回复: 面条秘籍01（为所有的面条爱好者）
最初发表由 varus周末到了，又是该给自己改善改善生活的时候了。一个星期晕头转向的过去了，面条使我又有了在家的感觉，虽然只是在口中的。
闲话少说，做的不是很好，不满意的请砸砖，您要是喜欢，也不妨说一声:D
开始了：
01：面粉250克，我是用的量杯,这些面粉够一个大姑娘一顿了，老爷们们就还要再多一点了，这因人而异，看个人的胃口多大了。
面粉250克？别说大姑娘，大老爷们一顿也够了。 好像和面得时候如果加一个蛋清的话，煮出来的面会更加劲到呦！:) 最初发表由 ferrara
没看懂。为什么“切成三块就够了”？:confused:
是这样的：四小块的话，每一小块在案板上占的面积（擀成面饼后）就比较小，大家看得就比较清楚，我也可以把面条切得很薄，三块的话，就只能吃厚面条了。:D :D :D
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最初发表由 ferrara面粉250克？别说大姑娘，大老爷们一顿也够了。
这位仁兄，不知道您的饭量，但是我一顿至少300面粉的面条。不好意思，我饭量大得像只猪一样。:D :D :D 最初发表由 兔咪咪
请问大虾，我的手擀面，怎么一下锅就沾到一起，煮的时候有什么秘诀吗？
煮面条的话最好用不锈钢的锅，搪瓷的最好是能不用就不要用，因为搪瓷过的导热不好，面条下过之后表面不会很快煮熟，所以就会沾起来了。
我原来擀面条就还行，但是煮完了之后面条总是粘粘糊糊的，开始也不明白为什么，后来偶然用不锈钢的锅试了一次，效果很好。
此外，一定要等锅里的水开了之后再把面条下锅，出锅后把面条用凉水稍微冲一下，哇，那面条就筋斗死了。
祝你成功:D :D :D 最初发表由 Beta
嘻嘻，你不是准备还要教我们做馍夹肉吗？？？这就是秘籍2啦。。。。我还是等。。。。。。。。。。。。。。。。。
谢，改天一定上传！:D :D :D
胃口就是动力！！！ 我也喜欢吃面条，不过我喜欢吃面条是因为他简单方便。如果自己擀的话，虽然好吃，但是是不是太麻烦了呢？原来在德国的时候没有发现“快熟面”，就自己和面，然后用压面条的机器压，也很好吃，（因为自己的功夫不好，所以从来没有试过自己切，嘻嘻）。后来感觉压面条也非常麻烦，我们5到6个朋友一起吃的时候压得很多也很累阿！
后来，我们发现了“快熟面”，柏林的亚店卖1.07欧元500克，可以够中等饭量的人吃三顿。于是我们就再也不自己做面条了！
现在我们吃面条一般吃炸酱面，当然赶不上老北京炸酱面的各种小料的齐全了。不过看了梁实秋的《谈吃》，发现他提示的一个方法不错，就是先把茄子切成小骰子块，油炸，然后做炸酱，最后把炸好的茄子放入酱中。味道好极了！
呵呵，这就是我的吃面经历！ 最初发表由 yayado
咪咪，你的面要等水大开了也就是水很沸之后再下，下了之后要用筷子搅开，水滚了之后就可以捞出来了。另外面切好之后（就如楼主最后一张照片所示），你还要撒上干面，把面抖开，再下锅。老忘了问，咪咪你到底是哪里的人呀;) ;)
谢谢你的方子，我就是不会煮面条，意大利面条我还经常煮成一块一块的。这种手擀面不用点水的呀？！明白了，可能是因为煮的时间长了。
ps我是北京人呀！哈哈！ 最初发表由 varus
煮面条的话最好用不锈钢的锅，搪瓷的最好是能不用就不要用，因为搪瓷过的导热不好，面条下过之后表面不会很快煮熟，所以就会沾起来了。
我原来擀面条就还行，但是煮完了之后面条总是粘粘糊糊的，开始也不明白为什么，后来偶然用不锈钢的锅试了一次，效果很好。
此外，一定要等锅里的水开了之后再把面条下锅，出锅后把面条用凉水稍微冲一下，哇，那面条就筋斗死了。
祝你成功:D :D :D
哦，要换锅呀！我只有两个锅，也不知道是什么材料做的，两个锅都试一下了。
谢谢了！ 最初发表由 兔咪咪
谢谢你的方子，我就是不会煮面条，意大利面条我还经常煮成一块一块的。这种手擀面不用点水的呀？！明白了，可能是因为煮的时间长了。
ps我是北京人呀！哈哈！
兔子，面条和饺子不一样，根本就不用打水的。（我也是后来才觉出来的，原来我煮面条也打水，结果面条总煮的是粘糊糊的），大火开锅，下面条，然后锅在开了后等十几秒或者二十几秒，马上就把面条捞出来，然后再稍微用凉水冲一下面条，这样面条就不会粘了。
