hzyy405 发表于 2011-12-21 14:18 static/image/common/back.gif
圣诞姜饼 Lebkuchen
这个太诱人了~~{:5_322:}
{:5_335:}
本帖最后由 hzyy405 于 2012-11-30 19:20 编辑
Bern11 发表于 2011-12-22 06:42 static/image/common/back.gif
昨天弄了大半天这个圣诞饼干~~乱得一塌糊涂~~本来好好的黄油饼干~~画上了之可怕~~
糖霜方子跟楼主一样~~ ...
我是按照这个方子做的糖霜
颜料的画用那种膏状的，是给流质的染色滴，色素粉不能用的。。
红曲粉是我自己用红曲米磨的，放进去也有一粒一粒的黑点，不好用。
我做的蛋白糖霜太多了，所以染色膏就不够，只能用粉粉来补救。效果不好的。
最好去买个裱画袋吧，比较好挤，口子小点
我这儿还有两张做蛋白糖霜的教程，你看看
我做的糖霜有两种浓度，一种描边，用下图中的中间那种，一种填充，用最右边那种浓度
还有个自己用烘培纸做挤花袋的方法
我是用下面这种染色膏，也不是特别好用，最好是比较浓稠的，网上有的卖http://www.amazon.de/Dr-Oetker-Back--Speisefarben-40/dp/B006YN3B12/ref=sr_1_28?ie=UTF8&qid=1354299602&sr=8-28
{:3_246:}
mm作香草角用的榛子粉是geröstet的吗?我看到超市的都是烘烤过的,杏仁粉就是没有烤过的,谢谢
本帖最后由 Bern11 于 2011-12-22 09:14 编辑
hzyy405 发表于 2011-12-22 08:19 static/image/common/back.gif
我是按照这个方子做的糖霜
颜料的画用那种膏状的，是给流质的染色滴，色素粉不能用的。。
红曲粉是我 ...
{:5_322:}
救急啊~~~昨天折腾了一天~~~上午丢的饼干好心疼额~因为色素粉加水入糖霜，干后糖霜很恐怖了，太劣质了~~
~下午重烤了。现在只有等糖霜色素~~好像Kaufland ,rewe aldi lidl 都没有色素买~~想去kaufhof 看看~
裱花袋~什么方法都用上了~还用保鲜袋试过~~就笨得没想到烤纸~也傻得没去google~~{:5_314:}
~亲儿，你做得好多饼干都好吃好看~~~我是第一做圣诞饼干~~有点乱~
~看到你的这么好的帖子啊~~好开心额~·{:5_332:}~
必须收藏！！！！
{:4_276:}
hzyy405 发表于 2011-12-21 14:16 static/image/common/back.gif
椰蓉马卡龙球
亲儿，请问用什么巧克力，最近做了果仁巧克力~普通牛奶巧克力融化，加果仁后，放冰箱后~拿出来，刚拿在手里就开始融化，也就是说每个人吃这样的巧克力~几个手指头都黑黑的~本来做给LG同事的~~就因为不知后果~~LG说做得不对，怕丢人~~
是我没做对吗？什么巧克力做装饰，不容易化得很快~德语名儿叫什么呢~{:5_334:}
hzyy405 发表于 2011-12-21 14:18 static/image/common/back.gif
圣诞姜饼 Lebkuchen
太厉害了吧。。。