desai 发表于 2014-5-5 20:01
那我再试试吧，谢谢！今天找到了真正的Mehlseib，估计比那个Kuechenseib更专业一些。
还想请教下：捞 ...
其实我并没有用任何筛面粉的工具也没有搅成砣，烤箱的位置我也差不多从来都是中间，所以我觉得没有办法教别人，难道是运气？但是细节重点肯定是要注意的，打发蛋白不可以消泡，一定要轻柔捞起，绝对不可快速大力搅拌
beatrice2006 发表于 2014-5-7 09:36
其实我并没有用任何筛面粉的工具也没有搅成砣，烤箱的位置我也差不多从来都是中间，所以我觉得没有办法教 ...
65克面粉加10克面粉还是很多的，我用的是君之的方子，筛得是很细，但是都摞在一起就很多了。可能我手法有问题吧，我下次再试一试。谢谢！