萍聚 › 婚姻家庭 › 牛排啊牛排....实践的总结..

我爱粥润发 发表于 2011-7-13 21:47

你没去过，我这里有2个呢，离我家近的，周六早上和周2吧，东西新鲜的就是贵点，我定点买苹果汁还 ...
chezshen 发表于 2011-7-13 22:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我这里,从来没听说过还有早市.
你在哪里啊?

fyyh 发表于 2011-7-13 21:48

不过你要是能把我教会做这个牛排，那就更牛了
七月风 发表于 2011-7-13 22:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

来我这，亲手教你~

march 发表于 2011-7-13 21:55

那刚针,我在视频上看到了. 家里没有,我就用小刀扎眼儿了. 得去买个专业的去...
我爱粥润发 发表于 2011-7-13 22:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    没肉锤的话，用刀背拍也可以

burger 发表于 2011-7-13 22:01

应该就是wochenmarkt,每个城市都有的

girl2010 发表于 2011-7-14 00:24

REWE 超市或者KAUFHOF里的超市里都有牛排卖，厚点的好
煎牛排最好用BUTTERSCHMALZ代替油
锅平底的就行，热度在8-10档都行，
煎牛排的期间不要放任何调料，而且要盖上锅盖，
煎成几分熟就要自己把握了，煎好了再放盐和胡椒粉
（洋葱和牛排一起煎味道很不错，但是要注意洋葱熟的比牛排快多了，不要煎太焦了）

zxz1314 发表于 2011-7-14 07:31

不知道楼主想要几分熟的牛排呢？如果是五分熟，200g一块的牛排，热锅热油大火煎1分半钟，翻面再煎1分钟左右出国，再浇上酱汁，就可以了。牛肉买阿根廷牛肉，比较嫩。如果喜欢3分熟，可以选里脊肉，不过我觉得太生了。肉在煎之前，用肉锤敲打（没有肉锤用排刀），可以加点胡椒粒去腥，最好不要加盐腌制，肉容易煎老。

Jeffrey.s 发表于 2011-7-14 08:21

回复 1# 我爱粥润发


    下次买那种牛肉里最好的肉，FILET，去肉店买，嫩的啊。煎的时候只需黄油，盐和黑胡椒，超赞。

赈灾物资 发表于 2011-7-14 09:14

家里常备谷眼，煎时从不放油，热锅直接下肉，单面两分钟，黑胡椒和盐。

哇哩 发表于 2011-7-14 09:28

呃被说动心了
牛排我也总煎不好
下次有合适的肉再试试~
看楼上们的窍门，一个是butter，一个是不要先放盐，三是大火。对头？

没烤箱，我一般会加几滴水，盖上锅盖焖一会

气哼哼的老地主 发表于 2011-7-14 09:32

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