Blüte 发表于 2008-8-6 14:23

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油泼面 $害羞$
$frage$ $frage$ 是was.

海棠 发表于 2008-8-6 14:23

原帖由 qiqiqiqiw123 于 2008-8-6 14:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


可以加点点黄酒。

加了酒难免不放酱油,再放点糖,那不就红烧了吗$frage$ 生煎带鱼不用放酒吧?

酸牛奶 发表于 2008-8-6 14:25

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剥开你肚子。:P
$m4$ $m4$ $m4$

酸牛奶 发表于 2008-8-6 14:27

原帖由 Blüte 于 2008-8-6 14:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$frage$ $frage$ 是was.
陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗,宽厚的面叶子配上红通通的辣子油,吃的满头大汗吸吸溜溜的,那准是拿油泼扯面过瘾呢。

油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是 “油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年,吃了无数次的扯面,真乃人生一大快事也。

遗憾的是,陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地,出了陕西,就很难见到它的踪影了,也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧,快赶得上普通的薄饼的厚度,一般人的胃是消化不了的,它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面,吼一回秦腔,老陕们活得心情舒畅!
参考资料:~~咦呀~~网上整理,转载请注明

qiqiqiqiw123 发表于 2008-8-6 14:29

原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


加了酒难免不放酱油,再放点糖,那不就红烧了吗$frage$ 生煎带鱼不用放酒吧?

就加一点点黄酒,不用放糖和酱油。不过带鱼好久没吃了,都忘了啥味道了。$m4$ $m4$

Blüte 发表于 2008-8-6 14:29

原帖由 酸牛奶 于 2008-8-6 14:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆 ...
$m17$ $m17$西安同学教过我怎么念,可惜去西安时没吃。

酸牛奶 发表于 2008-8-6 14:30

自己吃都是搞简易版的
亚店的中国面条,煮熟,捞了放碗里
酱油,醋,盐,葱花 洒上
上面放辣椒面
烧热油,泼在上面
简单快捷 $m15$

Aquaspirit 发表于 2008-8-6 14:31

Aquaspirit 发表于 2008-8-6 14:32

Aquaspirit 发表于 2008-8-6 14:33

酸牛奶 发表于 2008-8-6 14:34

原帖由 Aquaspirit 于 2008-8-6 14:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



记得以后吃之前先照相$m25$ $m25$
$m13$ 饿啊

海棠 发表于 2008-8-6 14:34

原帖由 qiqiqiqiw123 于 2008-8-6 14:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


就加一点点黄酒,不用放糖和酱油。不过带鱼好久没吃了,都忘了啥味道了。$m4$ $m4$

这边卖的带鱼大多是非洲刀,肉厚条宽而无味,跟大连刀比起来差的太远了。我也在亚超买过几次,实在很一般,还不如forella好吃,我是不是拼写错误,这个词我总是记不准。甚至不如一种胖胖的淡水鱼好吃,那个胖胖鱼叫 Royal D。。。什么来着,呵呵,看来我真是个吃货,只记得吃,不记得名字。

海棠 发表于 2008-8-6 14:35

我煎鱼的时候没放酒,只在鱼面上抹盐而已。

qiqiqiqiw123 发表于 2008-8-6 14:36

原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这边卖的带鱼大多是非洲刀,肉厚条宽而无味,跟大连刀比起来差的太远了。我也在亚超买过几次,实在很一般,还不如forella好吃,我是不是拼写错误,这个词我总是记不准。甚至不如一种胖胖的淡水鱼好吃,那个胖胖鱼 ...
俺也是,一有吃的,什么都忘了,所以劳工经常别给我吃的,边数落我,然后我照单全收。$m22$

海棠 发表于 2008-8-6 14:38

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俺也是,一有吃的,什么都忘了,所以劳工经常别给我吃的,边数落我,然后我照单全收。$m22$

哈哈,那你可真是脾气好。我就不喜欢在饭桌上数落什么,吃饭是多么神圣儿庄严的一件事啊:D

Blüte 发表于 2008-8-6 14:38

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这边卖的带鱼大多是非洲刀,肉厚条宽而无味,跟大连刀比起来差的太远了。我也在亚超买过几次,实在很一般,还不如forella好吃,我是不是拼写错误,这个词我总是记不准。甚至不如一种胖胖的淡水鱼好吃,那个胖胖鱼 ...
Dorsch吗,MS都没吃过新鲜带鱼呢。

海棠 发表于 2008-8-6 14:39

原帖由 Blüte 于 2008-8-6 14:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

Dorsch吗,MS都没吃过新鲜带鱼呢。

不是,哎呀我是在想不起来到底叫什么了,我刚才狗了一下,也没狗到:(

Aquaspirit 发表于 2008-8-6 14:39

海棠 发表于 2008-8-6 14:43

这是生菜么?

qiqiqiqiw123 发表于 2008-8-6 14:43

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哈哈,那你可真是脾气好。我就不喜欢在饭桌上数落什么,吃饭是多么神圣儿庄严的一件事啊:D
平时脾气不好,有吃的了,就什么都好说了。:P

Blüte 发表于 2008-8-6 14:44

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加个刚刚炒出来的蒜粒莴苣

很简单, 油烧热, 放入适量干辣椒至颜色变黑(重庆人糊辣壳), 然后放入切段的鲜莴苣和蒜粒, 放适量盐. 大火翻炒几下, 放味精就可出锅. 切记时间要短, 否则菜炒软了就失去鲜味了.

口味 ...
Endivien$考虑$

Aquaspirit 发表于 2008-8-6 14:44

海棠 发表于 2008-8-6 14:46

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Endivien$考虑$


是这个么,我还以为是eisbergsalate。如果是你说的那个,我拿来烫火锅,很好吃。

Aquaspirit 发表于 2008-8-6 14:49

海棠 发表于 2008-8-6 14:51

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你们说的那两种都不是, 我没注意看名字$郁闷$

这个是bluete说的那个,我一般叫它莴苣,我也不知道对不对,稍微有点苦的菜。

Aquaspirit 发表于 2008-8-6 14:52

Blüte 发表于 2008-8-6 14:52

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你们说的那两种都不是, 我没注意看名字$郁闷$
$支持$ $支持$ 知道啦,Romanasalat。超市里两个一起塑料袋里卖的,有的叫Salatherz。

Aquaspirit 发表于 2008-8-6 14:54

Blüte 发表于 2008-8-6 14:54

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这个是bluete说的那个,我一般叫它莴苣,我也不知道对不对,稍微有点苦的菜。
Endivien就是莴笋,有点苦,水精说的不苦。

海棠 发表于 2008-8-6 14:55

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$支持$ $支持$ 知道啦,Romanasalat。超市里两个一起塑料袋里卖的,有的叫Salatherz。
这个是菜心么?我觉得菜心不苦的,水精说有点苦的嘛。

哎呀不知道了,反正是菜,可以喂兔子,也可以我们吃,最好多吃点:( :(
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