XIX公主 发表于 2013-1-14 16:02

水煮鱼，腐乳炖肉，青菜蘑菇 （腐乳炖肉方子在沙发楼）

本帖最后由 XIX公主 于 2013-12-18 09:08 编辑

上周日做了顿美味的，来谗谗大家吧！

腐乳炖肉
http://farm9.staticflickr.com/8361/8376581482_bc9de515a7_z.jpg

青菜蘑菇
http://farm9.staticflickr.com/8336/8376580894_f845fb5d7d_z.jpg

水煮鱼
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XIX公主 发表于 2013-1-14 16:03

自制川味水煮鱼 腐乳炖肉

本帖最后由 XIX公主 于 2013-1-18 10:32 编辑

自制川味水煮鱼

和我以前发过的水煮牛肉基本类似哈！

**** Hidden Message *****

腐乳炖肉

这个其实很简单，就和红烧肉类似。很多童鞋一定要我写方子，那我就记录下吧！

**** Hidden Message *****

三十年河西 发表于 2013-1-14 16:29

这个帖子太及时了，正想看水煮鱼{:5_318:}

XIX公主 发表于 2013-1-14 16:34

三十年河西 发表于 2013-1-14 15:29 static/image/common/back.gif
这个帖子太及时了，正想看水煮鱼

我今天中午刚把昨天剩下的都吃完了 {:5_320:}

silencehh 发表于 2013-1-14 16:39

{:5_342:}

三十年河西 发表于 2013-1-14 16:42

XIX公主 发表于 2013-1-14 15:34 static/image/common/back.gif
我今天中午刚把昨天剩下的都吃完了

如何把鱼片弄嫩的方法很有用，我要试试。

XIX公主 发表于 2013-1-14 16:45

三十年河西 发表于 2013-1-14 15:42 static/image/common/back.gif
如何把鱼片弄嫩的方法很有用，我要试试。

这个方法和糟溜鱼片类似的 我水煮鱼就是用自己就原来水煮牛肉的方子改良的，很成功，味道超好。

三十年河西 发表于 2013-1-14 16:48

XIX公主 发表于 2013-1-14 15:45 static/image/common/back.gif
这个方法和糟溜鱼片类似的 我水煮鱼就是用自己就原来水煮牛肉的方子改良的，很成功，味道超好。

我在餐馆吃的水煮鱼觉得很嫩，但是自己做不出来那个嫩的感觉，很容易做老了。你的这个方法我得尝试一下。

XIX公主 发表于 2013-1-14 16:52

三十年河西 发表于 2013-1-14 15:48 static/image/common/back.gif
我在餐馆吃的水煮鱼觉得很嫩，但是自己做不出来那个嫩的感觉，很容易做老了。你的这个方法我得尝试一下。

你下鱼片的时候火要小点，特别是如果鱼片多，一定要一片片下水，不能一古脑倒下去，火大了，容易先下水的已经老了，后下水的还没熟。等鱼片都下锅了，稍微开下火，等略滚起，就好了，千万不能滚太久，不然又老了，或者滚散了。鱼片要嫩，但是不能散。

tankette 发表于 2013-1-14 17:08

不知道鱼肉用的是什么

XIX公主 发表于 2013-1-14 17:11

tankette 发表于 2013-1-14 16:08 static/image/common/back.gif
不知道鱼肉用的是什么

买不到鲜鱼，好鱼，只能用冷冻鱼。

clch 发表于 2013-1-14 17:20

{:2_237:}

乐米 发表于 2013-1-14 17:21

{:5_347:}

balala 发表于 2013-1-14 17:21

{:7_433:}

greengreencity 发表于 2013-1-14 17:25

{:5_347:}看着就诱人啊，馋死了~

XIX公主 发表于 2013-1-14 17:25

greengreencity 发表于 2013-1-14 16:25 static/image/common/back.gif
看着就诱人啊，馋死了~

嫩学做吧，很容易的。

mickeymoon 发表于 2013-1-14 17:28

kk
{:5_312:}

大熊和兔子 发表于 2013-1-14 17:34

腐乳炖肉啊，太馋人了{:4_276:}

XIX公主 发表于 2013-1-14 17:35

大熊和兔子 发表于 2013-1-14 16:34 static/image/common/back.gif
腐乳炖肉啊，太馋人了

嫩也是浙江一带的么？好像这个菜其他地方的人都不太知晓呢。

在不远 发表于 2013-1-14 17:36

{:2_227:}

大熊和兔子 发表于 2013-1-14 17:37

XIX公主 发表于 2013-1-14 16:35 static/image/common/back.gif
嫩也是浙江一带的么？好像这个菜其他地方的人都不太知晓呢。

广东的，呵呵，我爱吃腐乳

Frau.N 发表于 2013-1-14 17:38

这个时辰看美食，简直是悲剧，一下子就感觉饿了。腐乳炖肉颜色好漂亮，xixi公主用的哪个牌子的腐乳啊，我上次在悠购买的王致和腐乳，打开瓶盖，周围脏得要死，根本不敢吃，直接扔掉。这个季节没有更多的花照顾，只好奔吃的了。{:2_225:}

XIX公主 发表于 2013-1-14 17:38

大熊和兔子 发表于 2013-1-14 16:37 static/image/common/back.gif
广东的，呵呵，我爱吃腐乳

我也爱吃，特别是红腐乳。

XIX公主 发表于 2013-1-14 17:39

Frau.N 发表于 2013-1-14 16:38 static/image/common/back.gif
这个时辰看美食，简直是悲剧，一下子就感觉饿了。腐乳炖肉颜色好漂亮，xixi公主用的哪个牌子的腐乳啊，我上 ...

腐乳牌子忘记了，我回家看眼哈。这个颜色稍微淡了点，主要汁太少了，所以用的腐乳块，然后要加水搅拌开，所以颜色被冲淡了。

大熊和兔子 发表于 2013-1-14 17:40

XIX公主 发表于 2013-1-14 16:38 static/image/common/back.gif
我也爱吃，特别是红腐乳。

哈哈，握手！

xiaowla 发表于 2013-1-14 17:40

{:5_394:}

ziyuechen 发表于 2013-1-14 17:40

kankan

XIX公主 发表于 2013-1-14 17:41

大熊和兔子 发表于 2013-1-14 16:40 static/image/common/back.gif
哈哈，握手！

一碗白米粥就半块红腐乳，哎呀人间美味啊！

Frau.N 发表于 2013-1-14 17:42

XIX公主 发表于 2013-1-14 16:39 static/image/common/back.gif
腐乳牌子忘记了，我回家看眼哈。这个颜色稍微淡了点，主要汁太少了，所以用的腐乳块，然后要加水搅拌开， ...

好呀，谢谢了。我也很喜欢腐乳。

XIX公主 发表于 2013-1-14 17:45

Frau.N 发表于 2013-1-14 16:42 static/image/common/back.gif
好呀，谢谢了。我也很喜欢腐乳。

我买腐乳基本上都是做这个菜吃的
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