萍聚 › 健康饮食 › 圣诞饼干大集合＋烤饼干小窍门

鱼之乐 发表于 2011-12-22 10:23

我只做了其中2种而已。。不过市场很好，哈哈

hzyy405 发表于 2011-12-22 11:11

rokoko9290 发表于 2011-12-22 09:07
mm作香草角用的榛子粉是geröstet的吗?我看到超市的都是烘烤过的,杏仁粉就是没有烤过的,谢谢

哎?没研究过，不过我想事先烤一下会比较香吧

hzyy405 发表于 2011-12-22 11:12

Bern11 发表于 2011-12-22 09:12
救急啊~~~昨天折腾了一天~~~上午丢的饼干好心疼额~因为色素粉加水入糖霜，干后糖霜很恐怖了 ...

能帮到你就好

hzyy405 发表于 2011-12-22 11:18

本帖最后由 hzyy405 于 2011-12-22 12:20 编辑

Bern11 发表于 2011-12-22 10:08
亲儿，请问用什么巧克力，最近做了果仁巧克力~普通牛奶巧克力融化，加果仁后，放冰箱后~拿出来，刚拿在手 ...

应该是你没做对，巧克力是个很敏感的东西，融化时巧克力不能超过三十八度，还得不停地一个方向搅拌直到二十八度左右才能用，过程中不能沾水,水蒸汽都不行。热水浴不能煮，水温六十度差不多。我说的不是很正确也许，你可以去看一下巧克力的调温

还有，做这种手工巧克力是一定要用烘培专用巧克力的，叫Kuvertüre的。超市烘培用品区有的。零食的巧克力融化凝固后就非常容易再次融化。

真水-无香 发表于 2011-12-22 11:26

{:4_278:}

Eiffel 发表于 2011-12-22 12:03

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章鱼丸 发表于 2011-12-22 12:39

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mascarpone 发表于 2011-12-22 12:41

mark！

爱的脚步 发表于 2011-12-22 12:54

make

koala~ 发表于 2011-12-22 12:55

mark

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