:D :D :D 呵呵，我也很爱吃面条。现在总用压面机压面条吃，我男朋友压的特快！;) 最初发表由 兔咪咪
哦，要换锅呀！我只有两个锅，也不知道是什么材料做的，两个锅都试一下了。
谢谢了！
从颜色外形上就能知道是什么锅了。
左边亮晶晶的是不锈钢锅，右边的彩色东西是搪瓷的。
:) :) :) 最初发表由 幻影夜行者
呵呵，我也很爱吃面条。现在总用压面机压面条吃，我男朋友压的特快！;)
你好有福气呀:D :D :D 最初发表由 varus
从颜色外形上就能知道是什么锅了。
左边亮晶晶的是不锈钢锅，右边的彩色东西是搪瓷的。
:) :) :)
谢谢了，我观察了一下我家的锅，一个好象是铝的，但是很厚的样子，另一个真的说不好是什么的。
不过我想我的面条一定是煮的时间太长了，而且还点水，下次我按你说的，煮一下就拿出来吃:D 最初发表由 varus
兔子，面条和饺子不一样，根本就不用打水的。（我也是后来才觉出来的，原来我煮面条也打水，结果面条总煮的是粘糊糊的），大火开锅，下面条，然后锅在开了后等十几秒或者二十几秒，马上就把面条捞出来，然后再稍微用凉水冲一下面条，这样面条就不会粘了。
:D :D :D
什么叫打水？ 就是在锅开了以后加冷水进去 楼主不会是在Ostenberg吧？看厨房的样子好象噢～:p
如果是的话，那就巧了，偶要亲自找你学厨艺:D :D :D
你真有空
我宁可饿肚子也不自己做,太累.不过,看看你的帖,倒蛮有意思,所以顶你一下. 谢谢楼主！今天按你的方法做了面条，外带还烧了个卤浇在上面，一共花了30分钟，觉得挺方便的，不麻烦！谢谢了！第一次做手擀面成功！:D
只不过你的给的量大了点，我只用了一半的面（125g）吃得已经很饱了。;) 最初发表由 lissy
楼主不会是在Ostenberg吧？看厨房的样子好象噢～:p
如果是的话，那就巧了，偶要亲自找你学厨艺:D :D :D
我下个月搬过去！:D :D :D 随时恭候！！！:D :D :D
回复: 你真有空
最初发表由 whua283我宁可饿肚子也不自己做,太累.不过,看看你的帖,倒蛮有意思,所以顶你一下.
Das Kochen kann auch Hobby sein, oder?
Ich danke dir.
:D :D :D 最初发表由 兔咪咪
谢谢楼主！
今天按你的方法做了面条，外带还烧了个卤浇在上面，一共花了30分钟，觉得挺方便的，不麻烦！谢谢了！第一次做手擀面成功！:D
只不过你的给的量大了点，我只用了一半的面（125g）吃得已经很饱了。;)
首先：恭喜！:) :) :)
其次：我的饭量是太大了，今天开始减肥！
:D :D :D
楼主的贴子人气越来越高
一贴成名了:D :D回复: 楼主的贴子人气越来越高
最初发表由 Kleiner Nabel一贴成名了:D :D
谢谢大家对我的支持！感谢网站为我们食友们开辟了如此好的空间！
这个星期继续为大家上传手把手系列，内容更加易懂，保证一看就会，不过内容先保密，时间先不能bekannt geben。
;)
今天把周末烤得蛋糕带到学校去了，让同学们尝了一下，实际上我挺得意的。自打周六11点蛋糕胜利出炉后，我高兴了好半天了，蛋糕凉了我心未冷。:D
我自己觉得做饭的乐趣大于最后欣赏劳动成果时的乐趣，不过实际情况也是：最后没劲吃了。有的东西作的时间太长，比如说蛋糕，准备三十分钟，烤上一个小时，最后在凉上一个小时，等能够吃的时候三个小时的时间过去了。:rolleyes:
但是最后看着自己的东西摆在那里，心里的成就感真是难以用语言形容，各位朋友一定也有同感吧？:D
最后还是祝各位胃口好！
:)
一贴成名了
看楼主做面条的功力想必饺子也很拿手吧？什么时候也传授传授？一贴成名了
看楼主做面条的功力想必饺子也很拿手吧？什么时候也传授传授？:p回复: 一贴成名了
最初发表由 Tina看楼主做面条的功力想必饺子也很拿手吧？什么时候也传授传授？:p
谢谢你推测着夸我 :D ，我包的速度还行，饺子的外形比较爱国:D ，改天上传！
:cool: :D