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收获的季节 发表于 2007-12-23 00:24

做个称职的家庭主妇就要做一手好菜，今天说说包饺子

开始包饺子了，因为做馅的时候材料多，所以又脏又乱又忙的，就没有照片了，大家看准备好以后的样子吧

:( 请自动忽略我那短短胖胖的手:(


这个是面包机，我用来和饺子面，放入适量水和面粉，加一点盐两个鸡蛋就不管了。
不过下次包饺子我还是打算用手和面了，因为面包机里和，我掌握不住水的量，面的软硬度掌握不了，这次的面有些硬了，吃起来好吃但是擀面皮的时候可是辛苦坏了，要使劲擀，很累，如果面和软点就不会那么累了



这个是搅拌机，做馅它是派上大用场了，我一般都是先把肉切块，放进去搅拌的差不多了再放菜放调料搅拌一下，如果菜和肉一起同时搅拌，不是肉不够细就是菜被搅拌的太细，所以分时段来搅拌就比较合理。



这三大件就不多说了，大家都熟悉吧？菜刀和擀面杖都是从国内背来



大的盘子，包好的饺子可以放在这上面，



干面粉，等下做饺子皮的时候要用。


叉子。。。。先不告诉你是做什么的，等下你就知道了。



家什摆放整齐了，就等着开工了。

[ 本帖最后由 收获的季节 于 2007-12-23 22:01 编辑 ]

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:27

这是面包机揉好的面和我做好的饺子馅（家里白菜没有了，所以没有白菜馅了）


胡萝卜玉米馅，本来想做成素的，但是胡萝卜和玉米怕不粘在一起，不好包，最后还是放了些牛肉在里面。做好以后，EVA说不应该放玉米，可是她抢这个吃的最多最快，LG说也很好吃，呵呵


香菇肉馅（香菇，猪肉加大葱）


木儿肉馅（黑木耳，猪肉，大葱）

fcb 发表于 2007-12-23 00:27

阅读权限 100，
也就只有版主们可以进来了

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:31

切一小块揉好的面，将它再次揉成小条，粗细大概和我家擀面杖差不多，2欧元硬币那么个直径。




然后切成小丁，在切的过程中，切一刀就将面棒棒转一下，这样不会切成扁扁的丁，因为做饺子皮要圆的，丁圆一点，压出来的形状也就圆点，好擀。






刚才介绍的干面粉现在派上用场了，要撒在切好的丁上面。



然后将丁用手弄弄圆，按压成小圆片，按压一下就可以了，这是为了等下方便擀。





将所有的丁按压好以后，就该准备用擀面杖了。

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:32

抓住压好的丁的一端，用擀面杖一边擀，一边转动面坯。因为你擀面的时候是一来一去的，当擀面杖来的时候，你就可以转动面坯了，擀面杖去的时候就擀到面坯了，用不了几下一个饺子皮就出来了

fcb 发表于 2007-12-23 00:34

看见手了，有点儿粗壮:D

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:34

开始包了，先将饺子皮放在手心，放上馅



将饺子皮从两端的正中央拿起捏在一起，这样还可以知道馅是放多了还是放少了



从饺子末端开始大致的捏一下，将饺子合龙。



然后双手将饺子顶端的皮邹在一起，也有点挤在一起的样子



双手使劲用力一捏，饺子就出来了。

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:35

再来一遍，看仔细了:cool:

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:38

胡萝卜玉米的饺子

步骤基本如上，但是这次饺子的末端要都按在一起，继续往下看。







哈哈，叉子派上用场了。



用叉子将饺子的边缘按下去，这样饺子就完全粘和了，样子也不错。



已经包好了这么多，都是要进冰箱下次吃的。

我每次会包两顿的量，一半吃一半冷藏下次吃。

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:41

香菇的饺子来了。

前两步步骤如上，一样





这个有点点复杂

要从饺子末端开始包起



哎呀，不知道怎么形容了，我简单说下啊。

就是象包包子一样，左右来回往里收，收到最后把口捏住就可以了。





包出来是这样的

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:43

先把煎饺做上，我用的是黄油。

锅也是国内背来的，一般都是吃火锅才用，上次见有个MM炸鱼的锅，受到启发，我也用这个做做煎饺，呵呵

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:43

:cool: 再把锅架上，煮点水饺吃。

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:44

饺子做好了，大家慢慢看$汗$

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:46

原帖由 fcb 于 2007-12-22 23:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
阅读权限 100，
也就只有版主们可以进来了
为了保持帖子的连贯性，我只好这么做了$汗$

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:47

原帖由 fcb 于 2007-12-22 23:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看见手了，有点儿粗壮:D
:( 请自动忽略

;) 并感谢我在婚版的处女精华

沧海星 发表于 2007-12-23 00:48

$支持$ $支持$ $支持$
好馋阿!:mad:

[ 本帖最后由 沧海星 于 2007-12-22 23:50 编辑 ]

fcb 发表于 2007-12-23 00:51

原帖由 收获的季节 于 2007-12-22 23:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

为了保持帖子的连贯性，我只好这么做了$汗$

ＮＮＤ，还挺有心计

Today 发表于 2007-12-23 00:54

$支持$ $支持$ $支持$

lz工具好齐全，羡慕。偶每次和面都累够呛:(

收获的季节 发表于 2007-12-23 00:57

原帖由 Today 于 2007-12-22 23:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$

lz工具好齐全，羡慕。偶每次和面都累够呛:(
其实和面的时候不用太使劲揉，大致上面和成团和均匀了，放在容器里，用塑料薄膜密封起来，多放一会，面就自己醒好了。

我一般都是先和面，然后把面放好再慢腾腾的收拾饺子馅，一两个小时过去了，馅好了，面也醒好了，就可以包了。

WegezumGlück 发表于 2007-12-23 01:00

好想吃 :mad: :mad: :mad:

DLIII 发表于 2007-12-23 01:01

强！ $高$

我就会吃。$害羞$

四线方格 发表于 2007-12-23 01:03

真的是很强啊～

thearalia 发表于 2007-12-23 01:06

lz的手胖胖的，呵呵，
还3种馅，真有 心思 啊。$送花$

收获的季节 发表于 2007-12-23 01:06

$害羞$ 强调一下，今天的摄影师是我家EVA，全程跟踪。$送花$

我是谁 发表于 2007-12-23 01:13

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Aquaspirit 发表于 2007-12-23 01:16

手巧, 厨房整洁漂亮, 做事井井有条, 光这几样我就羡慕死了:( :(



$送花$ $送花$

skadi80 发表于 2007-12-23 01:16

强啊裸美$高$
饺子偶只会包一种形状.$郁闷$
PS:在和饺子馅的时候,加些麻油,吃起来,会好吃好多的.

fcb 发表于 2007-12-23 01:20

发现不少饭桶:D

kittycat 发表于 2007-12-23 01:26

$支持$ $支持$ $支持$ sehr lecker

skadi80 发表于 2007-12-23 01:28

原帖由 fcb 于 2007-12-23 00:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
发现不少饭桶:D
谁是饭桶.:cool:

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