dahli 发表于 2012-4-29 08:55

本帖最后由 dahli 于 2012-4-29 10:11 编辑

march 发表于 2012-4-29 09:31 static/image/common/back.gif
你的不沾模是什么样的？真的不一定要买新模具。蛋白打发最最重要

http://www.backformen-onlineshop.de/img/Startseite2011/La_Forme_Sparset_Artikel.jpg


牛油果 发表于 2012-4-29 09:07

安家龙 发表于 2012-4-28 22:44 static/image/common/back.gif
不客气不客气，嘻嘻，当年我也这么错过，终于成功那次，泪流满面啊～～～ 浪费多少鸡蛋啊，可怜的鸡鸡，白 ...

鸡鸡不可怜，母鸡可怜而已{:5_347:}

牛油果 发表于 2012-4-29 09:08

dahli 发表于 2012-4-28 23:04 static/image/common/back.gif
第一次做。

还是没懂你们在说啥子{:5_456:}

dahli 发表于 2012-4-29 09:12

牛油果 发表于 2012-4-29 10:08 static/image/common/back.gif
还是没懂你们在说啥子

第一次做这个蛋糕啊{:5_340:}

牛油果 发表于 2012-4-29 09:31

dahli 发表于 2012-4-29 10:12 static/image/common/back.gif
第一次做这个蛋糕啊

我的搜一下啥叫戚风蛋糕才行{:5_456:}

Bai 发表于 2012-4-29 09:40

march 发表于 2012-4-29 08:29 static/image/common/back.gif
3不是问题，1和2其实也不是最最关键的。但是蛋白没打发是个大问题。

这个“蛋白打发”是什么意思？怎么打发？

ppcai 发表于 2012-4-29 09:43

Bai 发表于 2012-4-29 10:40 static/image/common/back.gif
这个“蛋白打发”是什么意思？怎么打发？

分离蛋黄和蛋清，用电动搅拌器打蛋清，2-3分钟就能把蛋清打成泡沫奶油状。这就是蛋白打发

Bai 发表于 2012-4-29 09:45

ppcai 发表于 2012-4-29 09:43 static/image/common/back.gif
分离蛋黄和蛋清，用电动搅拌器打蛋清，2-3分钟就能把蛋清打成泡沫奶油状。这就是蛋白打发

明白了，多谢！{:5_315:}

beatrice2006 发表于 2012-4-29 10:07

dahli 发表于 2012-4-28 21:32 static/image/common/back.gif
啊，我撒面粉到蛋黄里的时候，还怕不匀，还用电动搅拌了。

加面粉的时候要小心翼翼的，动作十分轻柔缓慢
用搅拌刮刀从底部捞上来那样，切忌画圈搅拌

beatrice2006 发表于 2012-4-29 10:09

dahli 发表于 2012-4-28 21:33 static/image/common/back.gif
最近有点兴趣。 刚买了一套模具。 以前烤箱就是储物柜。 想绿茶口味的。 这里没有卖啊。

模具如果防粘，涂一层黄油，然后再黄油膜上撒面粉，这样表面就成粗糙的了
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查看完整版本: 挑战戚风蛋糕失败了。