铁锅倒不是这个问题。。。油烟取决于温度，你加热小一点就行了。。。主要还是粘锅，肉加上芡粉，总是粘 ...
流亡土地主 发表于 2011-5-16 16:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
铁锅炒肉片。 得是热锅冷油下肉。 这样就不沾锅。 我每次都是这样的。 这招是我妈上厨艺班学来的。 锅一定得烧热。 油温手能试到热度就可以放肉下去。 不要急着翻炒。
你从国内背来？
shyshy 发表于 2011-5-16 16:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我是从国内带过来的。苏泊尔的平底炒锅
谢谢。这个俺也听说过，但不是这么具体。。。我试一试。。。
流亡土地主 发表于 2011-5-16 16:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
锅要先干烧的。 烧热再放油。
头疼啊。 这锅。 想挑个满意的健康的。怎么就这么难。
dahli 发表于 2011-5-16 16:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=855665&extra=&highlight=%B9%F8&page=1
我觉得要想炒中国菜，只能用铁锅。
在edeka买了只24欧的铁锅，觉得很好了就算。
名牌锅炒中国菜，浪费。不管有无图层。
其它煮炖啥的买好的吧
铁锅里也有名堂么？俺有两个铸铁锅，太笨重，也不知道适于做什么菜。一个aus blaustahl，也不知道什么铁 ...
流亡土地主 发表于 2011-5-16 16:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我买的就是纯铁锅。一百块不到还是一百块多点 主要是可以适合这边的炉面。可以放电磁炉上。铸铁锅实在是太重了。 我拿不动的。
德国也有铁锅。。。亚洲点里也有便宜的铁锅，但那玩意不行。。。
流亡土地主 发表于 2011-5-16 16:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好的铁锅，你推荐以下撒