这个Eiswein还真是没听说过（恕我孤陋寡闻），是不是在在超市里也跟普通的葡萄酒
摆在一起呢？要冷藏（如Weisswein）喝吗？有没有比较好的品牌？ Originally posted by hexe at 2005-2-14 06:46:
真是篇好文章啊！还想接着看下去呢！
这个Eiswein还真是没听说过（恕我孤陋寡闻），是不是在在超市里也跟普通的葡萄酒
摆在一起呢？要冷藏（如Weisswein）喝吗？有没有比较好的品牌？
在德国，QmP（特别优质酒）等级下的葡萄酒，又分为6等：
1. Kabinett“珍藏”,
2. Spätlese“晚收”
3. Auslese“精选”,
4. Beerenauslese（BA）“颗粒精选”,
5. Trokenbeerenauslese（TBA）“干果颗粒精选”；
6. Eiswein“冰酒”
德国的葡萄酒法律要求*Kabinett*只要求用完全成熟的葡萄来酿制，后面每一级依次要求用比前一级更加成熟的葡萄来酿造，也就是葡萄要求的含糖量逐级增高，而所酿之酒也就依次越甜。
所以，冰酒是属于一种甜酒。而且冰酒要冷藏后才喝，最好将其冰到5～6ºC，再来片德国Quark蛋糕，我最喜欢搭着Brie喝冰酒，冰酒能把Brie中的咸味给冲淡了。而这样喝起冰酒也不会觉得太甜。特别适合我这种怕咸厌甜，可是又贪吃的人。
酿制冰酒葡萄品种（Riesling, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewürztraminer, Ortega）其中的Riesling算是佼佼者。Mosel和Rhine地区的冰酒回较好些。至于品牌，Dr. Loosen 是我比较欣赏的，但是贵。 他的Rielsing在酿酒界里是首屈一指的。糖度和新鲜的酸度平衡得恰到好处，甜而不腻，余味饶舌良久。。。。不妨遵循一下LG的建议，在德国，如果你不知道哪一种品牌较好，买便宜些的好了。因为便宜些不代表不好。只要会读酒标，一般在德国，不会买到太糟的酒。
超市一般都会排放在葡萄酒架的。你还可以试试一些Weinkeller。我到过Bayer Gastronomie买过，贵至少15%，但是酒的品种相当全。 MM真是厉害呀。$支持$$鼓励$$赚到了$$学习了$$不错$让我大开眼界。MM能不能在介绍一些西班牙的酒呀。 还有超市里很多波尔多的酒，那种比较好呢？ Originally posted by 大脸kitty at 2005-2-15 02:06:
MM真是厉害呀。$支持$$鼓励$$赚到了$$学习了$$不错$让我大开眼界。MM能不能在介绍一些西班牙的酒呀。
西班牙为全世界种植葡萄面积最大的国家。但是产酒量却是次于意大利和法国，排在第三位。葡萄酒以口感细致闻名，酒精浓度高、酒力强劲为其特色。Sherry/雪莉酒(加烈葡萄酒的一种) 驰名国际，堪称国宝酒。
西班牙全国各地几乎都生产葡萄酒。但是以Rioja（西班牙最为著名的产酒区）RiberadelDuero，Navarra，Priorato，和Rias Baixas这几个地区最为著名。靠近首都马德里的La Mancha地方的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。
Tempranillo 是西班牙很多高质量的葡萄酒的基础。更是酿制Sherry Fino 不可或缺的品种。（今天我还在LIDL买了瓶La Mancha Tempranila 2003,才1.49欧，天啊，这要是在国内，不算我10欧才怪）这款酒的颜色深紫红, 入口非常顺，余味长，非常适合搭着各种肉类，及芝士吃。
西班牙另外还有非常流行的一款白葡萄品种Albarino.
