原帖由 酸牛奶 于 2008-8-6 14:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
油泼面 $害羞$
$frage$ $frage$ 是was.
原帖由 qiqiqiqiw123 于 2008-8-6 14:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以加点点黄酒。
加了酒难免不放酱油，再放点糖，那不就红烧了吗$frage$ 生煎带鱼不用放酒吧？
原帖由 qiqiqiqiw123 于 2008-8-6 14:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
剥开你肚子。:P
$m4$ $m4$ $m4$
原帖由 Blüte 于 2008-8-6 14:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$frage$ $frage$ 是was.
陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。
油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是 “油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年，吃了无数次的扯面，真乃人生一大快事也。
遗憾的是，陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧，快赶得上普通的薄饼的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陕们活得心情舒畅！
参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明
原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
加了酒难免不放酱油，再放点糖，那不就红烧了吗$frage$ 生煎带鱼不用放酒吧？
就加一点点黄酒，不用放糖和酱油。不过带鱼好久没吃了，都忘了啥味道了。$m4$ $m4$
原帖由 酸牛奶 于 2008-8-6 14:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆 ...
$m17$ $m17$西安同学教过我怎么念，可惜去西安时没吃。
自己吃都是搞简易版的
亚店的中国面条，煮熟，捞了放碗里
酱油，醋，盐，葱花 洒上
上面放辣椒面
烧热油，泼在上面
简单快捷 $m15$
原帖由 Aquaspirit 于 2008-8-6 14:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
记得以后吃之前先照相$m25$ $m25$
$m13$ 饿啊
原帖由 qiqiqiqiw123 于 2008-8-6 14:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
就加一点点黄酒，不用放糖和酱油。不过带鱼好久没吃了，都忘了啥味道了。$m4$ $m4$
这边卖的带鱼大多是非洲刀，肉厚条宽而无味，跟大连刀比起来差的太远了。我也在亚超买过几次，实在很一般，还不如forella好吃，我是不是拼写错误，这个词我总是记不准。甚至不如一种胖胖的淡水鱼好吃，那个胖胖鱼叫 Royal D。。。什么来着，呵呵，看来我真是个吃货，只记得吃，不记得名字。
我煎鱼的时候没放酒，只在鱼面上抹盐而已。
原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这边卖的带鱼大多是非洲刀，肉厚条宽而无味，跟大连刀比起来差的太远了。我也在亚超买过几次，实在很一般，还不如forella好吃，我是不是拼写错误，这个词我总是记不准。甚至不如一种胖胖的淡水鱼好吃，那个胖胖鱼 ...
俺也是，一有吃的，什么都忘了，所以劳工经常别给我吃的，边数落我，然后我照单全收。$m22$
原帖由 qiqiqiqiw123 于 2008-8-6 14:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
俺也是，一有吃的，什么都忘了，所以劳工经常别给我吃的，边数落我，然后我照单全收。$m22$
哈哈，那你可真是脾气好。我就不喜欢在饭桌上数落什么，吃饭是多么神圣儿庄严的一件事啊:D
原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这边卖的带鱼大多是非洲刀，肉厚条宽而无味，跟大连刀比起来差的太远了。我也在亚超买过几次，实在很一般，还不如forella好吃，我是不是拼写错误，这个词我总是记不准。甚至不如一种胖胖的淡水鱼好吃，那个胖胖鱼 ...
Dorsch吗，MS都没吃过新鲜带鱼呢。
原帖由 Blüte 于 2008-8-6 14:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Dorsch吗，MS都没吃过新鲜带鱼呢。
不是，哎呀我是在想不起来到底叫什么了，我刚才狗了一下，也没狗到:(
这是生菜么？
原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈，那你可真是脾气好。我就不喜欢在饭桌上数落什么，吃饭是多么神圣儿庄严的一件事啊:D
平时脾气不好，有吃的了，就什么都好说了。:P
原帖由 Aquaspirit 于 2008-8-6 14:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
加个刚刚炒出来的蒜粒莴苣
很简单, 油烧热, 放入适量干辣椒至颜色变黑(重庆人糊辣壳), 然后放入切段的鲜莴苣和蒜粒, 放适量盐. 大火翻炒几下, 放味精就可出锅. 切记时间要短, 否则菜炒软了就失去鲜味了.
口味 ...
Endivien$考虑$
原帖由 Blüte 于 2008-8-6 14:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Endivien$考虑$
是这个么，我还以为是eisbergsalate。如果是你说的那个，我拿来烫火锅，很好吃。
原帖由 Aquaspirit 于 2008-8-6 14:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你们说的那两种都不是, 我没注意看名字$郁闷$
这个是bluete说的那个，我一般叫它莴苣，我也不知道对不对，稍微有点苦的菜。
原帖由 Aquaspirit 于 2008-8-6 14:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你们说的那两种都不是, 我没注意看名字$郁闷$
$支持$ $支持$ 知道啦，Romanasalat。超市里两个一起塑料袋里卖的，有的叫Salatherz。
原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个是bluete说的那个，我一般叫它莴苣，我也不知道对不对，稍微有点苦的菜。
Endivien就是莴笋，有点苦，水精说的不苦。
原帖由 Blüte 于 2008-8-6 14:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ 知道啦，Romanasalat。超市里两个一起塑料袋里卖的，有的叫Salatherz。
这个是菜心么？我觉得菜心不苦的，水精说有点苦的嘛。
哎呀不知道了，反正是菜，可以喂兔子，也可以我们吃，最好多吃点:( :(