tankette 发表于 2012-1-4 00:57

小狮子 发表于 2012-1-3 21:50 static/image/common/back.gif
小黄鱼是什么？。。。

这个 应该是黄花鱼吧
不过好像听说有大黄花鱼
我也不太清楚
只知道小黄花鱼很好吃 -_-!

小狮子 发表于 2012-1-14 10:59

{:5_310:}

CHD 发表于 2012-1-14 15:16

tankette 发表于 2012-1-3 23:57 static/image/common/back.gif
这个 应该是黄花鱼吧
不过好像听说有大黄花鱼
我也不太清楚


Gelb   fisch

莱茵仙子 发表于 2012-1-14 16:18

{:5_319:},这个贴子太欢乐了，小狮子嫩真可耐

小狮子 发表于 2012-1-14 16:24

CHD 发表于 2012-1-14 14:16 static/image/common/back.gif
Gelb   fisch

搜了一下，ms确实叫Gelbfisch

Pseudosciaena polyactis

但是完全不知道德国哪里能买到。。。动物园水族馆里也许。。。

小狮子 发表于 2012-1-14 16:26

莱茵仙子 发表于 2012-1-14 15:18 static/image/common/back.gif
,这个贴子太欢乐了，小狮子嫩真可耐

别光笑，问点简单问题吧，让俺也有点成就感。。。

莱茵仙子 发表于 2012-1-14 16:31

小狮子 发表于 2012-1-14 15:26 static/image/common/back.gif
别光笑，问点简单问题吧，让俺也有点成就感。。。

还真没想到什么问题{:5_456:}先欠着{:5_360:}

CHD 发表于 2012-1-14 18:12

小狮子 发表于 2012-1-14 15:24 static/image/common/back.gif
搜了一下，ms确实叫Gelbfisch

Pseudosciaena polyactis


亚洲店有卖的   肉很嫩的   谢谢版版{:5_335:}

小狮子 发表于 2012-1-14 18:13

CHD 发表于 2012-1-14 17:12 static/image/common/back.gif
亚洲店有卖的   肉很嫩的   谢谢版版

哦，是么？从来没注意过耶

亚洲店冰冻的那些鱼都张牙舞爪的。。。。不敢仔细看。。。

CHD 发表于 2012-1-14 18:18

小狮子 发表于 2012-1-14 17:13 static/image/common/back.gif
哦，是么？从来没注意过耶

亚洲店冰冻的那些鱼都张牙舞爪的。。。。不敢仔细看。。。

一包里边有5，6条 小小的   颜色有点黄色的   在中国有很大的   我们那{:5_342:}里还有真假黄鱼之分   真的肉很嫩的   好吃

小狮子 发表于 2012-1-14 18:18

CHD 发表于 2012-1-14 17:18 static/image/common/back.gif
一包里边有5，6条 小小的   颜色有点黄色的   在中国有很大的   我们那里还有真假黄鱼之分   真 ...

那我下次仔细看看好了{:5_319:}

鱼之乐 发表于 2012-1-14 18:28

小虎妞妈 发表于 2011-12-23 11:12 static/image/common/back.gif
谢谢MM，不过有点疑问，kartoffelmehl 是不是土豆粉，不是土豆淀粉阿？据说这两种还是有区别的。 speises ...

是淀粉

小狮子 发表于 2012-2-11 16:12

{:5_315:}

juliawang 发表于 2012-3-9 12:58

斑斑，我一直以来都对德国的面粉有疑问，
1.觉得这边有些品牌的低筋（550）和中筋（405）蛋白含量差不多呢，都是9.8g，那应该都可以作为低粉烤饼干，muffin吧？
2.做面包需要高筋，能找到的1050，比如aurora的dinkel mehl 蛋白含量只有11.2，这样能出筋么？还有630，蛋白含量只有10.2.。。。然后没有找到有更高蛋白含量的了。。。。
3.aurora550低筋粉的包装上给了一个rezept，居然可以做hefezopf，蛋白含量只有9.8啊，这样也能做面包么？
还望解答~~~

小狮子 发表于 2012-3-9 13:04

juliawang 发表于 2012-3-9 11:58 static/image/common/back.gif
斑斑，我一直以来都对德国的面粉有疑问，
1.觉得这边有些品牌的低筋（550）和中筋（405）蛋白含量差不多呢 ...