当然这决不是包攘了所有的西班牙酒，她还生产粉红葡萄酒，（像Navarra生产干的粉红酒，用的是Garnacha这个葡萄品种）以香槟方式酿制的Cava汽酒。
不知道你是否知道 Torres这个牌子，（Torres 先生长得真是帅！！）这是西班牙非常顶级的一个牌子。价钱又不像法国酒那样高。
至于法国酒，说句大实话，不是我不喜欢，而是价太高，价低通常由让我非常失望。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-27 at 07:25 ] Originally posted by 大脸kitty at 2005-2-15 02:08:
还有超市里很多波尔多的酒，那种比较好呢？
返回我在第一页推荐的葡萄酒中，有一款是我特别推荐的法国Medoc的酒庄酒，价位是5欧左右。
西班牙葡萄酒标常见字（摘）
Aguja=轻微起泡葡萄酒Anada=葡萄酒之年份
Anos=年
Barricas=木桶(Barricas de roble)
Blanco=白酒
Bodegas=酒庄/酒窖/酒厂
Calidad=品质
Cava=气泡葡萄酒
Tapon=软木塞
Cepa=葡萄品种
D.O.(Denominaacion De Origen)=法定产区葡萄酒
D.O.C.a.(Denominacion De Origen Calificada)
=法定产区高品质葡萄酒-1991年此品质标准创立，目前该国只有一个葡萄酒产区硫哈Rioja，符合此规范
Domaine=葡萄酒庄
Dulce=甜
Elaboracion=酿制
Embotelladode Origen=在酒庄内完成装瓶
Envejecimiento=陈酿
Espumoso=气酒葡萄酒
Fino=干雪莉酒
Gran Reserva=陈年特级
Negociante=葡萄酒中盘商
Reserva=陈年
Reserva=Especial陈年特级
Ribera=河流
Roble=橡木
Seco=干葡萄酒
Semiseco=半干葡葡酒
Extra-Dry=特干葡萄酒
Tinto Crianza=橡木桶培养一段时间之生葡萄酒
Tinto Joven=年轻的红葡萄酒
Tradcones=传统
Uva=葡萄
Vendimia=葡萄收成
Vina=葡萄树
Vinedo=葡萄田
Vino Blanco=白葡萄酒
Vino de Mesa=日常餐酒
Vino de la Tierra=乡村餐酒
Vino Rosado=玫瑰红酒
Vino Tinto=红葡萄酒
Vitivinicultor=葡萄酒农 好厉害~真长知识，呵呵，看了MM介绍这么多，真觉得品酒是个惬意的事了~
回国可以带几瓶酒啊，明天准备去败了，Dr. Loosen 的 Eiswein，西班牙的Sherry--这个Rioja的也有么？还有国Medoc的酒庄酒，这些在超市都能买到吗，还是一定要到饮料店呢？ Originally posted by celeste at 2005-2-15 05:07:
好厉害~真长知识，呵呵，看了MM介绍这么多，真觉得品酒是个惬意的事了~
回国可以带几瓶酒啊，明天准备去败了，Dr. Loosen 的 Eiswein，西班牙的Sherry--这个Rioja的也有么？还有国Medoc的酒庄酒，这些在超市都能 ...
Dr. Loosen 的酒要是喝完了，能把就标给俺留下吗？
那瓶Medoc红酒我是在Penny买的。还有我觉得还是买些德国的Riesling，西班牙的Sherry我在超市倒没见过，也可能是我没注意。买Sherry酒就挑Fino的，不含糖份，是一个很好的饭前开胃酒当然要是喜欢甜的餐后酒，就买Oloroso。（Sherry是没有年份的一种加强酒）
Rioja在超市里不难见到，很多是Grand Reserva。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-15 at 05:38 ] $辛苦$$辛苦$谢谢JJ的答复啊！很长见识！接着写下去哦！$支持$$加油$ 楼主好~~
你收集的真详细，很喜欢：）
我也和你一样喜欢到lidl之类超市淘些5欧以下的葡萄酒，没办法，大家都是穷学生嘛，能喝到物美价廉的酒就满足了~~
第一次在这个论坛注册，就为了来顶你的帖子~我在法国南部上学的，嘻嘻。
lidl还有一种很便宜的果酒，西班牙的sangria，不知道德国那边有没有？是以红酒为基础加上各种水果调制的鸡尾酒，我们这边lidl卖1，25欧1，5升，7度，很便宜，但是很好喝，入口极香甜~~特别适合不习惯酒精味道的女孩子。
好一点的sangria在我们这里的小店里卖3，35欧一升，也不贵，不过15度左右了，那个就更香更好喝，不过打的散酒，没有牌子的。
另外我还喜欢葡萄牙的波尔图porto红酒和白酒，果味很浓，很甜。aldi,lidl好像也会有，大概3欧左右一升的价位，牌子不记得了。
不过我对这些酒都不太了解，只是知道好喝哈：） Originally posted by corncorn at 2005-2-15 22:26:
楼主好~~
你收集的真详细，很喜欢：）
我也和你一样喜欢到lidl之类超市淘些5欧以下的葡萄酒，没办法，大家都是穷学生嘛，能喝到物美价廉的酒就满足了~~
第一次在这个论坛注册，就为了来顶你的帖子~我在法国南 ...
