$送花$ $送花$
太强了, 羡慕~ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$
:mad: 谢谢大家的捧场，谢谢$送花$
好馋人哦!顶偶们斯图的MM!
咕咾肉------这是道口感酸甜的广东菜，很下饭好吃，推荐$送花$
方子等下上
材料：
猪腿肉半磅（约225g），青椒半个，菠萝150g（罐头菠萝约4个圆圈片），红辣椒 1支，葱 2支，蒜 2瓣，太白粉适量。
太白粉水1大匙。
调味料A：
蛋1个，太白粉1大匙，盐1/4小匙。
调味料B：
白醋4大匙，糖1大匙，蕃茄酱4大匙。
做法：
1. 猪腿肉切片，放入调味料A拌匀，腌30分钟。蒜切碎，菠萝切片（如果用罐头菠萝，每片对切成四小片扇状）。红辣椒与青椒去籽切片，葱取葱白切段备用。
2. 将肉片沾裹一层太白粉。准备一锅炸油，烧热至约180度C，将肉片一一投入油锅炸至变色（炸到颜色转白色），捞出沥干油。
3. 炒锅加热1大匙油，爆香蒜末、葱段、红辣椒，放入青椒与菠萝翻炒，然后加入调味料B烧开，将肉片回锅续炒，最后加入太白粉水1大匙勾芡即可盛出。
[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-12-7 22:53 编辑 ]
最好用青椒，颜色好看，家里没有了，所以抱歉啊
味道还真的不错，酸甜正好:cool:
京酱肉丝-----食用時可以就面点，也可以用春饼夹着吃，或是当作米饭的佐菜也无妨，推荐
方子
材料：
里肌肉 半斤(300g)，葱 6支。
调味料A：
酒半大匙，酱油1大匙，太白粉1小匙。
调味料B：
甜面酱 3大匙，糖 半大匙，清水 3大匙，酒 1大匙。
做法：
1. 里肌肉切丝，拌入调味料A腌10分钟。
2. 葱纵切成细丝，用清水浸泡，以去除辛辣味并使葱丝弯曲好看。
3. 先将肉丝过油捞出，再将调味料B调匀，用2大匙油爆炒，再将肉丝回锅同炒。
4. 捞出葱丝，沥干水分，垫入盘里，将炒好的肉丝铺在葱丝上即可。
[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-12-7 22:55 编辑 ]
方子也等下上啊$汗$
再给它个机会露下脸$送花$
我喜欢吃肉哦！就等着mm上菜呢！$支持$ $送花$
jj吃完了米有啊？:mad: 等房子……$害羞$
还没有吃呢，家丁刚上来，但今天的晚餐的两道菜肴已经上了，去第7页看下吧
补好了$送花$
请教下,做蛋挞的低筋面粉德文叫什么,哪有的买啊:mad: 好谗啊
原帖由 sillything 于 2006-12-7 23:37 发表
请教下,做蛋挞的低筋面粉德文叫什么,哪有的买啊:mad: 好谗啊
Weizenmehl
-Mehl type 405 (Haushaltsmehl mit gute Backeigenschaften)
- Mehl type 550 (Vielzweckmehl fuer feinporige Teige)
- Mehl type 812 (Verwendbar fuer helle Mischbrote)
- Mehl type 1050 (Fuer herzhafte Backwaren oder Mischbrote)
- Mehl type 1600 (Fuer dunkle Mischbrote)
一般用405就可以了吧~~（里面可以加一点speisestaerke）
$送花$ 香好，你也来了啊，我15号会去essen啊，不知道你有空没，到时候逛个街，我当天回的，所以没有空就只好下次个:mad:
$支持$ $送花$ 好手艺~
原帖由 尼尼熊 于 2006-12-6 19:26 发表
海鲜烩 我家家丁超级喜欢海鲜;)
方子，等下吃完饭上啊
大虾看的我好眼馋，等MM的方子$汗$
原帖由 尼尼熊 于 2006-12-7 20:16 发表
京酱肉丝-----食用時可以就面点，也可以用春饼夹着吃，或是当作米饭的佐菜也无妨，推荐
方子
材料：
里肌肉 半斤(300g)，葱 6支。
调味料A：
酒半大匙，酱油1大匙，太白粉1小匙。
调味料B：...
