nat 发表于 2011-11-30 20:38 static/image/common/back.gif
虾炒的时候，怎么加蛋黄啊？
炒得快熟了加
金桔 发表于 2011-11-30 21:35 static/image/common/back.gif
这样牛肉不会老嘛？
牛肉我觉得很难伺候，炒稍微过一点就会老。
我炒牛肉都只敢自己家里吃，不敢请客， ...
生粉啊油啊都有助于牛肉嫩
晒死的豆豆 发表于 2011-11-30 21:47 static/image/common/back.gif
我请过几次， 每次都是古老肉，宫保鸡丁， 红烧肉被一扫而光， 还有蔬菜也可以加个凉拌土豆丝，德国人很少吃 ...
古老肉怎么做呀 我也挺爱吃这个的
lefthand 发表于 2011-11-30 23:31 static/image/common/back.gif
古老肉怎么做呀 我也挺爱吃这个的
我都这么做的》少量盐腌一下肉片放一会儿进味，在鸡蛋液里过一下，然后裹生粉炸脆。 菠萝罐头熬到有点黏稠然后加白醋，番茄汁，盐，鸡精调味把炸好的肉片放进去搅匀起锅。 喜欢有点辣也可以放青红辣椒进去提色提味。
wakaka 发表于 2011-11-30 16:19 static/image/common/back.gif
蒜蓉粉丝虾，我做的毛毛妈版的
用料:
mark{:5_335:}
用料:
1：冰冻带壳虾550克，开背去肠洗净沥水，加盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙拌匀腌30分钟。
2：粉丝100克，用开水泡软。
3：万字牌生抽酱油2大匙，绍酒1大匙，白胡椒粉1/8茶，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，水3大匙。
4：橄榄油1.5大匙，蒜蓉3大匙，豆豉2茶匙切碎，葱花2大匙。
做法：
泡软的粉丝放碗底，然后将虾摆放到上面。不粘炒锅置炉上开大火，内放橄榄油油1.5大匙，加入蒜蓉，豆豉炒香关火，然后放入所有3料拌匀，将汁浇到虾和粉丝上入笼大火蒸7分钟，关火等2分钟再拿出来，趁热撒上葱花即可。
Col 发表于 2011-11-30 23:12 static/image/common/back.gif
炒得快熟了加
就是把生的蛋黄跟蛋清分离出来，然后把蛋黄淋进去吗？
vivi_ks 发表于 2011-11-30 17:19 static/image/common/back.gif
这个很简单。
你用隔夜饭，隔夜饭比较好。加点油，然后混一混，放到微波炉里加热加热。
然后放到个大点 ...
口水ing{:5_335:}
用隔夜饭，隔夜饭比较好。加点油，然后混一混，放到微波炉里加热加热。
然后放到个大点的碗里面，加盐加糖，我还加了点海苔碎，一点胡椒粉一点咖喱粉。加一点淀粉，
然后把所有东西 都混好。然后用手捏捏捏，捏成个饭团。
然后把饭团放在一个大的塑料保鲜袋里。用擀面杖把饭团擀薄，然后切块。
放到油锅里炸，炸到金黄色为止。放凉了就可以开吃了。
webcxc 发表于 2011-11-30 18:48 static/image/common/back.gif
除非中国通.一般人吃东西都是从味觉色感出发的.只有我们自己会觉得好像番茄鸡蛋似乎欠待.
对了西葫芦干 ...
这个也很好吃啊，这里全是好吃的。。。
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牛肉切薄片盐酒糖酱油生粉油入味.西葫芦切片.蒜末待用
热锅冷油下蒜末,快炒放入西葫芦片.炒一下香味出来下牛肉片.因为有生粉可能有点粘.只要片片分开就行.加点水我喜欢有汁的菜.盖锅盖烧开一两分钟就好了.
beatrice2006 发表于 2011-11-30 21:31 static/image/common/back.gif
是吧，哈哈，那我还是加进菜单里了
黑椒牛柳也很适合他们口味的，不过是把西葫芦换成洋葱丝，主要用现 ...
如果你用洋葱腌肉的时候加一点点老抽上色。不用加大蒜
把洋葱切细点，先炒到洋葱透明色。然后加牛肉炒散开。加水，焖煮1-2min也不用太久。大多数时间用在炒洋葱上面了。洋葱有特别的鲜甜，不用加糖。
其实国内仔细的做法应该是牛肉先炒，炒到7成熟放一边。接着炒蔬菜。最后放一起煮一会儿。我是嫌麻烦所以反过来弄。用我的方法，加牛肉的时候最好是在蔬菜中间圈个位置用来划散牛肉片。最后煮的时间也不能长，要不然牛肉就老了。
金桔 发表于 2011-11-30 21:35 static/image/common/back.gif
这样牛肉不会老嘛？
牛肉我觉得很难伺候，炒稍微过一点就会老。
我炒牛肉都只敢自己家里吃，不敢请客， ...
你要是真的觉得不能控制你可以先把牛肉腌好，然后炒到断生。放一边备用。
蔬菜炒到差不多了把牛肉放进去混一混。稍煮一下到熟即可。
对了切牛肉片时候不要顺纹理，要把纹理切断。（中文太差不知道怎么解释）。鸡肉要顺纹理因为炒得时候容易散。牛肉则要切断纹理，这样比较好嚼