法国南部, 在Provence?
Sangria非常适合在烧烤池畔喝。其实你根本不要到超市去买，完全可以自己做。并且White Sangri会更好喝。
*White Sangria*
1 small lemon, sliced thin
1 small orange, sliced thin
3 tablespoons granulated sugar
1 peach, peeled, sliced thin
1/4 cup peach schnapps（or Brandy）
1 (750 ml) bottle white wine, chilled
Combine all the ingredients in a pitcher. Stir the sangria until the sugar is dissolved. Chill for 1 hour.
Strain the sangria into wine glasses and garnish with strawberries and sliced kiwifruit.
*Sangria*
1 1/2 L Red wine (用不用西班牙的酒都没关系，我觉得用Zinfandel最佳)
1 cup Sugar
1 large Lemon, sliced
1 large Orange, sliced
1 large Apple, cut into thin sections
3-4 oz plain Brandy
Soda water
Mixing instructions:
Mix wine, sugar and fruit, and let sit in the fridge for 18-24 hours. The mixture will have a somewhat syrupy consistency. Before serving stir in brandy and cut the mixture with soda water until it have a thinner, more wine like consistency. Serve from a pitcher in wine glasses.
You may use orange or lemon flavored soda instead of the soda water.
葡萄牙嘛，还是喝她的Port酒最好的。名字是从Oporto来的，是一种加强葡萄酒。就像西班牙的Sherry，Port是葡萄牙的国酒。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-16 at 03:31 ] Aldi，Plus，Penny的葡萄酒能喝吗？ 谢谢MM如此精彩的回复$辛苦$$汗水$$感人$ Originally posted by 南德老虎 at 2005-2-16 03:35:
Aldi，Plus，Penny的葡萄酒能喝吗？
你去买回来试试就晓得了. 葡萄酒这东西见仁见智.张三的美食很可能是李四的毒药....还有,别小瞧了这些连锁超市.
当然你要是穷得只剩下钱了,那么你完全可以喝五大酒庄的东东，Gaja的，Antinori的，或是Opus One，还是Penfolds。。。
酒嘛，喝进嘴巴里才见真晓。。。千万不要以为拍卖行一瓶几十万美元一瓶的红酒一定好喝，这位打开之前还值钱，打开后品尝，你不一定会觉得还不如你平常喝的。 呵呵，看了楼主的介绍，到Walmart去看了看Eiswein，只有包装精美的奥地利Eiswein，最便宜的要9，9欧一瓶呢。 Originally posted by hexe at 2005-2-17 02:23:
呵呵，看了楼主的介绍，到Walmart去看了看Eiswein，只有包装精美的奥地利Eiswein，最便宜的要9，9欧一瓶呢。
是的，Eiswein不便宜。我上次买是在圣诞节，所以在ALDI买到了一瓶，只要8欧。不过一瓶品牌的Eiswein，要你100欧，眼都不眨一下。
Scharzhofberger Eiswein Muller; Egon, 1993 £8388.00 Case of 12 Btls（很贵吧）
不过你要是喜欢奥地利的葡萄酒，倒是可以买Grüner Veltliner 的葡萄品种的白葡萄酒,奥地利酿制折款葡萄酒是无人可比的.