$郁闷$ mm刚想兴致勃勃的学个竟将肉丝，结果发现米有甜面酱……怎么办啊……:mad:
原帖由 尼尼熊 于 2006-12-8 00:12 发表
$送花$ 香好，你也来了啊，我15号会去essen啊，不知道你有空没，到时候逛个街，我当天回的，所以没有空就只好下次个:mad:
你来考试还是玩啊？我下午两点有课，早上可以得~~干吗干着回去呢！反正你家有厨子，饿不到你家丁啦~~！
ps：这些美食我全部预定哈~~下次去你那，拜托做给我吃哈~！！:cool: :cool: :cool: 你知道我喜欢啥口味的~~$ok$ $ok$
原帖由 会飞的小猪 于 2006-12-8 17:49 发表
你来考试还是玩啊？我下午两点有课，早上可以得~~干吗干着回去呢！反正你家有厨子，饿不到你家丁啦~~！
因为16号家丁老板请客参加party，所以赶啊。$送花$
PS你下次来，提前通知我2天，一定你到达，全部都给你排好所有菜肴;)
原帖由 angelrwj 于 2006-12-8 15:33 发表
$郁闷$ mm刚想兴致勃勃的学个竟将肉丝，结果发现米有甜面酱……怎么办啊……:mad:
你可以用一种自己制作的甜面酱代替，当然没有正宗的好吃啊
方子
在一个小碗中放入以下东西
糖，按照你喜欢的程度放，酱油少许，淀粉少许，醋一点，搅拌均匀，就OK了。
你可以簪一点，自己尝下甜不甜，因为是甜面酱所以因为多放点糖的$送花$
材料：
河虾，无头带壳，约450 g，龙井茶叶半大匙，柠檬汁少许，绍兴酒1小匙。
调味料：
盐半小匙，蛋白1个，太白粉1大匙。
做法：
1. 将虾泡在冰水中，加入柠檬汁少许浸泡片刻。取出虾，去壳、用少许盐与太白粉抓匀，然后再冲水洗净黏液，拭干。放入大碗中，加入盐半小匙拌匀，当虾仁产生黏性，再加入蛋白与太白粉1大匙拌匀，移入冰箱冷藏4小时。
2. 用滚水冲泡茶叶，约5分钟，待茶叶舒展开来即可。将茶汤滤掉，留下茶叶备用。
3. 烧热半锅炸油，放入虾仁之后关小火，将虾仁泡熟、捞出。
4. 炒锅热1小匙油，倒入虾仁与茶叶，并加绍兴酒1小匙，以大火拌炒数下即起锅盛出。
[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-12-8 21:15 编辑 ]
原帖由 尼尼熊 于 2006-12-8 20:21 发表
因为16号家丁老板请客参加party，所以赶啊。$送花$
PS你下次来，提前通知我2天，一定你到达，全部都给你排好所有菜肴;)
好啊~那就要辛苦你了~！:D :D
你15号来什么时候有时间啊？上午我有空的！咋想到跑回来了？不会专程上来玩的吧
[ 本帖最后由 会飞的小猪 于 2006-12-8 21:52 编辑 ]
:mad: 本来不想来的，但钱都交了，在见教授前交了的，又不能退，就来下了，真浪费$怒吼$ ，不过也不太甘心啊
:o :o :o $送花$ $送花$ $送花$
今晚的一道菜肴: 魚香鸡茄煲 推荐
材料：
茄子 2条，鸡腿 1只，葱 2支，姜蒜末 1大匙。
调味料A：
酒 1大匙，酱油 1大匙，淀粉 1小匙。
调味料B：
酒 1大匙，酱油 2大匙，糖半大匙，乌醋半大匙，辣豆瓣 1大匙，清水半杯（我用了刚剔下的鸡骨头敖的汤），淀粉水半大匙。
做法：
1. 鸡腿去骨、洗净、摊开，以刀在肉面浅浅地划出交叉纹路，切成丁块状，用调味料A腌10分钟。茄子切滚刀块，放入薄盐水中浸泡 5分钟，捞出沥干水。葱切丁备用。
2. 烧热炸油，放入鸡块过油、捞出。（鸡丁要把腌料的汤汁撇弃再入锅，炸出来比较清爽）将油再度烧热，放入茄子炸软捞出。
3. 炸油倒除，另用2大匙油炒姜蒜末与辣豆瓣，然后放入茄子与鸡块，并调味料B烧入味。最后撒上葱花，拌匀即可盛入煲内。
[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-12-9 19:19 编辑 ]
这到菜肴的注意处:
1.炸茄子的油温一定要热，否则茄子会吸很多油，吃起来就会很腻。茄子切好后泡盐水，不但可以防止茄肉氧化变黑，也能减少油爆、吸油的现象。
2.用深一点的盘子,可惜我家没有，那样样子更好看