原帖由 berlinsky 于 2006-1-1 17:27 发表
真强！自己做汤底 难得你这么多东西都找得全
其实那个汤底对我的舌头来说根本不辣 可是肠胃不知道怎么不配合 调味碟我也作了两种 香油蒜蓉碟和芝麻腐乳酱 结果证明各有各的市场 :lol:
麻辣和白汤我最爱香油蒜蓉味，其次沙茶酱味
如果是羊肉汤锅，首选芝麻腐乳酱，香香香
[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2006-1-1 21:50 编辑 ]
原帖由 蓝麦子 于 2006-1-1 16:52 发表
方子来了:)
二姨的秘制火锅锅底
1． 菜油3-4两放入热锅内中火加热，倒入半两白糖，见糖变色后掺（音“惨”，重庆话，快速搅动的意思）泡，成酱红色，关小火。
2． 干海椒 ...
mm你的这个火锅做法，我也有存啊。只是每次都闲麻烦，然后就用现成的火锅料了！$错了$$错了$$错了$
原帖由 niuniu800623 于 2006-1-1 21:49 发表
mm你的这个火锅做法，我也有存啊。只是每次都闲麻烦，然后就用现成的火锅料了！$错了$$错了$$错了$
是比较麻烦，但是至少安全。。
因为前段时间，有新闻报道说，重庆的一些火锅底料厂，为降低成本，用的是牛油+石蜡！
普通人根本分不出来。。$怕怕$$怕怕$
这些耗子屎，坏了重庆火锅的名声
$抗议$
啊，太多口水拉．．．．
这就是我要吃的火锅:mad:
原帖由 蓝麦子 于 2006-1-1 21:54 发表
是比较麻烦，但是至少安全。。
因为前段时间，有新闻报道说，重庆的一些火锅底料厂，为降低成本，用的是牛油+石蜡！
普通人根本分不出来。。$怕怕$$怕怕$
这些耗子屎，坏了重庆火锅的名声
$抗议$
我们现在都吃无牛油的底料，牛油的吃完以后屋里的味道好几天都散不出去$惨啊$$抗议$
原帖由 鲜橙多 于 2006-1-1 22:16 发表
我们现在都吃无牛油的底料，牛油的吃完以后屋里的味道好几天都散不出去$惨啊$$抗议$
无油底料相对放心些啦。。
这边找不到牛油，我甚至想过用黄油代替。。都是牛身上的油么$ok$
牛油味道是很重，不过有一些在火锅里，味道会很正的呀。。
我的底汤里就用了两节带骨髓的牛骨外加一些猪排骨。。。
顶啊！！！！！！！！！！！太赞了
原帖由 yihao 于 2006-1-1 16:58 发表
天哪天哪天哪，我还以为是现成的火锅底料呢，原来是MM自己弄出来的！
太强了！！！！！！！
果酱果酱。。
一来胆小，$怕怕$
二来觉得买的底料不够辣$汗水$
三来又喜欢吃，所以自己熬了。。其实只有一些前期工作，后面的就是自助了。
挺方便。
原帖由 叮当1997 于 2006-1-1 22:14 发表
啊，太多口水拉．．．．
这就是我要吃的火锅:mad:
MM也能吃辣吗？
$鼓励$$鼓励$$欢迎$$欢迎$
真是口水一地啊,,,,,,,,,,