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-17 at 04:00 ] 圣诞节喝的那种gruenwein应该属于那种wein呢？我是到了德国才见过的。 Originally posted by Mephis at 2005-2-17 03:39:
圣诞节喝的那种gruenwein应该属于那种wein呢？我是到了德国才见过的。
der Glühwein/Glow Wine那是一种用葡萄酒调的鸡尾酒, 非常暖身的一种酒，下次喝的时候，就着Lebkuchen试试看。
1 Liter Red Wine(用最便宜的红酒）
1/8 Liter water
60 grams sugar
1/4 stick cinnamon
3 cloves
Peelings of half a lemon or two lemon slices
Bring the sugar, spices and water to a boil. (instead of the water experts say that you really should use apple wine for a better flavor) Then let this mixture steep for 30 minutes.
finally, mix in the remainder of the apple wine and carefully reheat to just under the boiling point. 原来自己也可以试着调啊，真要自己试一回啊，肯定更有乐趣了！真是谢谢楼主了！ Gluehwein加了Gewuerze以后那个味道才较好……廉价葡萄酒的酒精味都没了 Originally posted by bettzhang at 2005-2-17 12:10:
Gluehwein加了Gewuerze以后那个味道才较好……廉价葡萄酒的酒精味都没了
不是酒精度越高，味道更好。丁香和肉桂就是2种spices了。Glühwein讲白了就是加了香料的热葡萄鸡尾酒。丁香肉桂是调制传统的Glühwein不能少的。喜欢酒精度高些，一般都会就入少量的白兰地。
这种饮料是在冬天走路回家喝，或是和情人在踏雪散步喝。。。暖身，如此而已。我是从不喝它。 好帖子，收藏了~~ 这个。。。俺比较喜欢酸甜口味的，姐姐可以推荐一款吗？ Originally posted by 波斯小猫 at 2005-2-17 19:09:
这个。。。俺比较喜欢酸甜口味的，姐姐可以推荐一款吗？
喝梅子酒。
真要喜欢葡萄酒的话， 那么喝西班牙的White Sangria（一种葡萄鸡尾酒） 谢谢~~~~~~ Originally posted by 波斯小猫 at 2005-2-17 23:10:
谢谢~~~~~~
口味有时还是可以改变的。
我每次都会建议女生可以适量（1-2杯）葡萄酒，对身体绝对非常有好处的。 楼主太厉害了，佩服佩服
ps,能不能介绍一下sekt和香槟呢，偶比较喜欢这个 Originally posted by sinymm at 2005-2-18 03:36:
楼主太厉害了，佩服佩服
ps,能不能介绍一下sekt和香槟呢，偶比较喜欢这个
简要地介绍一下吧。香槟是一种汽酒，因地方而得名。（葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒，因此所谓的香槟法也就是一瓶一瓶地单独发酵）判断一瓶香槟是否好，就是看她的起泡是否持久。
它其实是法国巴黎东北部的一个省名。所以只有在这个地方生产酿制的汽酒才能叫做香槟。而其他地方产的就只能叫做葡萄汽酒。她是由3种葡萄品种酿制的，Chardonny，Pinot Meunier，Pinot Noir.如果你看到Champagne/Sparkling wine的商标上写着 Blanc de Blanc,那么就是说这种香槟只是产自百葡萄品种Chardony。
和葡萄酒一样，它也有红、白二种颜色。还有一点要说明的是，白葡萄酒可以用白葡萄品种酿制，红葡萄品种也可以酿制白葡萄酒。只是发酵时把红葡萄品种的皮去掉就可以酿制成白葡萄酒。
*图为酿制香槟的3种葡萄品种* Originally posted by angelinatan_cn at 2005-2-12 01:19 PM:
德国国酒－－－冰酒。Ｒｉｅｓｌｉｎｇ是一种葡萄品种。
德国传统的冰酒酿造葡萄品种有Riesling, Muskateller, Muller-Thurgau, ewürztraminer, Ortega。
Riesling是德国最为高贵的白葡萄品种，具有很高的 ...
MM懂得真是多啊，不过我一直认为RIESLING中文是翻译成雷司令，冰酒是指德国的icewein，也就是用晚收的葡萄，也就是打过霜冻的葡萄酿成的酒，这个好像是德国首创的，但是如今的产地还多一个是加拿大。而且我记得好像VQA还专门对这种酒做过定义！！不知道我说的对不对啊？