葡萄仔 发表于 2011-9-1 15:49

deguo100 发表于 2011-9-1 12:19 static/image/common/back.gif
LZMM蛋和奶是用搅拌器搅吗？BLAETTERTEIG是一片片的怎么揉？揉成团吗？图片看不到，能再上个图吗？不好意 ...

http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1309314

gy100002000 发表于 2011-9-2 13:59

kk

xinyuan94 发表于 2011-9-2 16:24

{:5_320:}

deguo100 发表于 2011-9-2 22:39

谢谢斑竹！斑竹真细心，每个制作过程都是有图有文字说明，让人一看就明白。明天就动手，希望能成功。

葡萄仔 发表于 2011-9-2 22:51

deguo100 发表于 2011-9-2 22:39 static/image/common/back.gif
谢谢斑竹！斑竹真细心，每个制作过程都是有图有文字说明，让人一看就明白。明天就动手，希望能成功。

用心了，肯定100%成功~

deguo100 发表于 2011-9-2 23:48

谢谢鼓励！

deguo100 发表于 2011-9-3 11:56

用心了，肯定100%成功~
今天做了蛋挞，比较成功！只是感觉Blaetterteig烤得很厚，是不是放进模子时要拉薄些，不是就原来的厚度放进模子。还有准备好的蛋水差不多只用了一半，为什么呢？

heliana 发表于 2011-9-4 00:13

up

葡萄仔 发表于 2011-9-4 00:43

本帖最后由 葡萄仔 于 2011-9-4 00:44 编辑

deguo100 发表于 2011-9-3 11:56 static/image/common/back.gif
今天做了蛋挞，比较成功！只是感觉Blaetterteig烤得很厚，是不是放进模子时要拉薄些，不是就原来的厚度放 ...

下次最好拍照，文字说明不是很明白。
Blaetterteig进模时没有拉薄，正常按压。
温度，说说你的温度。。。。

还有你的问题：塔水只用了一半，为什么？我不知道你用的是哪个方子，如果用lz的方子，我没法回复了，抱歉。

deguo100 发表于 2011-9-4 17:42

我照了，可是容量太大无法上传。我用200度烤20分钟。因为没有鹌鹑蛋所以用LZ的方子，2个全蛋，2个蛋黄，可LZmm也注明是12个的量。
昨天第二次做蒸发糕，比第一次更失败。第一次做时没用秤只按平时的感觉用量，第二次用秤照方子上严格用量，结果面团太稠没法拌，又加了50ML水，面团还是比第一次稠，根本没法倒入模中，是用勺装在模中，蒸出的发糕很硬和石头差不多。
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