可以啊.不过,偶脚着口感没自己做的好. 其实做了几遍, 自己做,蛋挞皮也还可以,不很难.
对的对的...蛋液最多加到一半,再多了特容易溢出来...溢出来就彻底失败了...
那个皮啊,我也总是弄不酥,两 ...
sword 发表于 2011-7-6 21:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶加到7分满,正好.
偶加到7分满,正好.
doppiaw 发表于 2011-7-6 23:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
喔,太好了,那就放心了,下次多加点...越多越好吃..
那你蛋挞皮怎么弄酥啊?自己做就算了..不很难也总归有点难的..你知道zufaellig用blaetterteig怎么把皮烤酥伐?{:5_383:}
喔,太好了,那就放心了,下次多加点...越多越好吃..
那你蛋挞皮怎么弄酥啊?自己做就算了..不很难也总归有点 ...
sword 发表于 2011-7-6 23:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同问{:5_381:}
{:5_390:}这还真不知道.我只用过一次teig做蛋挞皮,挺久以前的事了. 后来就一直是自己弄皮,就这么随便烤烤,偶觉得就够酥的.
回复 35# doppiaw
嫩这天才的厨师，不理解偶这手笨的人的难处 {:5_354:}
可以
回复花景因梦
嗯，偶上次是正好相反，把高出来的Teig给捏回去，结果考出来不酥，这下找到原因了。。。 ...
yaolaili2000 发表于 2011-7-6 18:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
尺寸？这个，肉眼掌握。。。多出来的揪一些下来，少的补一部分上去～
本帖最后由 花景因梦 于 2011-7-7 09:46 编辑
对的对的...蛋液最多加到一半,再多了特容易溢出来...溢出来就彻底失败了...
那个皮啊,我也总是弄不酥,两 ...
sword 发表于 2011-7-6 21:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
皮不酥，估计几个原因吧，1是皮不够薄，可以用擀面杖沾上面粉把teig再擀平点；2可能是模子不是铁的？那种黑色的铁muffin模子，做出来都挺酥；3有可能是温度不够高吧，我都用220度；4有可能是模子没有刷一层黄油，不然皮容易烤焦，就不酥了～
还忘了一个最大的可能，就是蛋液加的太多了，虽然最后没有溢出来，但是烤得过程中它会沸腾起来把teig盖住，这样自然就不酥了~
回复兔子一窝
嫩就放心的用吧，顺便说一下，那个也可以做成牛角面包。。。
这是偶用过的方子，是从这 ...
yaolaili2000 发表于 2011-7-6 17:18 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
有个小问题，我每次也是这样做的，但是不管烤箱有没有预热，模子放进去后过个几分钟蛋挞水都会浸湿蛋挞皮，所以每次蛋挞芯子是成功的，但蛋挞皮常常就不酥脆。。。。。{:5_344:}