是啊是啊, 偶就是笨死了{:5_344:}你还要说我, 这日子没法过了
可是为啥你说的是中速, 有些人说用高速啊?
偶被搞糊涂了!!!
妈妈滴, 明天再2罐打打,一罐中速打, 一罐高速打.
就不信结不了好果{:5_383:}
这个家里有啊. 偶以为只能加在啥水果泥里.倒掉那个黄油和水后, 偶后来就是把一根香焦和一杯酸奶,加了包Ge ...
chong790911 发表于 2010-6-3 22:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不是放到里面打
是打发奶油到6分的时候，几勺40度水融化Genatine，1/3奶油和其他液体（比如冷巧克力液，果汁）慢慢混合，再倒入2/3奶油里慢混，只能用橡皮刮刀慢慢从底部往上捞，不能快速画圈搅动，否则奶油就消掉了，这样的混合液可以做慕斯
裱花的奶油要打到发硬
是啊是啊, 偶就是笨死了你还要说我, 这日子没法过了
可是为啥你说的是中速, 有些人说用高速啊?
...
chong790911 发表于 2010-6-4 00:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我学的是低档起步，1分钟，慢慢加速到高档，再打1，2分钟就差不多了
但是最主要是观察，光说几分钟是不行的
底面积小，桶深的容器最合适，这样受力均匀，很容易成型
我以前用底面积大的容器打，就失败了，跟你一样，打半天很稀，然后马上就成黄油了
如题.
我第一次是用600ml的Schlagsahne和80克的糖打的, 用的是打蛋器. 结果却是象豆渣似的, 还有水往下渗 ...
chong790911 发表于 2010-5-22 13:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
因为你打成黄油拉。
时间太长，
下次注意点就好了。
不是放到里面打
是打发奶油到6分的时候，几勺40度水融化Genatine，1/3奶油和其他液体（比如冷巧克力液 ...
beatrice2006 发表于 2010-6-4 00:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你这个我估计她更弄不明白。
回复 27# chong790911
对了，mm有没有提前冰起来呀？我家每次买回来就扔冰箱里，打发奶油从来没失败过。
打奶油不是要加sahnefest吗
haha1209 发表于 2010-6-3 18:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_377:}对头
加sahnesteif了么。。不知道拼错没有。。{:5_336:}
我学的是低档起步，1分钟，慢慢加速到高档，再打1，2分钟就差不多了
但是最主要是观察，光说几分钟是不 ...
beatrice2006 发表于 2010-6-4 00:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
成了成了!今天偶用低速再到中速, 又在外面弄了套了大冰桶. 成了!!!
谢谢mm, 嫩太好了{:5_335:}{:5_335:}{:5_335:}