是好东西, 煮熟后,也不有粘在一起,而且因为有韧劲,正符合凉面的材料要求.
近段时间天很热,没有食欲,吃凉面很清爽.

材料准备:
1,烧一锅开水
2.同时准备以下材料
洋葱半只切成碎粒, 大蒜切成碎粒, 野薄荷将顶端叶子摘下,其余切碎粒,葱切粒,柠檬四小片.待用

(野薄荷是两个月前外出发现的,摘了几根回来泡水喝,多余的插在水里,居然活了,于是移种在盆里,长得很是旺盛. 现在吃凉菜,面条,烧牛肉羊肉都要用它.)

蓝麦子 发表于 2005-9-9 19:44

水开后,取面条200-300克入沸水中

待面条8,9成熟时,捞出来,过冰河,捞出, 沥干水份,摊进盘子里凉, 然后倒少许油,合匀面条,以免面条沾连...

今天做了两大盘....全吃光了:P

蓝麦子 发表于 2005-9-9 19:52

将合匀油的凉面条放入冰箱备用

有条件煮一些豆芽,德国超市较少见豆芽,我买的是白菜,切成丝,入锅中煮透,然后过冰河,捞起沥干水份备用.

这个时间,开始做调料.
取只小碗,依个人口味放入以下调料
白糖,醋,酱油,花椒面,香麻油,辣椒油,味精,以及切碎的洋葱,葱,蒜,野薄荷,和匀.

白糖和醋一定要稍多些.

要吃的时候,从冰箱里取出凉透的面条,
将和匀的调料倒出适量在面条上,和匀,摆一朵野薄荷装饰.
就可以上桌了,配稀饭一起吃,都是夏日解暑好东西:D

蓝麦子 发表于 2005-9-9 19:57

看了,

angelinatan_cn 的蛋塔贴子


我也会用BLAETTERTEIG做蛋塔啦...
这是上个月第一次做的.....样子好看,可惜当时皮小了些,馅料少,烤成后都彭起来了

蓝麦子 发表于 2005-9-9 19:59

侧面是这样子地....................

不过第二次,第三次就越做越好了,虽然样子没有第一次好看,但是个大馅足.爽啊.

再谢angelinatan_cn 的方子...

lily4640011 发表于 2005-9-9 20:34

好漂亮,好喜欢.

茉莉花 发表于 2005-9-9 20:57

几时来我们家时记得做蛋挞给我吃啊~~~~


想念广东的早茶啊~~~

茉莉花 发表于 2005-9-9 21:00

我看了蛋糕王的那个帖子...怎么要放猪油啊?

还是说你买了那个酥皮以后,就只要做馅就行了?讲讲吧

angelinatan_cn 发表于 2005-9-9 21:06

原帖由 蓝麦子 于 2005-9-9 19:52 发表
将合匀油的凉面条放入冰箱备用

有条件煮一些豆芽,德国超市较少见豆芽,我买的是白菜,切成丝,入锅中煮透,然后过冰河,捞起沥干水份备用.

这个时间,开始做调料.
取只小碗,依个人口味放入以下调料
白糖,醋,酱油 ...

这个很有意思的说。。。还有那个薄荷。。。麦子好有心喔

angelinatan_cn 发表于 2005-9-9 21:08

原帖由 茉莉花 于 2005-9-9 21:00 发表
我看了蛋糕王的那个帖子...怎么要放猪油啊?

还是说你买了那个酥皮以后,就只要做馅就行了?讲讲吧

你。。！
不用猪油，用酥油好了。 比较健康，效果一样。
或是买现成的皮，不过口感比较不一样。。。。

懒虫爱糟糕 发表于 2005-9-9 21:19

看了你做的，真的好有食欲的说。。。
那蛋塔，应该很酥脆吧

蓝麦子 发表于 2005-9-9 21:22

原帖由 lily4640011 于 2005-9-9 20:34 发表
好漂亮,好喜欢.

谢谢喜欢...都是就地取材的东西做出来的

蓝麦子 发表于 2005-9-9 21:23

原帖由 懒虫爱糟糕 于 2005-9-9 21:19 发表
看了你做的，真的好有食欲的说。。。
那蛋塔，应该很酥脆吧

嗯,外皮酥脆,里面的馅很棉软

蓝麦子 发表于 2005-9-9 21:25

原帖由 茉莉花 于 2005-9-9 20:57 发表
几时来我们家时记得做蛋挞给我吃啊~~~~


想念广东的早茶啊~~~

蛋塔一定要新鲜的才好吃啊,你去超市买那个现成的酥油皮,超简单的 :P

几时去你家,做川菜给你吃. :P

蓝麦子 发表于 2005-9-9 21:29

原帖由 茉莉花 于 2005-9-9 21:00 发表
我看了蛋糕王的那个帖子...怎么要放猪油啊?

