是不是没有加入打好的蛋白？
蛋白先用机器打成碗翻过来也不掉的状态。再和打好的SAHNE搅拌均匀。
glenbin 发表于 2010-6-3 18:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
裱花奶油不用加蛋白啊，蛋糕才要打发蛋白
去饮食版找找看，窍门什么都讲过了
打奶油不是要加sahnefest吗
打奶油不是要加sahnefest吗
haha1209 发表于 2010-6-3 19:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以不加，第一个教我做蛋糕的jj说，那个dd的味道很怪，我就从来没买过
一般做慕斯类的，我都放Genatine
本帖最后由 樱桃蜜 于 2010-6-3 19:38 编辑
加Sahnesteif
而且糖本来就有稀释的作用
我以前买Lidl的就好打，Plus的就很难打起来
我每次打时间都比较长，等出了纹路差不多就好了。个人感觉比蛋白麻烦，蛋白有好几种不同状态，可以观察。但奶油好像就是从液体直接到固体……
我每次打时间都比较长，等出了纹路差不多就好了。个人感觉比蛋白麻烦，蛋白有好几种不同状态，可以观察。但 ...
bubble... 发表于 2010-6-3 20:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶打的时候怎么从没看见过纹路啊?最好的状态就是象Jogurt. 再打就是水和黄油了. 奇怪啊奇怪
可以不加，第一个教我做蛋糕的jj说，那个dd的味道很怪，我就从来没买过
一般做慕斯类的，我都放Genati ...
beatrice2006 发表于 2010-6-3 19:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个家里有啊. 偶以为只能加在啥水果泥里.倒掉那个黄油和水后, 偶后来就是把一根香焦和一杯酸奶,加了包Genatine做了个慕司, 味道倒还是不错的.
原来加Schlagsahne里打也可以的啊!偶真是太菜了
回复 1# chong790911
打得时间过长{:5_389:}
回复 1# chong790911
打个奶油搞这么大动静，真是太笨啦！{:5_323:}
记着一个中心两个基本点：
奶油要冷（从冷藏拿出来就行。）；
中低速打（或从低速开始，慢慢加到中速）；
加糖的话要在略成形后再贴着边加进去。