svjn 发表于 2011-12-1 11:47 static/image/common/back.gif
你别自己腌了，超市有卖那种盒装半个鸭胸没有骨头的那种，只要烤20分钟拿出来切片就行了。加烤鸭酱用饼卷 ...
是啊，我以前做的就是这种鸭胸脯，整鸭我不会片肉下来
晓得我lg怎么回事呢，干嘛反对我做这个啊，真是讨厌，以前租房做这个的时候我没有印象很大烟啊，真烦人
morris99 发表于 2011-12-1 12:20 static/image/common/back.gif
牛肉腌的时候，加一大勺果汁，炒出来的肉嫩，不干，不膻。
果汁学习到了，最后加油我也是学我婶婶做的，但是不知道为什么，现在知道了
beatrice2006 发表于 2011-12-1 13:24 static/image/common/back.gif
我是国内的方法做的，德国人也很爱吃，那个第一次来我家不吃中餐的小姑娘，第2次来吃了2盘黑椒牛柳
我也觉得这道菜是不错的请客入门菜
beatrice2006 发表于 2011-12-1 12:16 static/image/common/back.gif
对对，我炒过醋溜土豆丝，被他们问是不是bumbus，哈哈哈
哈哈~~他们的确猜不到
Col 发表于 2011-12-1 11:45 static/image/common/back.gif
是的
我还从来没这么做过
回头试试看
对了，你哪个酱汁是什么样子的啊？
能不能给个链接看看？
morris99 发表于 2011-12-1 12:20 static/image/common/back.gif
牛肉腌的时候，加一大勺果汁，炒出来的肉嫩，不干，不膻。
什么口味的果汁阿？？{:5_336:}
morris99 发表于 2011-12-1 12:20 static/image/common/back.gif
牛肉腌的时候，加一大勺果汁，炒出来的肉嫩，不干，不膻。
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牛肉腌的时候，加一大勺果汁，炒出来的肉嫩，不干，不膻。
或者按顺序的话，是先放果汁，10几分钟。据说是反正牛肉吸收果汁比吸收水分要好。然后放淀粉10几分钟，目的是把水分裹住。最后放点油，目的是进一步锁水分，同时把牛肉的型保持住，
webcxc 发表于 2011-12-1 11:25 static/image/common/back.gif
你要是真的觉得不能控制你可以先把牛肉腌好，然后炒到断生。放一边备用。
蔬菜炒到差不多了把牛肉放进 ...
周末就试试温油炒牛肉！{:5_383:}
你说的切肉方法理论上我也知道，实践中总没掌握好，有时候就看不出个纹理来。。。好吧，周末做的时候再观察一下。
beatrice2006 发表于 2011-12-1 12:20 static/image/common/back.gif
是啊，我炒肉丝肉片，下过的时候都不会爆溅的那种油温
那我根本就是基本原则都搞错了。{:5_352:}
本帖最后由 金桔 于 2011-12-1 21:00 编辑
beatrice2006 发表于 2011-11-30 20:59 static/image/common/back.gif
反正否决了我3次了，真是太可惜了，这个菜又方便又好吃有很拿得出手
烤鸭简单？你行！
对我来说，这菜别说做起来麻烦，做好了之后，切都麻烦得狠狠狠。