萍聚 › 健康饮食 › 失败了几次后 豆腐和豆腐脑 终于做成功了 (新加 热乎乎的 北方豆腐脑 ）

qianqianxy 发表于 2012-6-14 12:43

{:4_276:}

花花的蜗牛 发表于 2012-6-14 12:55

谢谢分享

maple_qin 发表于 2012-6-14 12:59

{:5_394:}

minatao 发表于 2012-6-14 13:07

kankan

minatao 发表于 2012-6-14 13:09

什么是内酯啊，楼主牛人啊，看着馋死了

franky 发表于 2012-6-14 13:09

{:5_325:}

minatao 发表于 2012-6-14 13:10

德国超市里有什么东西可以代替内酯的吗

oboeru 发表于 2012-6-14 13:29

minatao 发表于 2012-6-14 13:09 static/image/common/back.gif
什么是内酯啊，楼主牛人啊，看着馋死了

内酯就是一种凝固剂 俗称卤水 老话说的卤水点豆腐 就是说的内酯 或者 也叫卤盐

oboeru 发表于 2012-6-14 13:30

minatao 发表于 2012-6-14 13:10 static/image/common/back.gif
德国超市里有什么东西可以代替内酯的吗

bern 11 mm 用超市的白醋 也做成功豆腐了 mm可以搜索下

sahneprince 发表于 2012-6-14 13:31

本帖最后由 sahneprince 于 2012-6-14 13:34 编辑

太厉害了！！！！！！！！超级喜欢吃北方的豆腐和豆腐脑。。。。。

cihui_2008 发表于 2012-6-14 13:34

kk

puppie 发表于 2012-6-14 14:34

膜拜！

Amanda1210 发表于 2012-6-14 14:44

{:4_276:}

回锅肉 发表于 2012-6-14 19:26

{:4_295:}

Elain_De 发表于 2012-6-14 19:29

太牛了！！！！

CN_happy 发表于 2012-6-14 19:37

看看

汤团 发表于 2012-6-14 19:39

正想尝试一下，嘿嘿

飞越迷雾 发表于 2012-6-14 19:41

dd

Hartz 发表于 2012-6-14 19:42

{:6_397:}

丫丫2012 发表于 2012-6-14 19:43

神奇啊

nemorain 发表于 2012-6-14 19:55

好牛啊

xinxindi 发表于 2012-6-14 19:56

{:7_426:}

setbullet110 发表于 2012-6-14 20:07

hao

Teddidy 发表于 2012-6-14 20:09

学习~

zam 发表于 2012-6-14 20:44

{:4_276:}

icecreamwei 发表于 2012-6-14 21:42

xuexi

蝶舞琴心 发表于 2012-6-15 11:21

刚才再做豆腐，1公斤的豆浆放了2克的内酯，烧开5分钟后关火，再等五分钟就点内酯，一边放一边搅拌，可结果却没出出现昨天那样的棉花絮，不知道能不能成豆腐脑呢。现在在等待中......

蝶舞琴心 发表于 2012-6-15 11:49

去菜园回来看见豆腐脑出现了，可是很稀，不是那么凝固，什么原因呢？楼主

oboeru 发表于 2012-6-15 12:15

蝶舞琴心 发表于 2012-6-15 11:49 static/image/common/back.gif
去菜园回来看见豆腐脑出现了，可是很稀，不是那么凝固，什么原因呢？楼主

不是那么凝固的话 应该是内酯放少了 如果已经出现 和水分离的状态就是没问题 如果没出现 或者 很少 那就是内酯量少了 按说内酯的量不是那么的严格 在那个范围内就行 我基本上每次都是差不多的量 没有很严格 。。。

oboeru 发表于 2012-6-15 12:16

蝶舞琴心 发表于 2012-6-15 11:49 static/image/common/back.gif
去菜园回来看见豆腐脑出现了，可是很稀，不是那么凝固，什么原因呢？楼主

哦 对了 还有一个原因可以造成这个结果就是温度 点卤的最佳温度在90度上下 最好 然后 保持温度 15分钟左右

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