。。。。

同学，嫩的问题太深奥，俺和你同等高手回答。。。。。。。。。。

回答的有红包！

葡萄仔 发表于 2012-3-9 13:05

面粉要求低筋，我都用550来代替。

juliawang 发表于 2012-3-9 13:27

葡萄仔 发表于 2012-3-9 12:05 static/image/common/back.gif
面粉要求低筋，我都用550来代替。

那斑斑，550也能做面包么？？aurora的550能做hefezopf耶。。。。
高筋的1050，蛋白只有11.2呢，不是说要＞13%才好揉出筋么？

葡萄仔 发表于 2012-3-9 13:35

juliawang 发表于 2012-3-9 12:27 static/image/common/back.gif
那斑斑，550也能做面包么？？aurora的550能做hefezopf耶。。。。
高筋的1050，蛋白只有11.2呢，不是说要 ...

我用1050做Hefezopf，没问题啊。

juliawang 发表于 2012-3-9 13:49

葡萄仔 发表于 2012-3-9 12:35 static/image/common/back.gif
我用1050做Hefezopf，没问题啊。

{:6_409:}额。。。。好吧。。。。可是550也能做hefezopf呢？！我的意思是，低粉也能做面包？！不是要用高粉才能出筋，做面包么~
因为我在这个aurora550包装上看到了这个rezept，所以很疑惑

葡萄仔 发表于 2012-3-9 14:11

juliawang 发表于 2012-3-9 12:49 static/image/common/back.gif
额。。。。好吧。。。。可是550也能做hefezopf呢？！我的意思是，低粉也能做面包？！不是要用高 ...

德国的面粉没那么细的分类。
反正我家主要用550。

juliawang 发表于 2012-3-9 14:47

葡萄仔 发表于 2012-3-9 13:11 static/image/common/back.gif
德国的面粉没那么细的分类。
反正我家主要用550。

哦~谢谢斑斑了

家有兔子 发表于 2012-3-12 12:48

问下斑斑，栗粉德语怎么说？在哪里有卖啊

小狮子 发表于 2012-3-12 15:16

家有兔子 发表于 2012-3-12 11:48 static/image/common/back.gif
问下斑斑，栗粉德语怎么说？在哪里有卖啊

栗粉就是栗子磨得粉么？
那么是Kastanienmehl, Reformhaus里面因该有

葡萄仔 发表于 2012-3-12 22:10

家有兔子 发表于 2012-3-12 11:48 static/image/common/back.gif
问下斑斑，栗粉德语怎么说？在哪里有卖啊

你问的是鹰粟粉么？如果是，请看置顶的那个分类贴，超市有卖。

家有兔子 发表于 2012-3-13 12:40

本帖最后由 家有兔子 于 2012-3-13 11:42 编辑

葡萄仔 发表于 2012-3-12 21:10 static/image/common/back.gif
你问的是鹰粟粉么？如果是，请看置顶的那个分类贴，超市有卖。

我看有个mm的帖子做蛋糕里面说有栗粉，但是没写是哪种栗粉，斑斑的厨房必用品帖子我看了，没看到里面有栗粉啊

家有兔子 发表于 2012-3-13 12:51

小狮子 发表于 2012-3-12 14:16 static/image/common/back.gif
栗粉就是栗子磨得粉么？
那么是Kastanienmehl, Reformhaus里面因该有

谢谢斑斑，我去找找

Hanna1029 发表于 2012-3-23 23:39

德国超市里面有卖低筋面粉和高筋面粉吗？怎么说啊？谢谢喽

woony 发表于 2012-3-24 21:29

Hanna1029 发表于 2012-3-23 22:39 static/image/common/back.gif
德国超市里面有卖低筋面粉和高筋面粉吗？怎么说啊？谢谢喽

同问。。。想做饺子皮来着。。。

葡萄仔 发表于 2012-3-28 00:11

Hanna1029 发表于 2012-3-23 23:39 static/image/common/back.gif
德国超市里面有卖低筋面粉和高筋面粉吗？怎么说啊？谢谢喽

德国没有具体分那么细的。而且这个问题讨论了好多次，麻烦使用论坛搜索找一下，谢谢。

葡萄仔 发表于 2012-3-28 00:11

woony 发表于 2012-3-24 21:29 static/image/common/back.gif
同问。。。想做饺子皮来着。。。

饺子用４０５面粉就可以阿～
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