葡萄仔 发表于 2012-3-28 21:20 static/image/common/back.gif
我看了好多好多关于臭粉的帖子，一般放12个小时没有问题的。
我记得原来也问过魔镜，她说她尝试过不同小 ...
其实有了小苏打和泡打粉就能发面了，加臭粉是为了更膨松，但是臭粉本身会有一味道，所以只是一半。
如果光是苏打和泡打粉，时间是要长的，但是加了臭粉，可以缩短时间。
我以前在店里上班，是晚上发包子的面，凌晨3点起来，和包子面，放在案板上醒，再和油条面，和好油条面，包子面也醒好了，然后做包子馒头，到6 点左右开始炸油条，因为油条要现炸现卖的。
wawa1957316 发表于 2012-3-28 22:44 static/image/common/back.gif
其实有了小苏打和泡打粉就能发面了，加臭粉是为了更膨松，但是臭粉本身会有一味道，所以只是一半。
如果 ...
谢谢知道了，下次我也试试你的方子。
葡萄仔 发表于 2012-3-28 22:48 static/image/common/back.gif
谢谢知道了，下次我也试试你的方子。
你的量勺我也有一套哦，不过是白色的{:5_319:}
wawa1957316 发表于 2012-3-28 22:52 static/image/common/back.gif
你的量勺我也有一套哦，不过是白色的
白色的我也有一套，还有一套不锈钢的。结果上次回国在北京看到这个，哎哟我女儿喜欢的不得了，非让我买。没辙了只好买了，哈哈。
叮当001 发表于 2012-3-28 22:36 static/image/common/back.gif
谢谢斑斑。额正想问真量勺呢～
3g 是不是ca.1/2TL
1大勺=15ML
1小勺=5ML
1/2小勺=2.5ML
wawa1957316 发表于 2012-3-28 16:07 static/image/common/back.gif
油条面是要和得软的。
我的面团按照楼主的方子加的水，已经很软了，和面的时候都很粘手的，不知道这么粘怎么解决好哪？？{:5_362:}
叮当001 发表于 2012-3-28 21:07 static/image/common/back.gif
唉，额每次约摸的弄，每次都是废品阿！|
额都快成废品大王鸟|
失败是成功之母！！{:5_319:}加油！
非同寻常 发表于 2012-3-29 09:49 static/image/common/back.gif
我的面团按照楼主的方子加的水，已经很软了，和面的时候都很粘手的，不知道这么粘怎么解决好哪？？{:5_36 ...
水放多了。
葡萄仔 发表于 2012-3-29 01:59 static/image/common/back.gif
1大勺=15ML
1小勺=5ML
1/2小勺=2.5ML
恩，谢谢斑斑～
额也要买套去～
非同寻常 发表于 2012-3-29 11:06 static/image/common/back.gif
失败是成功之母！！加油！
等额不产废品了，额一定要来晒晒～