原帖由 酸牛奶 于 2008-8-6 14:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
油泼面 $害羞$
$frage$ $frage$ 是was.
原帖由 qiqiqiqiw123 于 2008-8-6 14:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以加点点黄酒。
加了酒难免不放酱油，再放点糖，那不就红烧了吗$frage$ 生煎带鱼不用放酒吧？
原帖由 qiqiqiqiw123 于 2008-8-6 14:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
剥开你肚子。:P
$m4$ $m4$ $m4$
原帖由 Blüte 于 2008-8-6 14:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$frage$ $frage$ 是was.
陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。
油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是 “油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年，吃了无数次的扯面，真乃人生一大快事也。
遗憾的是，陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧，快赶得上普通的薄饼的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陕们活得心情舒畅！
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原帖由 海棠 于 2008-8-6 14:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
加了酒难免不放酱油，再放点糖，那不就红烧了吗$frage$ 生煎带鱼不用放酒吧？
就加一点点黄酒，不用放糖和酱油。不过带鱼好久没吃了，都忘了啥味道了。$m4$ $m4$
原帖由 酸牛奶 于 2008-8-6 14:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆 ...
$m17$ $m17$西安同学教过我怎么念，可惜去西安时没吃。
自己吃都是搞简易版的
亚店的中国面条，煮熟，捞了放碗里
酱油，醋，盐，葱花 洒上
上面放辣椒面
烧热油，泼在上面
简单快捷 $m15$