画心 发表于 2011-9-5 17:51

yvonnetyj 发表于 2007-9-16 00:24 static/image/common/back.gif
椰蓉馅：
这个我最喜欢,也最容易做$x15$
椰蓉：100g


{:5_319:}

mandymunich 发表于 2012-9-23 10:53

yvonnetyj 发表于 2007-9-16 00:19 static/image/common/back.gif
6.月饼先放入烤箱烤6分钟，取出，刷上蛋黃液（这个只要取很少的蛋液，轻轻刷在月饼的花纹上就可以，千万不 ...

请问下mm你的烤箱预热160度，是umluft还是上下热的？

yvonnetyj 发表于 2012-9-24 23:41

mandymunich 发表于 2012-9-23 10:53 static/image/common/back.gif
请问下mm你的烤箱预热160度，是umluft还是上下热的？

我的烤箱没有Umluft的，就是简单的上下热的～

葡萄仔 发表于 2012-9-25 10:02

yvonnetyj 发表于 2012-9-24 23:41 static/image/common/back.gif
我的烤箱没有Umluft的，就是简单的上下热的～

如果这个作品能补图，要给你封个大大大的红包。
又或许请mm今年再来参加我们月饼大赛，好吗？{:5_380:}

yvonnetyj 发表于 2012-9-25 10:15

葡萄仔 发表于 2012-9-25 10:02 static/image/common/back.gif
如果这个作品能补图，要给你封个大大大的红包。
又或许请mm今年再来参加我们月饼大赛，好吗？

刚刚才发现，米有图了，现在补图去，呵呵～

yvonnetyj 发表于 2012-9-25 11:00

葡萄仔 发表于 2012-9-25 10:02 static/image/common/back.gif
如果这个作品能补图，要给你封个大大大的红包。
又或许请mm今年再来参加我们月饼大赛，好吗？

图片更新完毕，但愿我的山寨月饼方子可以帮到这里的朋友～

这个周末要搬家，月饼肯定做不成了，只能提前祝版版和美食版所有朋友中秋快乐，希望大家都能吃上自己做的月饼～{:5_385:}{:5_381:}

PS：亚超买的月饼真的不好吃{:5_355:}

葡萄仔 发表于 2012-9-25 12:51

yvonnetyj 发表于 2012-9-25 11:00 static/image/common/back.gif
图片更新完毕，但愿我的山寨月饼方子可以帮到这里的朋友～

这个周末要搬家，月饼肯定做不成了，只能提 ...

私人送上1500yj，万分感谢美女支持我们。

未央未果 发表于 2012-9-25 19:33

yvonnetyj 发表于 2007-9-15 23:09 static/image/common/back.gif
饼皮：
A：
面粉: 100克


埃玛，，，太牛了啊~！向嫩学习~！

{:5_342:}

看着都流口水啊~！

arrival2010 发表于 2012-9-25 21:45

太强了{:5_370:}
问：转化糖浆和碱水起什么作用？

travel.together 发表于 2012-9-26 01:45

太厉害了

alexander123 发表于 2012-9-26 18:42

太能干了{:5_335:}

CHD 发表于 2012-9-26 19:11

收藏了   我想问下月饼模具你这种好还是那种木头的好   

l@kritz 发表于 2012-9-29 17:44

wow

yvonnetyj 发表于 2012-10-10 21:57

arrival2010 发表于 2012-9-25 21:45 static/image/common/back.gif
太强了
问：转化糖浆和碱水起什么作用？

不好意思，最近很久没上论坛了，才看到。

转化糖浆可以保湿，烤出来的月饼皮不会像饼干一样硬。

碱水为了好吃又好看，中和糖浆酸性，吃起来口感会好，然后烤出来会上色～

yvonnetyj 发表于 2012-10-10 21:59

CHD 发表于 2012-9-26 19:11 static/image/common/back.gif
收藏了   我想问下月饼模具你这种好还是那种木头的好

我是淘宝买的，没有用过木头的，所以也不知道哪个好用。塑料的这个用起来也挺顺手的～

jocelynvz 发表于 2013-2-12 01:41

{:2_237:}

CHD 发表于 2013-7-19 18:31

yvonnetyj 发表于 2012-10-10 21:59
我是淘宝买的，没有用过木头的，所以也不知道哪个好用。塑料的这个用起来也挺顺手的～

亲   你小的那种月饼模具是50克的吧   那方的是75还是100克的   我正想在淘宝买   上次买的50的觉得太小了   你这个是方的是普通的月饼的尺寸吗   谢谢

yvonnetyj 发表于 2013-7-20 09:03

CHD 发表于 2013-7-19 18:31
亲   你小的那种月饼模具是50克的吧   那方的是75还是100克的   我正想在淘宝买   上次买的50的觉得太小 ...

当时买的时候都没有注意看是多少g的，买了2个小的圆形的，2个大的方形的。

圆形大小我觉得应该是50g的，就是国内超市买的最小的水果月饼这类的，方形的有可能是100g的，个人喜欢吃小的，所以小的做的比较多一些~

CHD 发表于 2013-7-20 19:42

yvonnetyj 发表于 2013-7-20 09:03
当时买的时候都没有注意看是多少g的，买了2个小的圆形的，2个大的方形的。

圆形大小我觉得应该是50g的 ...

谢谢   50克的我买了   觉得太小了点   你觉得100克的就是普通的月饼大小还是偏大了   我正在看淘宝呢   看有些评论说太大   还有75克的   不知道买那种好   

yvonnetyj 发表于 2013-7-21 00:13

CHD 发表于 2013-7-20 19:42
谢谢   50克的我买了   觉得太小了点   你觉得100克的就是普通的月饼大小还是偏大了   我正在看淘宝呢    ...

这个要看mm个人喜好了，我觉得100g大了写，虽然传统月饼就该这么大，但有时候我一个吃不掉，而且我喜欢月饼皮，如果月饼大，那馅就很多，有点腻。
不过这些都是我个人的口感，如果mm喜欢薄皮多馅的，可以选择大点的模子

CHD 发表于 2013-7-21 14:30

yvonnetyj 发表于 2013-7-21 00:13
这个要看mm个人喜好了，我觉得100g大了写，虽然传统月饼就该这么大，但有时候我一个吃不掉，而且我喜欢月 ...

谢谢   那我就买75克的

Niuniu10 发表于 2013-9-14 22:12

照这个方子做了，为什么月饼的形状很快就没有了，是natron水量出问题了吗？求高手指点呢！

medusa0906 发表于 2013-9-15 13:03

mark了。
每次进烤箱前都还挺好看，可一烤上就变样了～～
{:5_334:}

beatifulgirl-de 发表于 2013-9-16 23:16

好厉害

beatifulgirl-de 发表于 2013-9-16 23:17

我也要向你学习
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查看完整版本: 美食DIY === 广式月饼（豆沙，椰蓉，枣泥，莲蓉）