Col 发表于 2010-12-1 16:09

算了，直接这里问。。猪蹄红烧怎么去味道

本帖最后由 Col 于 2010-12-1 16:18 编辑

去饮食版搜猪蹄帮做法，结果一直没出来。。


我今天买了个回来，想红烧来着，可过水后，红烧怎么都有猪的味道{:5_355:}

jms谁知道怎么做才能口味好，又没有那个味道哈。。谢谢啦！

还在锅里炖着，在线等秘诀。。

白感焦急 发表于 2010-12-1 16:11

本帖最后由 白感焦急 于 2010-12-1 16:12 编辑

过水的时候加点香料和老姜,在皮上划几道口,把血放干净

lan 发表于 2010-12-1 16:12

先过水，把脏的漂掉
换新水后，放姜和料酒

Col 发表于 2010-12-1 16:12

先过水，把脏的漂掉
换新水后，放姜和料酒
lan 发表于 2010-12-1 16:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    哎，我也是这两个过程，可是怎么还有味道的呢，郁闷。

Col 发表于 2010-12-1 16:13

过水的时候加点香料和老姜,在皮上划几道口,把血放干净
白感焦急 发表于 2010-12-1 16:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    指大料？血怎么放?
估计那个味道来自血{:5_355:}

lan 发表于 2010-12-1 16:14

哎，我也是这两个过程，可是怎么还有味道的呢，郁闷。
Col 发表于 2010-12-1 16:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你不是红烧吗，一会儿酱油一放，收干了水后就没味道了

水瓶座小天天 发表于 2010-12-1 16:16

汆烫过水

然后烧的时候放生姜和黄酒

千万不要放大料。。。那是卤味了， 不是红烧了

Col 发表于 2010-12-1 16:17

你不是红烧吗，一会儿酱油一放，收干了水后就没味道了
lan 发表于 2010-12-1 16:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_377:}谢谢阿

Col 发表于 2010-12-1 16:17

汆烫过水

然后烧的时候放生姜和黄酒

千万不要放大料。。。那是卤味了， 不是红烧了水瓶座小天天 发表于 2010-12-1 16:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_360:}差点又做个不伦不类的红烧蹄子了

KB12C 发表于 2010-12-1 16:18

要不然改烧羊蹄吧， 保证没有猪味， 嘎嘎

说正经的放点大料和桂皮， 外加料酒， 应该是没什么怪味了， 不过猪蹄再怎么做也有点猪味的。。。 那是猪肉啊
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