在德国，QmP（特别优质酒）等级下的葡萄酒，又分为6等：
1. Kabinett“珍藏”,
2. Spätlese“晚收”
3. Auslese“精选”,
4. Beerenauslese（BA）“颗粒精选”,
5. Trokenbeerenauslese（TBA）“干 ...
原来这样啊！！呵呵，孤陋寡闻了！原来冰酒是一种等级阿！！ Originally posted by 茄子 at 2005-2-22 01:16:
MM懂得真是多啊，不过我一直认为RIESLING中文是翻译成雷司令，冰酒是指德国的icewein，也就是用晚收的葡萄，也就是打过霜冻的葡萄酿成的酒，这个好像是德国首创的，但是如今的产地还多一个是加拿大。而且我 ...
不仅是德国，加拿大，就连奥地利也生产冰酒。毋庸置疑，德国的冰酒酿制绝对要更胜一筹。
VQA（Vintners Quality Alliance）的中文翻译是酒商质量联盟。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定酿造葡萄酒的葡萄来自加拿大。VQA在安大略于1988年正式开始.其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。
德国的VDP（Verband Deutscher Prädikats）也对德国的葡萄酒酿制有着非常严格的规定。但是问题就在，德国在监督和执行这些规定非常的认真和严密。而加拿大。。。。
如今加、奥、德三国联合制定冰葡萄酒国际标准。*摘自葡萄酒网讯*
加拿大、奥地利以及德国的葡萄酒工业协会就冰葡萄酒产品的国际标准达成共识，并于今年8月生效。他们而且承诺将共同努力促成一个政府及多边组织认可的冰葡萄酒工业标准，同时倡导在冰葡萄酒贸易中遵守这一国际标准。
用于酿造冰葡萄酒的葡萄必须在收获以及压榨的时候保持冰冻状态；
任何的人工冰冻都不允许；
收获以及压榨必须在八摄氏度以下；
用于酿造某一种冰葡萄酒产品的葡萄必须生长在相同的区域；
不允许有任何添加物；
最小的天然酒精含量应该是15%，但是由于自然条件影响，可以超过这个最小量；
酒精的实际含量必须在5%以上；
总二氧化硫的最大含量允许在每公升400 mg；
挥发性酸不可以超过35 milli（同等物）。
至于Rielsing的翻译，多种多样，雷司令，薏斯林， 蕾丝琳。。。Mosel-Saar-Rewur是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一，一般简单以Mosel称之。 Originally posted by 茄子 at 2005-2-22 01:25:
原来这样啊！！呵呵，孤陋寡闻了！原来冰酒是一种等级阿！！
不要谦虚了， 你懂的关于葡萄酒的DD已经非常多了 啊啊啊，好详细啊，以后要多学这点~~~~ 好帖子阿，一定要收藏！ Originally posted by angelinatan_cn at 2005-2-14 09:17 PM:
返回我在第一页推荐的葡萄酒中，有一款是我特别推荐的法国Medoc的酒庄酒，价位是5欧左右。
可能2000年的Medoc的酒不好.
所以才5欧.
据我观察,Medoc的酒一般都在10欧以上. Originally posted by 丝瓜炒毛豆 at 2005-2-22 20:34:
可能2000年的Medoc的酒不好.
所以才5欧.
据我观察,Medoc的酒一般都在10欧以上.
