熊掌 发表于 2007-11-9 21:49

【Weintrauben-Torte】

派皮（26CM圆模）:
300G低粉，
80Gsaure Sahne,
100G糖，
150G黄油，
少量盐。


此外:
无籽葡糖400-500G(kernlose Weintrauben),
少量盐，
糖150G，
鸡蛋3个，
牛奶1/4L，
香草味布丁粉1袋(Vanille-Puddingpulver)，
杏仁粉100G，
Marzipan-Rohmasse80G。


我用的7寸脱底蛋糕模，所有材料减量1/2，Marzipan没放。

完美卷卷 发表于 2007-11-9 21:50

做得真漂亮！$送花$

熊掌 发表于 2007-11-9 21:59

派皮材料混合，和成面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱1小时。



取出后，擀成3MM的圆形薄片，铺在模里，边缘高度为3CM。



烤箱预热200℃。
派皮底部和边缘都用叉子扎出小眼儿，放上豆子或是米压住（防止变形）。
烘焙时间20分钟。



布丁粉加少量冰牛奶搅拌，剩下的牛奶加少许盐烧开。
两者混合，搅拌，冷却。



葡萄珠洗净，控水。
鸡蛋加糖打散，加入杏仁粉和切碎的杏仁糖搅拌，然后跟布丁糊混合。




混合物盛入派皮，均匀的码上葡萄。
烤箱预热180℃，烘焙时间80分钟左右。

建议葡萄放的再密一些。

时间温度仅供参考。

熊掌 发表于 2007-11-9 22:01

出炉后，脱模，彻底冷却，完成。



食谱来源:《Backen leicht und gut das ganze Jahr》

会飞的小猪 发表于 2007-11-9 22:15

$支持$ $支持$ $支持$

sweetleslie 发表于 2007-11-9 22:20

好漂亮啊$送花$ $送花$

stoneg4 发表于 2007-11-9 22:51

好漂亮精致的纽约芝士蛋糕！$送花$

真水-无香 发表于 2007-11-10 10:01

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yooyoo_8860 发表于 2007-11-10 19:10

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fanecho 发表于 2007-11-10 19:31

赞赞赞的$m15$ $m19$

有样学样,刚去买了原料,试着做做看..我就喜欢吃口味浓郁的芝士饼了了..在这边都是轻乳酪蛋糕,不爽$m13$
不过,我想做饼底的.可是在超市里找不到国内卖的那种全麦消化饼干,只好买一种百分之65麦的饼干了$m7$
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