还是说你买了那个酥皮以后,就只要做馅就行了?讲讲吧

是地,只做馅就OK了
将鸡蛋,牛奶,白糖还有香草精一起打匀,过筛3-4次.
最好加多一个蛋黄,蛋清留着做面膜 :P 这样蛋塔馅颜色才会黄

烤20-25分钟就出炉了

[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-9-9 21:34 编辑 ]

蓝麦子 发表于 2005-9-9 21:30

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-9 21:06 发表
这个很有意思的说。。。还有那个薄荷。。。麦子好有心喔

谢谢你.我将你的那个扫描的广东茶点收藏啦 :P

一片天空 发表于 2005-9-9 21:41

赞~~~~~~~~~~

season 发表于 2005-9-10 00:17

薄荷……很感兴趣
说说那里来的野薄荷？或者可以哪里买来种？德文叫什么啊？

开心妈妈 发表于 2005-9-10 00:27

阿蓝很棒啊！！！赞一个！

蓝麦子 发表于 2005-9-10 00:33

原帖由 season 于 2005-9-10 00:17 发表
薄荷……很感兴趣
说说那里来的野薄荷？或者可以哪里买来种？德文叫什么啊？

薄荷pfefferminze

我是有一次去湖边散步无意中发现的....摘了几根回来,插在水里就活了...这个长得很快...也不娇气的.

比韭菜,葱都好种 :P

蓝麦子 发表于 2005-9-10 00:34

原帖由 一片天空 于 2005-9-9 21:41 发表
赞~~~~~~~~~~

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-10 00:27 发表
阿蓝很棒啊！！！赞一个！


脸红一个:cool:

芷影 发表于 2005-9-10 19:55

以前一直用SPAGHETTI 做油泼面，也很不错呢，现在看了LZ的方子，又想做凉面了。

原来白糖和醋在凉面里的作用还很重要，以前一直不爱用糖和醋的，学习了。。。。

蓝麦子 发表于 2005-9-10 21:09

原帖由 season 于 2005-9-10 00:17 发表
薄荷……很感兴趣
说说那里来的野薄荷？或者可以哪里买来种？德文叫什么啊？

想起来了,你去土人店找找看,他们常有新鲜的薄荷卖,一束一束插地水里的.你买回来插水里,等长出了根,就可以种进土里了.

蓝麦子 发表于 2005-9-10 21:10

原帖由 芷影 于 2005-9-10 19:55 发表
以前一直用SPAGHETTI 做油泼面，也很不错呢，现在看了LZ的方子，又想做凉面了。

原来白糖和醋在凉面里的作用还很重要，以前一直不爱用糖和醋的，学习了。。。。

是地,凉面一定要多醋和糖才好吃.
油泼面是怎么做的?请教请教....
近期很爱吃SPAGHETTI,不用再去亚超买面条了:D

蓝麦子 发表于 2005-9-14 20:39

今天又做蛋塔了,前十个,只用了QUARK,糖,鸡蛋和香草精, 量倒是够了,可是馅料仍然会膨胀...做出来的样子也够滑稽...

蓝麦子 发表于 2005-9-14 20:41

后十个,因为馅料不够了,所以在原有的基础上,加了一些QUARK以及果汁....结果,居然很成功..馅料也不会彭胀了,而且烤出来很嫩.可能以前的馅料太浓的原因吧...

Bella 发表于 2005-9-15 20:52

个个都是高手........赞一个

blue_tulip 发表于 2005-9-15 23:14

看的就好吃!
蛋塔是直接在纸模上做的吗?

蓝麦子 发表于 2005-9-15 23:29

原帖由 blue_tulip 于 2005-9-15 23:14 发表
看的就好吃!
蛋塔是直接在纸模上做的吗?
是的,我是用的纸模,不过打算等这批纸模用完了,我也去买那种钢模..

little~fly 发表于 2005-9-16 04:06

麦子姐姐~~ 两个字 成功~~

两个字 抱抱~~啥时候做给我吃啊～～
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