2000年法国葡萄酒绝对是个大年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售，想等以后升值再卖。还有一点就是，就算是不丰收年份，葡萄酒也不定就是不好。
这瓶2000年酒最好就等到2008年才来喝。如果说满分是10分的话，那么Bordeaux2000年就值9分。
Robert Parker 给2000年的Margaux， Pomerol，St. Emilion都是94分以上。
＊图为Ｂｏｒｄｅａｕｘ的年份图表＊
HO=Hold On
RS=Ready Soon
JR=Just Ready
RN=Ready Now
DW=Drinking Well
AS=Age Showing
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-23 at 02:13 ] 真是好贴！！！！
2000 Chianti D.O.C.G. Conti Serristori
這是瓶OK啦的Chianti，我在PENNY買的，只要2歐多（多到哪。。忘了，好像是2.69歐）顔色有點深紅，口感上有點粗糙了， 不太像我記憶中喝過的CHIANTI。。。怎麽說呢，如果你要是住的離PENNY很近的話，那麽沒有道理不走走進去邁上一兩瓶?砗群取Ｈ绻大費周章，那麽省了。。總的?碚f，2歐多的酒，我覺得還不是太差?娙艘狻 请你按照各个大超市分一下吧，最好能做成一个WORD文件这样可以按图索骥了 Originally posted by pingp at 2005-3-9 22:45
请你按照各个大超市分一下吧，最好能做成一个WORD文件
这样可以按图索骥了
不起哦，。。 可是件非常 的事，得等我把超市 的酒喝遍后才能做推 。。。 俺 法做到，不 收集 了的 ，一定第一 通知你。。。
葡萄酒 DD， 最好 是要自己去 回?碓 藕茫 学了好多东西啊
$支持$$辛苦$
JJ能不能介绍一下开了瓶又喝不完的酒该怎么保存啊 版主都上哪儿去了，这么好的贴子居然还没加精，没天理了。 听了楼主的介绍，从朋友那里涮了半瓶Eiswein来喝，还真的很不错，一个字，甜！朋友喝的时候还不知道这个酒这么好，后来直说早知道慢点儿喝了。 太感谢楼主了，一直想学习西方的酒文化，长见识了。 Originally posted by whitia at 2005-3-10 10:14
学了好多东西啊
$支持$$辛苦$
JJ能不能介绍一下开了瓶又喝不完的酒该怎么保存啊
如果开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，最好在三天内饮用完毕。
还有如果你是一个葡萄酒FAN，那么就可以像我这样保存喝不完的葡萄酒。
专门的空气抽取器和葡萄酒塞。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-28 at 12:46 ] Originally posted by hexe at 2005-3-10 17:14
听了楼主的介绍，从朋友那里涮了半瓶Eiswein来喝，还真的很不错，一个字，甜！朋友喝的时候还不知道这个酒这么好，后来直说早知道慢点儿喝了。
你试试和甜品一块喝，和芝士蛋糕搭配特别好 Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-10 18:24
如果开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，最好在三天内饮用完毕。
还有如果你是一个葡萄酒FAN，那么就可以像我这样保存喝不完的葡萄酒。
专门的空气 ...
这个东西多少钱的?用了它能保存多久啊? Originally posted by whitia at 2005-3-11 09:36
这个东西多少钱的?用了它能保存多久啊?
在科隆的一个Wineshop见过，是黑色的，外加2个塞子，好像是15欧左右。我的是朋友从香港的Watsons买的，好像也是要100多块港币。
这样子，葡萄酒能保存至少1星期。但是我试不建议你把葡萄酒放这么长时间啦。。还有，使用的时候确认塞子口有开，要不然气是抽不出来，至少没完全抽出。我用过电的，2秒钟搞定。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-28 at 12:48 ] 楼主真是很专业啊，学习了！！！
我也很喜欢葡萄酒，以前每天晚上睡觉前都喝一杯红葡萄酒。
可是有个问题想问楼主，为什么我晚上喝里红葡萄酒后，半夜口和食道都很干。请问有什么方法吗。是什么原因呢？
请教啦！！！！
天然氨基酸食品
Originally posted by 馨儿 at 2005-3-11 14:38楼主真是很专业啊，学习了！！！
我也很喜欢葡萄酒，以前每天晚上睡觉前都喝一杯红葡萄酒。
可是有个问题想问楼主，为什么我晚上喝里红葡萄酒后，半夜口和食道都很干。请问有什么方法吗。是什么原因呢？
请教啦 ...
