本帖最后由 weder 于 2011-1-30 20:54 编辑
今天正好想要炸点小东西 想起这个视频里面还有一个做脆浆的方法 没有整理：
80g 面粉 玉米粉20g 加水150g 炸天妇罗 就用这个
视频2：03
http://www.youtube.com/user/ny99 ... 6FF3/16/ttrBq7FFhJY
http://www.youtube.com/v/ttrBq7FFhJY
问下ff，嫩也没有兴趣主持个活动，就是春节餐饮类的，{:5_387:}
问下ff，嫩也没有兴趣主持个活动，就是春节餐饮类的，
weder 发表于 2011-1-27 20:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你说在线？
你说在线？
ffl2004 发表于 2011-1-28 20:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
就是留言版的活动，或者帖子，视频，贴图，菜谱介绍都行，要喜庆热闹，，
活动费给报销{:5_387:}
这一阵子 没看这个节目 等看了 再继续哈 {:5_310:} 新春快乐～～
继续哈
推荐一个菜脯烧鱼 因为黄鱼和菜脯不算难找 这个菜也很好烧
http://www.youtube.com/user/ny99ny#p/c/ACC468F91A29FE1E/16/fFiHgB4Nm10
做法：
1 黄鱼（洗了的话要擦干在油里不会油爆）下油锅炸到金黄
2 菜脯丁下锅炒香 一点开水没过菜脯就好 滚了以后放姜丝（片中放很多姜丝 我觉得如果不喜欢吃姜的人还是放姜片然后捞出比较好） 糖 酱油（上色）胡椒粉 把炸好的鱼放进去（如果请客可以隔天把鱼炸好 这样可以节省烧菜的时间）把汤汁不断地浇在鱼身上 使之入味 然后把鱼先捞起来盛盘（注意用2个勺子鱼头鱼尾都接住 这样鱼身体不会断掉）
3 锅中剩下的汤汁加水淀粉勾芡 加葱加红辣椒（有红有绿）浇在盘中鱼身上 就好了
很简单吧
接下去要上一个“富贵蹄膀”
其实蹄膀很多人都会做 不过这个video里面做出来的真的吸引人 所以还是写一下拉（里面还有做肉燥的方法 配饭吃不错拉 平时都可以做 不需要老做蹄膀）
http://www.youtube.com/user/ny99ny#p/c/ACC468F91A29FE1E/17/W76Sg2wO6mE
做法：
1 蹄膀下油锅炸 （为了形状用筷子把皮边缘的穿起来）5分钟（目的是外皮炸一下 ”封口“）（还有我觉得其实猪手也可以这样做拉）
2 带皮夹油小肉丁（片子里用得是肩胛肉（不知道是什么肉。。。））－－ 这个肯定好吃！炒到断生 加葱酥（洋葱酥？）（会香）炒匀 酱油 米酒（去腥又提鲜）冰糖（这样比较粘）把炸好的蹄膀放入 可以放在小一点的锅子 大火滚了以后转小火焖 2小时
3 出锅 最后片中有冰糖酱油再润色 由于上个片段没有最后冰糖酱油一段 所以请看下面这个视频前面一点
http://www.youtube.com/user/ny99ny#p/c/ACC468F91A29FE1E/18/-yv4I4QuV7E
上面那个视频的下半断是香菇蹄膀肉羹 我觉得也是操作性非常强的菜 平时都可以做 所以还是来个菜谱拉
1 蹄膀肉切丝 先腌制一下 糖 酱油 按摩一下 再加钛白粉（让肉滑溜）一点水（不要干就好）
2 滚水 放香菇（香菇水也可以放进去）水再次滚的时候 把肉一根根放入（等于是汆烫拉）再滚的时候 放入高丽菜（我觉得德国的spitzkohl口感比较接近高丽菜／其实平时白菜也可以拉 就是比较容易熟 要注意）片子里还加了扁鱼酥不知道是什么 还加了蹄筋（没有也没关系拉）加糖 酱油（上色）水淀粉勾芡（要开大火哦）再打一颗蛋
等滚的时候 慢慢倒下去 同时搅动汤 蛋花就出来了 出锅以后 撒胡椒粉 黑醋 点香菜就好了
本帖最后由 ffl2004 于 2012-1-10 18:18 编辑
来一个快速的 20100722里面的 泡菜鸡肉意大利面 （如果大家不喜欢听前面的废话 视频4：34）
http://www.tudou.com/programs/view/fxllBELj1fQ/
做法：
1 奶油（小火）放洋葱末 略炒 放腌制过的鸡肉（用意大利香料（不知道超市里找得到吗）腌制过的）也略炒 放高汤／水 再略炒 放红椒丝 黄椒丝 绿芦笋 泡菜 辣椒酱 再加高汤／水 入烧好的意面 再根据干湿程度加水／高汤 感觉是不要太湿
2 等酱汁收进意面去后 加莫扎瑞拉奶酪（片子里是切成好看的块状 其实我听说最好是手撕的）然后等略微融化 盛盘就可（据说这样可以出现拉丝效果）
很快吧 ^^
本帖最后由 ffl2004 于 2012-1-10 18:20 编辑
同一天的 咖喱鱼排椰奶炖饭 好象也蛮简单的 应该这里很多有烤箱的mm都可以尝试
原先的视频被youtube删了 所以上这个土豆上面的
http://www.tudou.com/programs/view/fxllBELj1fQ/
做法:
1 咖喱粉 香菜末（我觉得其实那种欧洲的一种像香菜的香料也可以吧？）白葡萄酒（去腥）蒜泥 橄榄油 盐 在碗里混合 把鱼（鲂鱼）（我觉得其他的一些鱼也可以拉 jm们可以研发一下）放进去腌制 10分钟 进烤箱180度10分钟
2 奶油入锅低温融化 洋葱丁放入略炒 加入椰奶 鲜奶油 香菜末 拌匀以后放煮好的饭（不能太软太烂的饭）全部再次拌匀以后出锅上盘 然后鱼从烤箱中拿出 盖在饭上就好了
来 看一下鲂鱼是什么鱼：
http://baike.baidu.com/view/87533.htm