其实只要你喝了酒后，不管什么酒，半夜醒来都回口干舌燥的。不过，睡前喝酒是很不科学的。
喝完酒后，应该喝水，矿泉水，凉开水，我每次都要喝好多水，然后上几趟厕所，酒精尽快脱离身体。这样既不会头痛，又不会脱水。
喝葡萄酒好！葡萄有23种对人体有益的氨基酸和多种微量元素是生命所必须的营养物质，其中有8种（有*符号者）是人身体无法自身提供的。但是千万不要过量。
（毫克/升）
*1、赖氨酸 1---248 *2、色氨酸 0---15 *3、苯基丙氨酸 3----199
*4、蛋氨酸 2---44 *5、苏氨酸 1---382 *6、亮氨酸 9----198
*7、异亮氨酸 2---57 *8、缬氨酸 1---101 9、丙氨酸 1----247
10、a-氨基丁酸 2---90 11、精氨酸 3---151 12、天冬酰胺 1----2
13、天冬氨酸 1---107 14、半胱氨酸 1---2 15、胱氨酸 9----66
17、谷酰胺 1---310 18、组氨酸 4---150 19、羟基脯氨酸 1----4
20、鸟氨酸 1---10 21、脯氨酸 0---3400 22、丝氨酸 1----355
23、酪氨酸 1---120
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-11 at 14:57 ] 楼主再介绍一下喝酒用的杯子吧
不同的杯子用在不同的酒上,我搞不清楚呢 Originally posted by whitia at 2005-3-11 16:00
楼主再介绍一下喝酒用的杯子吧
不同的杯子用在不同的酒上,我搞不清楚呢
喝葡萄酒时应使用什么样的杯子？
郁金香形状或向内弯的酒杯可以让你旋转、倾斜葡萄酒以及最大限度闻到酒香，增强你品尝葡萄酒的能力。为了做到这点，酒杯中倒入的葡萄酒不要超过杯体的1/3。葡萄酒所散发的香味浓度取决于杯子的形状。
我最喜欢的是RIEDEL的杯子。当然他的杯子不便宜。不过建议买Riedel根据葡萄品种而设计的那款杯具，共有21款。从价位上来讲比较能够接受。我八月份回去的把我的一些酒具带过来。我最喜欢的是他的ＳＯＭＭＥＬＩＥＲ级别的那款酒杯。 当然２１款杯子，每款４只的话，那么可能你的小金库要被划去一大半。所以你可以只备Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay, Pinot Noir和 Sparkling 的杯子就好了． 这21种都是用来喝葡萄酒的?天哪$我晕$
楼主先推荐一种最基本的吧
最好说明一下价格$辛苦$$辛苦$ Originally posted by whitia at 2005-3-11 16:48
这21种都是用来喝葡萄酒的?天哪$我晕$
楼主先推荐一种最基本的吧
最好说明一下价格$辛苦$$辛苦$
我在上面有提到，必备的是Cabernet Sauvignon 杯，这个可以用来和ＣａｂｅｒｎｅｒｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ＆Ｍｅｒｌｏｔ品种的葡萄酒，当然就很适合Ｂｏｒｄｅａｕｘ型的酒．可是用来和Ｂｕｒｇｕｎｄｙ的葡萄酒就有些不合适（当然，喜欢的话，拿起纸杯也可以喝）
还有就是Ｓｈｉｒａｚ或是Ｒｈｏｎｅ谷地区的酒，还是要用Ｓｈｉｒａｚ杯．还有，和白葡萄酒当然选用被葡萄酒杯，因为红．白葡萄酒的香气不一样．所以杯型也是非常不同的．
还有香槟，一定不合适用宽口杯，要不，气泡很快就消失了． Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-11 17:00
我在上面有提到，必备的是Cabernet Sauvignon 杯，这个可以用来和ＣａｂｅｒｎｅｒｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ＆Ｍｅｒｌｏｔ品种的葡萄酒，当然就很适合Ｂｏｒｄｅａｕｘ型的酒．可是用来和Ｂｕｒｇｕｎｄｙ的葡萄 ...
这是上面图中的哪一个啊? Originally posted by whitia at 2005-3-11 17:51
这是上面图中的哪一个啊?
Ｒｉｅｄｅｌ这个牌子相对来讲要贵些．这四个Vinum杯子至少要５０欧．而他的SOMMELIER级别就更贵了.
从左边数起
* Cabernet/Bordeaux 8-7/8 inch H, 21-1/2 oz. (你也可以用这个喝色拉子)
* Pinot Noir/Burgundy 8-1/4 inch H, 24-3/4 oz.
* Chardonnay 7-3/4 inch H, 12-3/8 oz.
* Sauvignon Blanc 8-1/2 inch H, 12-1/3 oz.
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-11 at 20:29 ] 楼主你真是个专家, PF, 平常只爱喝意大利的Chianti 酒, 看了这个贴子, 也去尝尝别的确$学习了$ Originally posted by angelinatan_cn at 2005-2-22 19:02
2000年法国葡萄酒绝对是个大年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售，想等以后升值再卖。还有一点就是，就算是不丰收年份，葡萄酒也不定就是不好。
这瓶2000年酒最好就等到2008年才来喝。如果说满分是 ...
那2001年呢？表里面没有啊。看到一瓶 Chateau Les Traverserses 2001 Cru Bourgeois Medoc 不知道怎么样啊。神仙jj指点一下